De jus is geen erg dikke saus, zoals de naam doet vermoeden. De sauzen kunnen worden gekookt op basis van bouillon, onstabiele zuivelproducten, plantaardige oliën, groente- en fruitsappen en puree.
De jus is voorbereid voor het verbeteren van de smaak en het veranderen van de structuur van het hoofdgerecht, hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van jus voor een gerecht. De combinatie moet harmonieus zijn.
Recepten van groenten zijn met name interessant voor vasten en vegetarisch, omdat ze perfect harmoniëren met boekweit, rijst, pasta en andere gebruikelijke bijgerechten.
Pittige tomatensaus
ingrediënten:
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- plantaardige olie (bij voorkeur olijf of andere direct koud geperst) - 2 el. lepels;
- gekookt water - 50-80 ml;
- knoflook - 2-5 denticles;
- rode peper - naar smaak;
- citroensap.
voorbereiding
Meng tomatenpuree en water (of pompoensap ) met plantaardige olie. Water kan koud of warm zijn, maar niet heet. Voeg de knoflook toe door de hand te drukken. Breng op smaak met hete rode peper. Je kunt andere gefermenteerde droge kruiden toevoegen aan je smaak, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven. Gebruik geen gebruiksklare middelen met conserveermiddelen, zout en natriumglutamaat. Het toevoegen van citroensap zal de smaak van jus verbeteren.
Bak het niet en kook het niet, om geen vitamines te verliezen. De samenstelling van de saus kan ook zoete rode peper bevatten (1-2 stuks.) Laten we het in de staat van de pasta in de blender brengen. Natuurlijk kun je volgens het seizoen tomatenpuree vervangen door verse tomaten (we slaan ze in een blender, je kunt het ook apart opwarmen om het percentage lycopeen te verhogen).
We zullen in de samenstelling van nuttige jus geen tarwemeel opnemen - wat voor ons overbodige 'snelle' koolhydraten. Deze universele plantaardige saus komt voor bij boekweit, rijst, pasta, enz.
Nuttige pompoensaus met greens
ingrediënten:
- pulppulp - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- room natuurlijke melk - 100 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- vers groen (peterselie, dille, basilicum, koriander, etc.) - een grote groep.
voorbereiding
Pumpkin pulp (we gebruiken een maaidorser of blender, nou, of we wrijven het op de rasp en knijpen het sap uit, dan zal het zonder pulp blijken te zijn, een beetje lichter, maar het is ook goed). Ui fijngesneden en verwarmd in crème gedurende 5-8 minuten. We filteren, we gooien de uien. Meng pompoenpuree of -sap met room, verrijkt met uiensap. Voeg de knoflook toe door de hand te drukken. Groente punched blender of fijngehakt en toegevoegd aan het hoofdmengsel. Deze saus komt voor rijst en vis.