Kystyby - een recept dat al tientallen jaren, maar eeuwenlang is getest. Tot honderden jaren geleden maakten Tataren en Bashkirs eenvoudige platte koeken, die deden denken aan open koek. Het midden van de schijf gemaakt van deeg, in de dikte die lijkt op Armeense lavash, werd gevuld met een vulling van granen. Na verloop van tijd werden vlees en aardappelen toegevoegd aan het assortiment vulstoffen.
Deeg voor cysten
Omdat het gerecht uit slechts een paar elementen bestaat, moet elk gerecht onberispelijk perfect zijn. Het is beter om tortilla's met je eigen handen te maken, en deeg voor kytyby - zacht en buigzaam - is goed gemengd en overgelaten aan het bewijs, zodat de gluten-draden tijd hebben om te "ontspannen" en een zachte basis te bieden.
ingrediënten:
- bloem - 280 g;
- door het snufje zout en suiker;
- water 145 ml.
voorbereiding
- Het deeg is eenvoudig: meng de droge ingrediënten gewoon samen, giet er warm water in en bewerk het "broodje" met uw handen gedurende ongeveer 8-10 minuten.
- Bedek de gevormde bal en laat deze een half uur rusten.
- Delen van het deeg worden tot schijfjes gerold en gebruind met plantaardige olie.
Kystyby - recept in Tataars
Tataren sinds de oudheid deden kystyby met aardappelen: de knollen waren gewoon puree, gekruid en klaar. Moderne huisvrouwen besloten om het vulmiddel enigszins ingewikkeld te maken om de textuur van het gerecht te behagen, omdat aardappelen worden geponst met boter en melk als aardappelpuree.
ingrediënten:
- platte cakes - 5 stuks;
- aardappelen - 540 g;
- melk - 110 ml;
- olie - 45 g.
voorbereiding
- Kook de geschilde en gehakte knollen tot ze zacht zijn, pureer ze met warme melk en de helft van de olie.
- Giet de aardappelpuree met een centimeter-laag op de platte koeken, vouw de laatste in de helft en olie met de resterende olie.
- Het Tataarse nationale gerecht Kystyby is bijna klaar, het blijft aan beide kanten bruin.
Kystyby met aardappelen
In het kader van het gemoderniseerde recept gebruiken de Tataarse vrouwen geen water, maar kefir, omdat het al lang bekend is hoeveel de toevoeging van zuivelproducten de textuur van het deeg beïnvloedt. Met het oog hierop is deeg voor kytybiy met aardappelen beter om jezelf te mengen. Het invullen van onze dagen is ook toegestaan om te variëren met stukjes pekelkaas.
ingrediënten:
- bloem - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- ei - 1 stuk;
- aardappelen - 390 g;
- een handvol groene uien;
- brynza - 65 g.
voorbereiding
- Recept kyysty is altijd beter om met de test te beginnen, omdat hij moet gaan liggen. Kneed de eerste drie componenten samen.
- Kook de aardappelen en pureer het met een snufje zout, ui en verkruimelde kaas.
- Rol de platte koeken uit, laat ze in een droge braadpan haperen, bedek de aardappelpuree, vouw ze en laat ze bruin worden.
- Kystyby met aardappelen - het recept is snel en ongecompliceerd en het gerecht kan onmiddellijk worden geserveerd.
Tataarse taarten kystyby
Kystyby - het recept is variabel, omdat je voor het vullen bijna alles kunt gebruiken, als je de originele versie niet naar de laatste letter wilt volgen. Vleeseters zullen zeker de voorkeur geven aan deze optie met vulling van sappig gehakt varkensvlees.
ingrediënten:
- rauwe cakes - 6 stks;
- gehakt - 570 g;
- een handvol groene koriander;
- uien - 35 g.
voorbereiding
- Voordat je een koekoek klaarmaakt, kies je een van de hierboven beschreven methoden, bereid je taarten voor.
- Combineer de gehakt met de ui, greens en een snufje zout.
- Verdeel het zesde deel van het mengsel over een van de tortilla's, vouw het door en bak het op middelhoog vuur goudbruin.
KYVYBYY van lavash
Als de thuisbasis niet belangrijk voor u is, vervang deze dan door lavash, deze stap zal het proces aanzienlijk versnellen. Voor een gerecht moet je kiezen voor dunne, maar sterke vellen, altijd vers, zodat ze tijdens het gieten niet barsten. De vulling kan elke, niet te waterige mix van ingrediënten zijn: geplette groenten, ontbijtgranen, kazen, vlees.
ingrediënten:
- Armeense lavash - 2 bladeren;
- gemalen aardappelen - 420 g;
- knoflook - 1 tand;
- greens van dille - 1 theelepel;
- Boter - 25 g.
voorbereiding
- Voordat je kystyby kookt, koken gekookte knollen rastolkite samen met knoflook en kruiden. Vergeet specerijen niet.
- Verdeel de aardappelpuree over twee vellen, vouw ze, olie en bruin in een droge koekenpan.
KYTIBY op kefir
Eerder vermeld dat het recept kystyby de meest heerlijke van thuis, kefir tortilla's. Volgzaam in het werk en zacht na het roosteren, deze deeg goed houdt de vorm en vulling, en daarom is het gerecht van het gemakkelijk om in te pakken en op reis te nemen. De vulling zal dienen als een aardappelmengeling met een snufje kruiden - niet echt een authentieke optie.
ingrediënten:
- kefir - 210 ml;
- bloem - 345 g;
- soda - 5 g;
- aardappelpuree - 320 g;
- een snufje nootmuskaat en tijm.
voorbereiding
- Meng de eerste drie ingrediënten samen en leg het deeg opzij. Na een half uur rollen de cakes, laat ze grijpen op een hete koekenpan.
- Op de helft van elke cake spreidde de aardappels uit.
- Blijf braden tot je de gewenste schaduw hebt bereikt.
Recept kyystyby met tarwe
De meest authentieke is kytyby met gierstpap, deze versie van het gerecht was handiger om te koken en naar nomadische volkeren te vervoeren. Als deze optie droog is, zorg er dan voor dat door het achterdeel te koken in de overvloed aan melk en boter, het een aangename, romige consistentie krijgt. Je kunt ook pekel kaas in de grutten doen.
ingrediënten:
- platte cakes - 8 st.;
- tarwe - 230 g;
- boter - 140 g;
- melk - 940 ml.
voorbereiding
- Strooi de gekookte pannenkoek in melk met 100 g boter tot ze zacht zijn.
- Verdeel de vulling over platte koeken, vouw ze in twee en bak tot de gewenste schaduw.
- Smeer het resterende vet voor het serveren.