Lobio is niet alleen de Georgische naam van de boon zelf, maar ook de gerechten die ervan worden bereid. In de regel is het gestoofde bonen, die eenvoudig kunnen worden geserveerd of gesneden, naast groenten en vers brood. In dit materiaal zullen we een recept voor lobio van rode bonen met je delen.
Lobio van bonen in het Georgisch - recept
In de klassieke variatie van lobio, is er geen plaats voor overtollige ingrediënten zoals vlees, traditionele kruiden, groenten, kruiden worden aan bonen toegevoegd: koriander, knoflook, ui, fenegriek en ga zo maar door.
ingrediënten:
- rode bonen - 420 g;
- ui - 95 g;
- koriander - 45 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- fenegriek - 1/2 theelepel;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- plantaardige olie - 65 ml.
voorbereiding
Voor het koken, moeten de bonen ongeveer een paar uur geweekt worden, waarna de vloeistof wordt afgetapt en de bonen samen met de laurierblaadjes tot zachtheid worden gekookt. Maal de ui, bak hem en doe hem in een stupa samen met knoflook, koriandergroenten, fenegriek en een snufje grof zout. Klop de ingrediënten in een pasta. Rode bonen moeten worden gereinigd met een beetje vloeistof. Voeg het mengsel van ui en knoflook toe aan de bonenpuree en giet 200 ml water. Leg de lobio in het Georgisch van de rode bonen in het vuur en kook 7 minuten.
Recept voor Georgische lobio met tomatenbonen
In een aangepaste versie van het recept worden de bonen gedoofd met groenten zoals wortels, prei / uien en tomaten. Zo'n gerecht is van het origineel niet al te ver gegaan, maar het verschilt met een zachtere en gevarieerde smaak.
ingrediënten:
- walnoten - 65 g;
- olijfolie - 65 ml;
- knoflooktanden - 6 stuks;
- ui - 45 g;
- prei - 85 g;
- wortels - 65 g;
- zaden van koriander - 2 theelepels;
- paprika - 1 theelepel;
- rode bonen - 480 g;
- greens van koriander, dille, peterselie - een handjevol;
- rode wijnazijn - 45 ml.
voorbereiding
Nootpitten worden in kruimel en een half van alle olie met een blender. De resterende helft wordt gebruikt voor het bereiden van groenten. Zodra de laatste goudbruin is, voeg je greens en paprika toe en giet je na een minuut de bonen en giet je het met 3 liter water. Na het koken de hitte tot medium verlagen en de bonen gedurende 2 1/2 uur koken. Neem na een tijdje een aantal van de bonen, sla ze met een blender en breng ze terug naar de vuurpot. Voeg in de finale walnootpuree, kruiden en azijn toe. Breng alles op smaak, serveer met lavash.
Lobio van Georgische bonen kan worden gemaakt in een multivark, hiervoor bak je de groenten eerst in "Bakken" en schakel je na het toevoegen van de vloeistof dezelfde tijd in op "Quenching".
Lobio van ingeblikte bonen in het Georgisch
Om de bereidingstijd te verkorten, kunt u ingeblikte rode, witte bonen of een mengsel ervan gebruiken.
ingrediënten:
- ingeblikte bonen - 530 g;
- ui - 145 g;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- een handvol groene koriander;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- gemalen fenegriek, koriander - 1 theelepel;
- walnoten - 85 g.
voorbereiding
Laat de overtollige vloeistof uit de bonen in blik vloeien en laat het staan. Maal en bewaar de ui. walnoot
Als je dit recept als basis neemt, kun je ook lobio van bonen in het Georgisch met kip bereiden, hiervoor demonteer je de gekookte kip in vezels en voeg je het toe tijdens het opwarmen van de schotel.