Liefhebbers van pilaf, maar nooit gekookt met een kweepeer, weten echt niet wat de smaak van dit oosterse gerecht is. Kweepeer geeft dunne en scherpe tonen, maakt het vlees bijzonder sappig en zacht, en de magische geur is gewoonweg niet te vergeten!
Pilaf met kweepeer en kip
ingrediënten:
- kippendijen - 4 st.;
- rijst - 600 g;
- kweepeer - 3 stuks;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- plantaardige olie (geraffineerd) - 3 el. lepels;
- zira - 1 theelepel;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
We verwarmen de olie in de ketel en calcineren er een stuk wortel in. Wanneer het donker wordt, vang en gooi het weg. Wortelen nemen al het teveel weg en de olie wordt zuiverder. We sturen de ui in ringen gesneden, maar bak hem niet, maar bruin hem lichtbruin. We plaatsen ook kippendijen, verdeeld in verschillende delen, samen met uien. Ze moeten elkaar met sappen doordrenken. Solim, peper, mix. Bovenop het vlees verspreiden we de wortels in rietjes gesneden en gepelde quiches. Vul met water zodat het de inhoud van de ketel volledig bedekt, voeg de zir toe . Dek af met een deksel en laat een halfuur sudderen bij een langzaam vuurtje.
Rijst, noodzakelijk rond, gewassen tot schoon water en gelijkmatig op de voorbereide knoedels in de ketel leggen. Voeg voorzichtig water toe aan je vinger boven het rijstniveau. We brengen alles aan de kook en wanneer de vloeistof is verdampt, snijd de lepels in de pilaf in de gaten om de stoom te verlaten, bedek het met een deksel en houd het nog een half uur. Een ondraaglijk heerlijke geur verspreidt vanuit de keuken zijn bereidheid. We spreiden over de schotel rijst glijbaan, en op de top - stukjes vlees en kweepeer. Een schilderij dat de penseel van een kunstenaar waard is!
Hoe maak je een zoete pilaf met een kweepeer in een multivariate koken?
ingrediënten:
- rijst - 1 item;
- kweepeer - 1 stuk;
- gedroogde abrikozen - 10 st.;
- rozijnen - 1/2 st;
- amandelen - 50 g;
- honing - 1 eetl. lepel;
- boter - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Voor ploven met kweepeer zonder vlees is rijst van variëteiten van devzir of basmati beter, maar het is ook niet slecht met de gebruikelijke Krasnodar. We wassen het verschillende keren en laten het ongeveer 10 minuten weken, na het opnieuw te hebben gewassen en terug in het vergiet te gooien.
Gedroogd fruit is bedekt met kokend water, gedroogde abrikozen kunnen in grote stukken worden gesneden. Kernels van amandelen worden in twee helften gesneden. We maken de wilg schoon en snijd hem in kleine stukjes. We verspreiden het in een kom met multivark geolied met boter, daarna een laag gedroogd fruit met noten en een laag rijst. We schenken er bovenop met honing en gieten water, een centimeter boven het rijstniveau. We schakelen de "Plov" -modus in en wachten op het signaal over de beëindiging ervan. Maar we openen het deksel pas na een half uur, de kant-en-klare fruitpilaf moet nog steeds "stevig staan" zoals het hoort. Voeg voor het serveren een eetlepel boter toe en meng het.
Hoe pilaf koken met lamsvlees en kweepeer?
ingrediënten:
- rijst - 900 g;
- lam op het bot - 1 kg;
- vet krom - 100 g;
- kweepeer - 2 stuks;
- wortelen - 1 kg;
- ui - 4 stuks;
- knoflook - 2 stuks;
- plantaardige olie (geraffineerd) - 0,5 items;
- zir - 1,5 theelepel.
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Eerst maken we alle noodzakelijke voorbereidingen voor pilaf. Vlees gehakt in kleinere stukjes, vet gesneden in blokjes, ui - halve ringen en wortels - door zeker grote rietjes, anders zal het de smaak van de toekomstige pilov verbranden en verpesten. We maken de wilg schoon en snijden deze in vieren, we verwijderen de bovenste laag van de schil van de knoflook. Rijst grondig gewassen, minstens 6 keer.
Nu kun je de olie in de ketel opwarmen. Als het verhit is, zetten we daar vet schapenvlees en bakken tot het bruin is. Dan vangen we een geluid op het bord. En stuur in plaats daarvan eerst de botten en vervolgens de pulp van lam. Als het bedekt is met een rossige korst, zetten we uien en in een paar minuten wortels. Om het te roosteren is het niet nodig, zodra de wortel zacht is, giet 1 liter water in de ketel, voeg kweepeer en knoflookkop volledig toe. Breng aan de kook, dek af met een deksel en weiger het uur over een langzaam vuurtje. Dan worden kweepeer en knoflook gevangen op een bord en ons zirvak-zout - het moet iets zouter zijn dan de pilaf zelf.
Maximaliseer het vuur, leg rijst op het vlees, meng niet! We voegen water toe, als het niet genoeg is, het zou de staart moeten bedekken met een vinger. Wanneer rijst alle vloeistof opneemt, maken we er een kleine depressie in en keren de kweepeer en knoflook terug. We verzamelen rijst met een glijbaan en we verwijderen het vuur tot een minimum. Strooi de pilaf ingewreven tussen de vingers van de zira en sluit de ketel dicht. Het laatste "verlangen" duurt ongeveer een half uur. We proberen de rijst klaar te maken, mengen het met vlees en leggen het op een grote schaal.