De in Berlijn gebakken haas is een origineel gerecht uit de Duitse keuken. Een haas in Berlijn is een recept dat geweldig is voor een feestelijk menu, want het gerecht is erg exquise. Om het klaar te maken, moet je wat vaardigheden, geduld en ijver hebben, dan zal het konijn in Berlijn heerlijk zijn en zullen je gasten en familie aangenaam verrast zijn. Natuurlijk kun je een konijn in plaats van een konijn gebruiken, het belangrijkste - het vlees mag geen ijsje zijn, het is beter om een goed vers, goed gevoerd boerenkonijn op de markt te kopen.
Een paar tips
Wat is het verschil tussen konijnen- en konijnenvlees? Konijnen (in onze realiteit) zijn dieren die in gevangenschap worden gekweekt. Dieren leven in kooien, voeden zich met wat boeren geven: het dieet van konijnen kan bestaan uit vers gras en hooi (seizoensgebonden), takken van sommige bomen, groenten en fruit, gedroogd brood en gemengd voer. Dat is de reden waarom konijnen vetter zijn dan hazen, maar vlees kan tinten van smaak hebben die niet iedereen leuk vindt. Bij het kiezen van een konijn, ruik voorzichtig om dit probleem te voorkomen. Bovendien zorgen niet alle boeren voor dieren even goed: ze reinigen en wassen cellen tijdig, verwijderen restjes, zorgen ervoor dat het dier voldoende ruimte heeft om zich in de kooi te verplaatsen. De keuze voor een goed karkas zal de neus en de ogen helpen: konijnenvlees mag niet als vreemden ruiken, en vacht op de poten (het verwijderen van de huid, op de poten laat meestal "sokken" zodat er geen twijfel over bestaat dat het konijn niet miauwde) moet schoon en dik zijn .
Hoe konijnen koken in Berlijn?
ingrediënten:
- om te koken is 1 konijn (of konijn) ongeveer 2 kg nodig. Let in dit geval op: het karkas van de haas is beter om een kleinere maat te kiezen dan het karkas van het konijn, en bereid de haas gemiddeld een half uur langer voor;
- 1-2 bollen van gemiddelde grootte;
- 200 g spek;
- 1-2 kleine worteltjes;
- 3-5 zoetzure appels;
- een gram zure room;
- 30 g natuurlijke boter;
- 100 g varkensvet;
- 2-3 eetlepels natuurlijke appelazijn.
- gram lever van 100 ganzen (of eenden);
- gram 50 gelei van rode aalbes;
- 1 kleine vork van rode kool;
- suiker;
- peper;
- zout;
- citroensap;
- peterselie greens.
voorbereiding:
Dus de Berlijnse haas, een recept dat in de buurt van authentiek is. Hoe een konijn in Berlijn bakken? In principe kun je bakken en braden, maar het is beter om te bakken. Geschilde en fijngehakte uien en wortelen in boter in een aparte diepe koekenpan. We zullen de shpig in kleine stukjes snijden om te sjouwen. Het gestripte karkas van het konijn wordt over de gewrichten gehakt, het zadel en de benen worden omspoeld met plakjes spek en samen met uien en wortels in een diepe bakplaat gelegd. Bak tot ze gaar is in de oven. Het uiterlijk zou mooi en smakelijk moeten zijn, er ontstaat een korst van goudbruine schaduw.
Met wat om de haas te voeren?
Bereid de saus: de marmelade, die vrijkomt bij het bakken van konijnenvlees, filtert, giet in de braadpan, voeg zure room toe, breng aan de kook op laag vuur. Een paar minuten protomim, kruiden met kruiden, voeg citroensap toe en filter opnieuw. Fijn gehakt