Velen houden niet van soepen op bouillon omdat ze ze te hoogcalorisch vinden. Maar kalkoenvlees zelf is een caloriearm product, zodat je onbevreesd soep van Turkije en voor kinderen kunt koken, en voor degenen die ijverig de figuur volgen.
Kalkoenensoep met noedels
Je kunt kalkoensoep met noedels licht en transparant maken, als je de hoeveelheid water verhoogt, of het dik maakt - zoals je wilt.
ingrediënten:
- schacht kalkoen - 600 g;
- wortelen - 3 stuks;
- groene bonen - 150 g;
- noedels - 100 g;
- zout, kruiden - naar smaak;
- uiengroen, citroen - naar smaak.
voorbereiding
Vul het vlees met koud water, zet de pan op het vuur, breng aan de kook, gooi laurierblaadjes en zwarte peper erwten. Op een klein vuur ongeveer een uur koken.
Klaar vlees uit de pan halen, laten afkoelen en in stukjes snijden. Wortelen in plakjes snijden die niet meer dan 0,5 cm dik zijn. Gooi in de kokende bouillon de gesneden wortelen, groene bonen en noedels weg. Kook tot het moment dat noedels de staat van "al dente" bereiken en de wortels zacht zijn.
Laat het bereide vlees in bouillon en laat het een paar minuten koken. Voeg gehakte groenjes toe wanneer je op elke schaal serveert.
In plaats van noedels kun je altijd rijst gebruiken - je krijgt niet minder heerlijke kalkoensoep. De rijst moet eerst worden gewassen en worden gegoten met kokend water gedurende 5-10 minuten.
Kalkoen soep
Als je van soepen houdt die dikker zijn, bereid dan soeppuree uit kalkoen. Zijn smaak zal meer verzadigd zijn en kan zelfs het tweede gerecht vervangen.
ingrediënten:
- kalkoen - 1 kg;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- knolselderij - 1 pc;
- bloem - 150 g;
- boter - 120 g;
- dooier - 1 stuk;
- crème - 3/4 van het artikel;
- zout, suiker - naar smaak;
- Groenen - naar smaak.
voorbereiding
Zeef de kalkoen met koud water, breng aan de kook, verwijder het schuim, voeg de ui en geschilde wortels toe en kook ongeveer 1-1,5 uur op een vuurtje. Maak de kalkoen af, hak de pulp in een blender. Voeg eigeel, room, de helft van de boter toe en meng goed. Giet de bloem over de resterende olie, laat afkoelen, voeg toe aan de bouillon, roer, kook ongeveer 10 minuten en druk dan in. Voeg zout, suiker en gewreven kalkoen toe aan zoutbad. Giet de pot op het vuur en kook ongeveer 10 minuten. Voeg bij het serveren fijngehakte groente toe.
Kalkoenensoep met champignons
Het recept voor het maken van kalkoensoep met champignons omvat paddenstoelen met wortels - wortels, uien, selderij. Voeg aan de bouillon de kant en klare dressing toe en versier de soep met kruiden.Soep met gehaktballetjes van kalkoen
ingrediënten:
- filet kalkoen - 700 g;
- ui - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 4 stuks;
- rijst - 100 g;
- crème 35% - 1 st. lepel;
- zout, peper - naar smaak;
- greens van dille, peterselie, knoflook - naar smaak.
voorbereiding
Spoel de rijst grondig en giet kokend water gedurende 5-10 minuten. Snijd de kalkoenfilet met twee bollen door een vleesmolen, voeg zout, peper, room, geperste rijst toe en roer de vulling goed. Vorm gehaktballetjes ter grootte van een walnoot of iets meer.
In een pan van 2,5 liter water gieten, aan de kook brengen, de geraspte wortel toevoegen aan een grote rasp. In kokend water de geschilde en geraspte wortel op een grote rasp, fijngehakte ui leggen, na 5 minuten de gesneden aardappelen gooien en nog 5 minuten laten koken. Voeg in de kokende bouillon de gevormde gehaktballetjes toe en kook op laag vuur tot de rijst klaar is. Zout, peper, aan het einde van het koken kun je gehakte knoflook toevoegen, als je wilt. Bij het serveren van elke plaat, versier met fijngehakte greens van dille of peterselie.