Varkensvlees, gestoofd met groenten, bijvoorbeeld, met aardappelen en paprika's - is een uitstekende optie voor een dagelijks goedkoop gerecht. En als je gewoon veel vlees slaat, dan kun je niet denken aan wat je familie een paar dagen moet voeden: verander gewoon de garnering. Boekweit, pasta, aardappelpuree of groentesalades - gestoofd varkensvlees komt perfect overeen met al deze producten.
Juist vlees - belofte van een heerlijk gerecht
Om gestoofd varkensvlees te bereiden, kiezen we het vlees op de juiste manier: het vlees van de rug, de scapula, de ham of de nek passen optimaal. De kleur van het vlees mag niet donker zijn (het is geen rund of lam - ze kunnen donkerrood zijn), het beste van allemaal - lichtrood of roze. Natuurlijk moet het stuk niet verweerd zijn. Druk op de pulp - er mogen geen sporen op zitten, althans voor een lange tijd.
Gestoofd varkensvlees
Het basisrecept voor gestoofd varkensvlees bevat dus niet veel ingrediënten en het kookproces is heel eenvoudig.
ingrediënten:
- grote ui - 2-3 stuks;
- Vers gemalen peper, geurig en zwart - naar smaak;
- wortelen - 3 stuks;
- bouillon van vlees - 0,5 l;
- scapula of ham - 1,3-1,5 kg;
- vet varkensvlees - 3 el. lepels;
- zout - 1 theelepel;
- hop-suneli of een vergelijkbaar mengsel van kruiden - 1/3 theel.
voorbereiding
We maken de groenten schoon en hakken de uien fijn. Wortelen kunnen worden ingewreven, of kunnen in kleine blokjes worden gesneden - een kwestie van smaak. Vlees gewassen, in kleine stukjes gesneden. In een ketel of een steelpan warmen we de helft van het vet op en bakken we snel de stukjes varkensvlees - ze moeten een korstige korst hebben, zodat het vlees sappig blijft. Spreid de stukken op een bord en laat in de tweede helft van het vet uien en wortels sudderen. Wanneer de groenten van kleur veranderen, breng het vlees terug, giet de helft van de bouillon, dek af en laat op laag vuur. Koken van varkensvlees moet ongeveer een half uur duren, af en toe roeren en zo nodig bouillon gieten. Vervolgens zout, peper en een specerijensmaak en kwijnen gedurende ongeveer 7 minuten. Zet het vuur uit en laat het gerecht een tijdje op de koelplaat staan.
Schotel kan worden gevarieerd
Als je 300 gram vette zure room en zout en peper toevoegt, krijg je een dik, rijk varkensvlees dat is gestoofd in zure room. Breng geen zure room aan - het zal schiften in vlokken, het gerecht heeft geen rijke romige smaak.
Als 15 minuten voor de maaltijd klaar is voeg je de champignons (champignons, wit, boletus) in platen toe - ongeveer 0,5 kg voor de aangegeven hoeveelheid van de overgebleven producten en stoof, roer om de vloeistof snel te verdampen, je krijgt gestoofd varkensvlees met champignons - een stevig en heerlijk gerecht, waar , het is beter om het onmiddellijk te eten, in plaats van te koken voor toekomstig gebruik.
Varkensvlees stoofpot met courgette
Een geweldige combinatie - varkensvlees, gestoofd met courgette, paprika en aubergine. Groenten zullen waarde toevoegen aan het gerecht, en de rijke smaak ervan zal iedereen zeker plezieren.
ingrediënten:
- uien - 2 stuks;
- courgettepompoen - 1 st.;
- paprika Bulgaars rood - 4 stuks;
- aubergine - 2 stuks;
- varkensham - 0,7-0,8 kg;
- plantaardige geraffineerde olie - 60 ml;
- zout - 1 theelepel;
- Vers gemalen peper, geurig en zwart - naar smaak;
- knoflook - 3 plakjes;
- peterselie - 1 kleine bos.
voorbereiding
We reinigen groenten, wassen en drogen vlees. We snijden uien - fijn, paprika's - met rietjes, vlees - porties,