Cake pasta - een delicaat Frans dessert, gemaakt op basis van amandelpoeder en overal geliefd bij fijnproevers en schatjes. In verband met de groeiende populariteit is het niet moeilijk om een amandelspecialiteit in de schappen van banketbakkerij te vinden, maar de kosten van het dessert zijn vaak in strijd met de kwaliteit ervan. Immers, echte pasta kan de haast waarmee ze gewoonlijk gebakken zoetwaren zijn niet tolereren, in een poging om te voldoen aan de eisen van consumenten. Om niet eenvoudig geld uit te geven en je familie te plezieren met Franse taarten, kost het veel moeite, maar het resultaat is zeker de moeite waard.
Hoe pasta cake te koken?
Macaroni - fragiele en "grillige" cakes, de kooktechnologie met veel "valkuilen", waarvan we de belangrijkste hieronder zullen bespreken.
- Ten eerste, als u een deel van het dessert op uw tafel wilt bekijken, en niet in een vuilnisbak, moet u één regel onthouden: observeer de verhoudingen. Volg strikt het recept en meet nauwkeurig alle ingrediënten, de ideale optie is het gebruik van keukenweegschalen.
- Eiwitten voor het dessert dienen van tevoren te worden bereid, gescheiden van de dooiers en 2-3 dagen in de koelkast te worden bewaard. Ze zijn dus gemakkelijker te verslaan en beter in vorm te houden.
- Een ander ding: amandelmeel is een van de hoofdingrediënten waarvoor het nodig is om rauwe amandelen zonder schil te gebruiken (voor het schoonmaken worden de noten 1-3 minuten in kokend water gehouden, totdat de huid soepel wordt), die samen met poedersuiker met een mixer of koffiemolen.
- Laat de cakes voor het koken 20-30 minuten bij kamertemperatuur koken en pas daarna in een goed verwarmde oven met uniforme verwarming.
Cakedeegwaren - een complex recept, echter, nu alle nuances zijn begrepen, kan zelfs een onervaren minnares de voorbereiding aan.
Het basisrecept voor Franse macaroni pasta
ingrediënten:
Voor macaroni:
- amandelen gepeld - 2/3 van een eeuw;
- poedersuiker - 1 ½ item;
- eiwit - 3 st.;
- kristalsuiker - 5 el. lepels;
- kleurstof voor eten - ¼ theelepel;
- vanille-extract - 1 eetl. lepel.
Voor crème:
- eiwit - 3 st.;
- suiker - 1 item;
- Boter - 200 g.
voorbereiding
Voor een ideale cake op de achterkant van het bakpapier, teken cirkels overeenkomend met de grootte van het dessert met inkepingen op 2 cm van elkaar.
Amandel wordt samen met suikerpoeder versnipperd tot de maximaal mogelijke uniformiteit. Klop in een kom het eiwit en giet er langzaam suiker over (1 eetlepel per keer voor het oplossen). Doorgaan met kloppen is nodig totdat de massa van de eiersuiker homogeen en glanzend wordt, met witte pieken. Zodra de basis goed past, kun je vanille-extract en kleurstof zetten.
Nu is het tijd om amandelmeel toe te voegen - de helft van het totaal, waarbij de gestoten eiwitten worden geroerd met een siliconenspatel. Werk zo zorgvuldig mogelijk, anders verliest het dessert te veel lucht en uiteindelijk krijgen we een suikercake in plaats van een zachte meringue.
De laatste stap is kneden, waarbij de ei-amandelmassa met de siliconenspatel voorzichtig van de randen naar het midden wordt gekneed, van de binnenkant naar het oppervlak. Gebakconsistentie wordt naar analogie "vloeibare lava" genoemd, dus het is vrij eenvoudig om conclusies te trekken over de voorbereiding van de basis voor het dessert.
De toekomstige amandeldeegcake wordt gevormd met een zoetwarenzak met een conventioneel kegelvormig mondstuk, als je er geen hebt, gebruik dan een bestand,
Wanneer de cakes worden gevormd, laat ze 15-30 minuten staan of tot hun oppervlak begraasd is door een lichte korst die niet aan de vinger blijft kleven bij aanraking.
Nu blijft het om de Franse pastakoeken in de oven te sturen gedurende 15-20 minuten op 180 graden. Zorg ervoor dat het oppervlak van de cake niet goudkleurig wordt, maar net stevig en goed in beslag wordt genomen.
Wanneer de cakes koel zijn, zijn ze besmeerd met een slagroom van geslagen eiwitten en boter. Eet smakelijk!