Eleš is een klassiek gerecht van de Tataarse keuken. In vertaling uit hun taal - dit woord betekent "gedeelte". Omdat de Tataren veel gerechten hebben, waar het vlees stuk voor stuk wordt ontbonden, dan is elesh - dit kan een taart en een rijke soep zijn . Laten we samen met u verschillende manieren bekijken om het voor te bereiden.
Eksha's recept
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem - 300 g;
- ei van kip - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- zure room - 80 ml;
- specerijen;
- bakpoeder - knijpen;
- suiker - 1 theelepeltje.
Voor de vulling:
- aardappelen - 3 stuks;
- lamp - 1 stuk;
- kippendij - 1 kg.
voorbereiding
Dus laten we eerst het deeg voor je bereiden. In de kom van de keukenmachine zeven we het tarwebloem met zout, gooit de suiker en het bakpoeder, voegt de bevroren maslice in blokjes toe en maalt alles tot een homogene kruimel wordt verkregen. Voeg dan de zure room toe, breek het ei en mix een zacht elastisch deeg. Rol het nu in een broodje, dek af met een handdoek en laat ongeveer een uur rusten. Zonder tijd te verspillen, laten we voorzichtig zijn met vullen: we maken de ui schoon, versnipperen en de aardappelen worden verwerkt en in kleine blokjes gesneden. We verwijderen het vlees uit de botten en hakken het in kleine plakjes. Meng vervolgens een kom ui, aardappelen en kip, zout naar smaak en meng. Benader het deeg dat we in verschillende delen verdelen, rol het in cakes, doe een beetje vulling op het midden, rol de bal in en vlak af. Smeer de resulterende taarten eleesh met een losgeklopt ei en stuur het gedurende 40 minuten naar een hete oven.
Soeprecept "Eleš"
ingrediënten:
Voor bouillon:
- rundvlees botten;
- specerijen;
- laurierblad - 3 st.
Voor soep:
- vlees zonder botten - 400 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- witte kool - 100 g;
- wortelen - 1 stuk;
- lamp - 1 stuk;
- verse greens - voor decoratie.
voorbereiding
We leggen het vlees in een pan, vullen het met water, brengen het aan de kook, verwijderen het schuim, verminderen het vuur, bedekken het en koken de bouillon in