De combinatie van zoetzure fruitsaus en aromatisch gebakken of gebakken vlees laat niemand onverschillig. Bovendien zijn krenten een bron van vitamines en antioxidanten, daarom zal een bessaus naar vlees eten nuttiger maken.
Saus zonder hittebehandeling
De saus voor zwarte bessen kan op verschillende manieren worden bereid, recepten zijn afhankelijk van uw inspiratie, beschikbaarheid van ingrediënten en tijd. We bieden een heel eenvoudig recept voor kalfssaus.
ingrediënten:
- bessen geplukt zonder twijgen en bladeren - 1 glas;
- knoflook - 1 stuk (groot);
- peterselie, dille, koriander - 1 middelgrote bos;
- zwarte peper gemalen in een molen - naar smaak;
- bruine suiker - 1 theelepel;
- rode versterkte wijn, bijvoorbeeld, Cahors - 2 eetl. lepel.
voorbereiding
Was de bessen zorgvuldig en sorteer ze, zodat ze niet worden gepakt en beschadigd. We bespreken en plaatsen met zout, suiker, gehakte kruiden en knoflook in een blender. We slaan de massa tot een gladde puree wordt verkregen. Breng op smaak met versgemalen peper en wijn (zonder dat kun je het in principe niet doen als je geen alcohol drinkt). Meng en leg het in de kom. Bessensaus is klaar voor vlees, het recept zal fans van ongewone gerechten aanspreken.
inblikken
Als er veel krenten zijn, kun je een saus van aalbes tot vlees koken en het voor de winter rollen.
ingrediënten:
- bes rode rijp - 3 kg;
- witte huishoudsuiker - 3-4 glazen zonder glijbaan;
- zwarte peper en geurige grond in een molen - ¼ theelepel;
- azijn 9% wit of appel - 100 ml;
- tafelzout zonder toevoegingen of gejodeerd zout - 1 eetl. lepel;
- kaneelpoeder (poeder) - 1 theelepel;
- kruidnagels - naar smaak.
voorbereiding
Rode bessen saus voor vlees is anders bereid, het recept zorgt voor koken, wat enigszins de bruikbaarheid van het eindproduct vermindert, maar voor de winter rolt de saus anders niet. Dus, gewassen en gedroogde bessen gaan we door een vleesmolen of we persen met een hamer om aardappelpuree te maken, of we verwerken het met een mixer, we wrijven door een zeef, omdat we geen botten nodig hebben. Voeg de azijn, peper, suiker, kaneel en kruidnagels toe, gemalen in een vijzel en zout. Kook, roer, ongeveer een half uur - gedurende deze tijd zal de saus dikker worden. We leggen uit in gesteriliseerde potten en rollen op.