Risotto is een gerecht dat vanuit Noord-Italië naar ons is gekomen. Risotto is een speciaal bereide ronde rijst met bouillon en vulling. Risotto lijkt een beetje op een pilaf, maar in de regel worden vis of groenten als beleg voor risotto gebruikt. Er zijn veel recepten om risotto te koken, de meest voorkomende recepten zijn risotto met zeevruchten, champignons, groenten, minder vaak - risotto met garnalen en kip. "Dus hoe een risotto te bereiden?" - het antwoord op deze vraag zullen de recepten zijn die hieronder worden gepresenteerd.
Het recept voor het koken van een klassieke risotto
ingrediënten:
- 1 liter bouillon;
- 150 ml witte droge wijn;
- 400 g ronde rijst;
- 1 ui;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 4 eetlepels crème;
- 50 g Parmezaanse kaas.
voorbereiding
Bouillon voor het bereiden van risotto moet van tevoren worden bereid en op een laag vuur blijven staan, zodat deze nog warm blijft. Bak de uien in olijfolie in een pan met dikke muren. Voeg de rijst toe aan de ui, roer goed en bak 2 minuten. Voeg daarna de wijn toe aan de rijst met uien, roer de hele inhoud van de pan en kook nog 2 minuten. Roer constant roerende rijst, voeg bouillon toe in kleine porties zodat het kan absorberen. Stop niet met het roeren van rijst met een lepel, breng het klaar. Voeg aan het einde room en geraspte kaas toe.
Na een paar minuten kan de kant-en-klare risotto op borden worden gegoten, versierd met greens en geserveerd op de tafel. Het recept voor een klassieke risotto vormt de basis van elke risotto met additieven. Nadat u de subtiliteiten van het bereiden van een klassieke risotto onder de knie hebt, kunt u een risotto bereiden met eventuele extra ingrediënten.
Recept voor risotto met zeevruchten
350 gram rijst vereist de volgende ingrediënten:
- 1,2 liter bouillon;
- 500 g zeevruchten;
- 100 g kaas;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 teentje knoflook;
- zout;
- peper;
- groene basilicum.
voorbereiding
Bak de uien in een braadpan met wortels goudbruin, voeg ze een schaal- en schelpdieren toe en laat ze 5 minuten op matig vuur sudderen. Voeg aan de geroosterde massa rijst, gehakte knoflook toe en meng goed. Doe na 5 minuten in kleine porties bouillon, roer constant rijst en maak het klaar voor een klein vuur. Voeg aan het einde zout en peper toe.
Bereid risotto op een schaal en besprenkel met geraspte kaas en kruiden.
Recept voor het koken van risotto met groenten en kaas
ingrediënten:
- 300 g rijst;
- 1 liter bouillon;
- 1 paprika;
- 1 aubergine;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 150 g kaas;
- groen van basilicum en peterselie;
- plantaardige olie en zout.
voorbereiding
Uien en wortelen fijngehakt en gebakken in plantaardige olie. Peper en aubergine wassen, zaden en schil afschillen, in kleine blokjes snijden en aan uien met wortels toevoegen. Groenten moeten gedurende 15 minuten op middelhoog vuur worden gekookt.
Voeg rijst toe aan de groenten, meng goed en giet geleidelijk de hete bouillon erbij. Breng rijst tot klaar, voeg zout toe. Hete risotto moet op een schaal worden gelegd, bestrooi met kruiden en geraspte kaas.
Risotto-recept met kip en champignons
Voor de bereiding van risotto met kip en champignons zijn de volgende producten nodig:
- 400 g rijst;
- 1,5 liter bouillon;
- 400 g gekookte kipfilet;
- 400 g champignons;
- 1 ui;
- 3 eetlepels crème;
- 150 g kaas;
- 3 teentjes knoflook;
- groene basilicum.
Meestal wordt de risotto bereid met champignons, maar u kunt witte champignons en andere gebruiken.
voorbereiding
Bak de ui in een koekenpan in plantaardige olie. Champignons wassen en fijn hakken, filet - snijden. Ga door knoflookpers voeg toe aan de ui en bak gedurende 3 minuten. Voeg de champignons toe aan de gouden uien en bak deze tot ze half gaar zijn. Voeg daarna filets en rijst toe en roer goed. Voeg zout en peper toe en giet de bouillon in kleine porties, roer de inhoud van de koekenpan voortdurend met een lepel. Breng de risotto klaar en voeg de room toe.
Bereid risotto op borden, besprenkel met kaas en decoreer met fijngehakte groenen.