Als een peiling onder consumenten, interesse in hun mening over wat is "eieren in een zak", dan, na het analyseren van het resultaat, kan men een leuke foto zien. Sommigen geloven dat de eieren in een zak zonder shell worden gekookt, verwarrend hen met gepocheerde eieren . Een aanzienlijk deel van de ondervraagden gelooft vroom dat "in een zak" - dit betekent eieren met een dichte proteïne en een volledig vloeibare dooier. Dus hoe zien de eieren er echt uit in een zak en hoe ze op de juiste manier te koken? Dit is precies waar ons artikel vandaag over gaat. Hierin analyseren we alle mogelijke opties voor het koken van eieren om de gewenste mate van paraatheid te krijgen, evenals geheimen en subtiliteiten die mogelijke fouten helpen voorkomen en de kans op storingen tot een minimum beperken.
Allereerst zullen we twijfels wegnemen over de bepaling van de juistheid van de terminologie en beoordeling van de mate van gereedheid van het ei om het een "tas" -karakterisering te geven. Om zo'n gerecht te krijgen, moet je de eieren koken tot het moment dat het eiwit helemaal klaar is en de dooier de helft is "gevangen". In dit geval blijft slechts een klein deel van de dooier in het midden van de vloeistof achter. Hoe krijg je dit resultaat? Over deze en vele andere dingen in het onderstaande recept.
Hoe eieren in een zak te brouwen - recept
ingrediënten:
- verse kippeneieren;
- gezuiverd water;
- zout van grote steen - 2 el. lepels per liter water.
voorbereiding
Kippeneieren om te koken, kies alleen geselecteerd en zeker vers. Als u het product op de markt of in de winkel hebt gekocht en niet zeker bent van de kwaliteit ervan, is het de moeite waard om niet lui te zijn en de versheid van eieren te controleren door onderdompeling in water. Verse eieren van hoge kwaliteit zinken naar de bodem van het vat en ongeschikt voor voedselmonsters drijven naar de oppervlakte. Als die zijn gevonden, moeten ze meedogenloos worden weggegooid en in de prullenbak worden gegooid.
Nu over hoe je het beste eieren kunt koken en wat voor soort water om ze te laten zakken - in de kou of al aan het koken. Als we voor de taak stonden om hardgekookte eieren te koken, zou een ondubbelzinnig antwoord in dit geval een aanbeveling zijn om de eieren bij kamertemperatuur in koud water onder te dompelen om ze verder te verwarmen en te koken. Met deze bereidingsmethode is de kans op scheuren minimaal.
Maar we moeten een zekere mate van gereedheid krijgen, die niet alleen afhangt van het water waar de eieren oorspronkelijk in worden geplaatst, maar ook van de intensiteit van de verwarming, evenals de duur van het koken en de watertemperatuur. De laatste kan afnemen met toenemende hoogte boven zeeniveau als gevolg van een verlaging van de atmosferische druk. De kooktijd zal in dit geval langer zijn dan enkele minuten. Als je in de bergen of op de heuvel bent, houd dan rekening met deze informatie, het is voor jou.
Dus, om eieren van gemiddelde grootte in een zak te bereiden, dopen we ze netjes in een bak met kokend, royaal gezouten water (2 eetlepels zout per liter water) en kook ze na herhaaldelijk koken gedurende vijf minuten. Als de eieren iets kleiner of groter zijn dan de gemiddelde grootte, moet de tijd respectievelijk met een halve minuut worden verminderd of verhoogd. Net zoals in het geval van klassiek hardgekookt, wanneer je in een zak kookt na de toegewezen tijd, breng je de eieren meteen een minuutje in de bak met ijswater, zodat het makkelijker is om ze schoon te maken.
Om het risico van scheuren tijdens het koken te verkleinen, moeten de eieren minstens een uur van tevoren op kamertemperatuur worden bewaard en de eischaal ook aan beide zijden schoon doorboren (vanaf het stompe en scherpe uiteinde).
Nu weet je hoe je een ei in een zak goed kunt bereiden. Zachtgekookte eieren worden bereid met inachtneming van dezelfde aanbevelingen, maar voor de bereiding ervan na het koken duurt het slechts drie minuten.