Brood met zemelen

Wist je dat in tarwemeel van de hoogste klasse, zemelen niet bevat zijn. En ze zijn zeer nuttig voor het lichaam, bevatten een enorme hoeveelheid vezels en zijn perfect bestand tegen de normalisatie van de darm, verbeteren de bloedcirculatie. Laten we een tijdje weggaan en koekjes bakken en bakken met suiker en brood bakken met zemelen, die behalve nuttig ook een geweldige smaak heeft.

Hoe brood van zemelen koken?

Meestal wordt brood met zemelen met grote sprongen bereid. Maar sommigen houden niet van gist bakken vanwege het feit dat het gewoon niet past in het lichaam. Je kunt brood bakken zonder zemelen met zemelen met gebruik van zuurdesem, bereid door jezelf. De tijd om brood met zemelen te koken op het zuurdesem kost natuurlijk meer, maar het voordeel is dat het ferment zelf in de koelkast kan worden bewaard.

Hoe brood koken met zemelen zonder gist? Eerst maken we een zuurdesem. Meng hiervoor 100 g bloem en 100 g water, meng goed, bedek het met een handdoek en laat het een dag op een warme plaats dwalen. Voeg de volgende dag nog eens 100 g bloem toe, voeg water toe, de consistentie van het gistmiddel moet op zure room lijken. En opnieuw voor een dag sturen we naar een warme plaats. Op de derde dag, "voed" meel en water opnieuw en laat je ronddwalen. Wanneer de massa wordt verdubbeld, sturen we de helft naar de koelkast (in een pot met een deksel waarin zich gaten bevinden om het zuurdeeg te laten "ademen") - het kan worden opgeslagen en de tweede helft wordt genomen om brood te bakken met zemelen zonder gist. Je moet ongeveer 9 eetl. eetlepels zuurdesem voor 500 g bloem. Een recept voor brood met zemelen, u kunt een van de onderstaande recepten nemen. De gist wordt gebruikt in plaats van gist.

Tarwebrood met zemelen

ingrediënten:

tarwezemelen - 150 g;
droge gist - 10 g;
bloem - 150 g;
melk - 140 ml;
water 140 ml;
boter - 10 g;
suiker - 5 g;
plantaardige olie.

voorbereiding

We verbinden zemelen met gezeefde bloem en droge gist. Melk wordt gemengd met water en licht verwarmd. Meng vervolgens het deeg uit het derde deel van het bloemmengsel, suiker en melk met water. Bedek het met een handdoek en zet het ongeveer een uur op een warme plaats. Voeg als het deeg in volume toeneemt de rest van de bloem toe met zemelen, boter, meng de ingrediënten goed en kneed het deeg. We laten hem nog eens 40 minuten op een warme plaats staan en doen het in een vorm die is ingevet met plantaardige olie. Het deeg moet in de vorm stijgen, daarna sturen we het naar de voorverwarmde oven (200 graden). Brood met zemelen wordt in de oven gebakken tot een rossige korst.

Je kunt ook tarwemeel gebruiken in plaats van rogge en roggebrood bereiden met zemelen, waarbij je het bovenstaande recept als basis neemt. Rogge of tarwe - de keuze is aan u.