Lecho - een gerecht dat voortkomt uit Hongaarse culinaire tradities, is nu populair in veel landen. In sommige opzichten doet dit gerecht denken aan de Franse ratatouille.
Lecho heeft geen vaste formule, maar zijn onveranderlijke en verplichte componenten zijn niet-scherpsmakende pepers, tomaten en uien. Bovendien kan de Hongaarse lecho andere ingrediënten bevatten (bijvoorbeeld varkensvlees, worst, kippeneieren) en verschillende groenten, zoals bijvoorbeeld wortelen, courgette en komkommers.
In Rusland en de rest van de post-Sovjet-ruimte is het lecho-recept in de loop van de tijd onderworpen aan praktische heroverweging. Dit gerecht wordt in de regel zeer dik gekookt, in een vegetarische versie en geoogst voor de winter.
Vertel je hoe je lecho van komkommers moet bereiden en hoe je het moet klaarmaken voor de winter.
Receptlecho van komkommers met niet-scherpsmakende pepers en tomaten
ingrediënten:
- kleine komkommers - 1 kg;
- rijpe rode tomaten - ongeveer 500 g;
- paprika - 5 stuks;
- hete rode peper - 1 stuk;
- knoflook - 5-8 denticles;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- zaden van koriander en dille en paprika;
- kruidnagel;
- laurier;
- plantaardige olie;
- zout.
voorbereiding
Gepelde uien en wortels bakken of bakken licht in plantaardige olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Oliën hebben er geen spijt van.
Tomaten, zoete en bittere peper laten we door de vleesmolen gaan (of gebruik een mixer, combineer). Het resulterende mengsel wordt naar smaak gezouten, voeg alle specerijen toe en roer, roer, een pan aan de kook. We plaatsen dezelfde komkommer in plakjes gesneden, waarna we nog eens 3 minuten koken. Voeg ui-wortel sauteing toe.
We stoppen knoflook in gesteriliseerde blikjes en dan - groentenmix met komkommers. We sluiten de blikjes af met gesteriliseerde deksels. We zetten in een bak met water en 20 minuten gesteriliseerd na het kokende water in het bekken. We draaien of rollen de deksels op en zetten de blikjes ondersteboven. Dek af met een oude sprei tot deze volledig is afgekoeld. We bewaren ingeblikt voedsel op plus-temperatuur. In het koude seizoen, vooral aan het einde van de winter en het vroege voorjaar, zijn deze plantaardige bereidingen goed voor onze menukaart.
Trouwens, in plaats van of samen met komkommers die je kunt gebruiken om lecho jonge courgette te bereiden.
In plaats van tomaten in de kook lecho van komkommers voor de winter, kunt u tomatenpuree gebruiken, in deze versie, voordat u kookt, de tomatenpuree verdunnen met water tot de consistentie van vloeibare zure room. Probeer tomatenpasta te kiezen zonder conserveringsmiddelen, dit product is op zichzelf een uitstekend conserveermiddel.
Recept lecho van komkommer voor conservering voor de winter
ingrediënten:
- komkommer - ongeveer 2,5 kg;
- tomaten - ongeveer 1,5 kg;
- paprika - ongeveer 0,5 kg;
- knoflook - 5-12 denticles;
- azijn 5-9% - 1-1,5 eetl. lepels;
- plantaardige olie - 50 ml;
- suiker - 100 g;
- rode peper;
- zaden van koriander en dille;
- zout - 2 el. lepels met een "dia".
voorbereiding
Verwijder de stengels en de zaden van peper. Laten we tomaten en peper door een vleesmolen slaan, knoflook fijn hakken.
Lecho wordt goed geserveerd met vlees- of visgerechten, maar ook met rijst, pasta en andere bijgerechten, waaronder peulvruchten, dergelijke combinaties zijn vooral interessant voor vegetariërs met verschillende achtergronden.