Champignons en zure room zijn een van de voedselvakbonden van gevangenen in de hemel. Verzadigd met smaak en aroma, vormen paddenstoelen een perfect contrast met delicate, vette en romige zure room. Een verbluffende combinatie van smaken is een goed gezelschap voor elke garnituur of hoofdgerecht van vlees en gevogelte.
Champignonsaus met zure room en champignons
ingrediënten:
- boter - 35 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- champignons - 240 g;
- droge witte wijn - 120 ml;
- crème - 150 ml;
- witte ui - 90 g;
- vette zure room - 150 ml.
voorbereiding
Zorg eerst voor de bereiding van alle ingrediënten: reinig de champignondoppen en schud eventuele vlekken van de poten af met een droge doek. Afhankelijk van de grootte kunnen champignons worden gesneden in 4-8 stukken. Uien worden schoongemaakt en fijngehakt, knoflook wordt door de pers gelaten.
Na het smelten in olieachtige olie, geven we eerst de gesneden uien van een orde van 2-3 minuten door, en dan voegen we er knoflook aan toe en wachten we nog een halve minuut. Wanneer knoflook het aroma verlaat, voeg dan de champignons toe en wacht totdat al het overtollige vocht is verdampt. Breng de basis van onze saus op smaak en giet de wijn. Wanneer 2/3 van de wijn ook is verdampt, giet een mengsel van room en zure room in de pan, laat het vuur laag worden en laat de saus een paar minuten koken tot deze dikker wordt.
Saus met champignons en zure room
ingrediënten:
- boter - 35 g;
- takje rozemarijn;
- champignons - 250 g;
- zure room - 200 ml;
- geraspte cheddar - 80 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- walnoten - 50 g;
- peterselie.
voorbereiding
Smelt de boter, bak deze fijngestampt (maar niet geplet!) Knoflookteentjes en rozemarijnblaadjes.
Breng de geurige olie op smaak en breng het terug naar de schone braadpan, voor het pureren van de champignons. Zodra de champignons vochtig zijn, breng ze op smaak, voeg zure room toe met geraspte kaas en meng goed. Wanneer de kaas volledig gesmolten is, en de saus verdikt - haal het van het vuur, meng met walnoten en peterselie bladeren, en serveer dan op de tafel.
Champignonsaus met zure room - recept
ingrediënten:
- witte champignons - 280 g;
- boter - 35 g;
- sjalotten - 50 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- vetcrème - 200 ml;
- zure room - 150 ml;
- snufje gedroogde tijm;
- geraspte Parmezaanse kaas - 60 g;
- bladeren van peterselie.
voorbereiding
Op gesmolten boter, sla gesnipperde sjalotten met knoflook en tijm 2-3 minuten op. Snijd de geschilde verse witte champignons (u kunt gedroogde, pas nadat u ze hebt geweekt, gebruiken), doe ze in een koekenpan om te bakken en breng op smaak met zeezout. Vul de champignons na 5-6 minuten met een mengsel van room en zure room en laat ze vervolgens op middelhoog vuur sudderen tot ze dik zijn. Voeg in de finale geraspte kaas toe aan de zure roomsaus en wacht tot deze volledig smelt. Meng de saus met de peterselieblaadjes voor het serveren.
Simpele saus van champignons met zure room
Voor een snack - het hoofdrecept, dat kan worden gebruikt als basis voor de bereiding van zure roomsaus van paddestoelen. We stopten bij de meest toegankelijke - champignons.
ingrediënten:
- olijfolie - 15 ml;
- een tak van verse tijm;
- champignons - 200 g;
- zure room - 200 ml;
- plantaardige bouillon - 50 ml;
- bloem - 5 g;
- groene uien.
voorbereiding
Ten eerste, warm de olie op en doe er een takje tijm in. Wanneer de tijm het aroma verlaat, kan de tak worden verwijderd en kan de olie worden gebruikt voor het frituren van paddenstoelen. Als je bospaddestoelen gebruikt, is het beter om ze te blancheren voordat je ze roostert, maar de gebruikelijke champignons kunnen onmiddellijk worden gebakken. Laat de champignons met sap van vers gemalen peper en zeezout opdienen, wacht tot het vocht verdampt is en besprenkel de champignons met bloem. Bak het meel 30 seconden om het uiterlijk van een kenmerkende melige smaak in de afgewerkte saus te voorkomen, en giet dan de inhoud van de pan met bouillon en meng met de zure room. Tomiet de saus op middelhoog vuur, wachtend op de verdikking.