Varkensoren zijn geen traktatie voor angsthazen, maar als je het eenmaal probeert, word je voor altijd verliefd. Beter hapje voor een glas bier en niet vinden, en als je je oren ook goed klaarmaakt, willen ze niet eens drinken. Varkensoren worden op verschillende manieren gekookt: koken, stoven, bakken, bakken, meestal vooraf marineren. We zullen de recepten met u delen vanuit de oren.
Recept voor varkensoren
ingrediënten:
- varkens oren - 4 stuks;
- water - 500 ml;
- sojasaus - 125 ml;
- myrin - 100 ml;
- Shaoxing-wijn - 300 ml;
- palmsuiker - 20 g;
- geraspte gember - 15 g;
- 1 kaneelstokje;
- sterretjes - 2 st.
voorbereiding
Alvorens de oren te bereiden, moeten ze dienovereenkomstig worden voorbereid. Eerst moeten de oren op geur worden gecontroleerd en, indien aanwezig, de oren laten weken in verschillende koude wateren totdat de geur is geneutraliseerd. Na het weken worden de oren geschoren en goed gewassen.
Nu bereiden we de bouillon voor. Deze bouillon heeft niet de gebruikelijke traditionele smaak, het is authentiek Aziatisch, zout-zoet-zuur. Voor de bouillon moet je myrine, wijn, sojasaus, water en palmsuiker combineren, alles opwarmen om de suikerkristallen op te lossen, en dan kruiden en bereide oren toevoegen. We bedekken de container met het gerecht en bereiden de oren voor op de minimaal mogelijke brand binnen 5 uur. Na de tijd zult u wachten op de geurige gemarineerde oren, zeer zacht en smakelijk.
Hoe een havermoutvarkens koken?
ingrediënten:
- varkens oren - 3-4 stukjes;
- water - 3.5 kopjes;
- lichte sojasaus - 125 ml;
- suiker - 20 g;
- anis - 2 sterren;
- gemberwortel - 3 cm;
- donkere sojasaus - 60 ml;
- veren van groene uien - 5 st.;
- teentjes knoflook - 6 stks;
- azijn - 15 ml.
voorbereiding
Reinig, rook en scheer varkensoren grondig. Van een dunne rand tot een dikke, draai je oor in een rol en maak het vast met een strak touw of touw. We koken onze oren ongeveer 15 minuten in kokend water om ze te verzachten en van de geur af te komen.
In een apart vat combineren we de ingrediënten voor de marinade: beide soorten sojasaus, suiker, anijssterren, geraspte gember en de oren in het mengsel. Doof de oren gedurende anderhalf uur onder het deksel op minimum vuur, en vul dan snel met ijskoud water, laat los uit de touwen en snij in repen. Wij serveren, besprenkeld met gehakte uien en drenken marinade van gehakte knoflook en azijn.
Eenvoudig hee van varkensvleesoren
ingrediënten:
- rijstwijn - 400 ml;
- kaneelstokje;
- sojasaus - 200 ml;
- bruine suiker - 80 g;
- plantaardige bouillon - 400 ml;
- anijssterren - 2 stuks;
- peper erwten - 2 el. lepels;
- varkensoor.
voorbereiding
Spoel zorgvuldig gespoelde oren water en kook gedurende 15 minuten. Het geluid dat wordt gegenereerd op het wateroppervlak wordt verwijderd met behulp van geluid en de afgewerkte gekookte oren na het koken worden gewassen. We verplaatsen de oren in een andere container en vullen deze met vers water. Laat ze 3 uur koken op laag vuur. Snijd vervolgens de oren met rietjes en combineer met een marinade, bestaande uit een halfverdampt mengsel van wijn, sojasaus, bouillon en specerijen.
Hij van varkensvleesoren in het Koreaans
ingrediënten:
- varkens oren - 2 st.;
- komkommer - 50 g;
- wortels - 60 g;
- radijs - 40 g;
- greens;
- witte suiker - 15 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- azijn - 20 ml;
- sojasaus - 20 ml;
- sesamolie - 1 eetl. lepel;
- hete peper.
voorbereiding
We bereiden de marinade voor op basis van het eerste recept. Bereid 15 minuten voor, bak de oren in de marinade en kook hierin gedurende 2 uur op minimum vuur. Volle oren gewassen met ijswater en in reepjes gesneden. Ook snijden we rietjes komkommer en wortels, en radijs - dunne cirkels. Meng groenten met oren en groen en giet marinade van azijn, sojasaus en suiker.