Turkije Turkije

Strikt genomen kunnen de gepresenteerde recepten geen echt gebak worden genoemd, omdat dit traditionele gerecht uit de Joodse keuken wordt bereid uit rundvlees, minder vaak uit varkensvlees. Vlees wordt gemarineerd en gerookt. We gaan het in de oven bakken. Maar de kalkoen in de specerijen blijkt zo mals en sappig dat het niet zo belangrijk is, onder welke naam het op je tafel zal verschijnen. Zodra je het hebt geprobeerd, moet je het opnemen in het dagmenu en niet de meest nuttige winkelworst vervangen.

Snelle pastrama van kalkoenfilet

Een universeel recept uit de categorie "voor lui en druk".

ingrediënten:

• kalkoenfilet - 1 kg;
• zout - 2 el. lepels;
• gemalen zwarte peper - 1/2 tl;
• paprika - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
• knoflook - 7 tanden;
• kruiden - naar smaak.

voorbereiding

Los het zout op in koud water. Pekel moet erg zout zijn, maar niet bitter. We nemen de kalkoenborst 2 uur in. Na een scherp lang mes maken we "zakken" en vullen ons vlees met knoflook. Als de denticles groot zijn, doormidden snijden. Paprika, pepers en kruiden worden gemengd met plantaardige olie. We smeren het vlees met deze pap, we verspreiden het met folie, het is smerig en we sturen het naar de maximaal verwarmde oven. Schakel na 15 minuten de oven uit en laat de kalkoen volledig afkoelen zonder de deur te openen. Om deze reden is het handig om 's avonds en' s ochtends de pastorale dienst te verrichten om het eindproduct te krijgen - voor ontbijt en voor broodjes, voor kinderen naar school.

Wat is nog steeds goed aan dit recept? Afhankelijk van wat u kiest voor specerijen, verandert de smaak van de kalkoenkalkoen volledig. Een paprika en een beetje barbecuesaus geven het bijvoorbeeld een lichte rookbeurt.

Pastrama van kalkoenfilet in honingmoerglans

ingrediënten:

• kalkoenfilet - 1 stuk;
• wortelen - 2 stuks;
• kool Peking - 7 bladeren.

Voor marinade:

• suiker - 2 el. lepels;
• zout - 2 el. lepels;
• Leaflet - 3 stuks;
• kruidnagels - 3 stuks;
• zwarte peper peper - 5 stks.

Voor glazuur:

• honing - 2 el. lepels;
• olijfolie - 2 el. lepels;
• sojasaus - 1 eetl. lepel;
• walnoot - 3 stuks;
• peperzwarte grond - naar smaak;
• rode peper poeder - naar smaak.

voorbereiding

Snij de kalkoenfilet in een platte laag uit één stuk, klop het vlees een beetje af. In 3 glazen koud water lossen we suiker, zout, kruidnagel, erwten en laurier op. We houden in deze marinade een kalkoen en snijden een dag wortels in de koelkast. Nadat het vlees is uitgenomen, uitgespreid, dopen we het met een papieren handdoek. We verspreiden eerst de bladeren van de kool van Peking en vervolgens de wortels uit de pekel. Draai de rol af, bind hem met een grove draad. Voor het glazuur splitsen we de noten en mengen met de rest van de ingrediënten. We verspreiden de rol in een vorm bedekt met folie. Bak een uur en een half op een temperatuur van 180 graden, periodiek het glazuur drenken.