Zoals de meeste traditionele gerechten, heeft de kharcho veel variaties, afhankelijk van de regio waarin het gerecht wordt gemaakt. En hoewel elk van de opties verschilt in de samenstelling van kruiden en andere additieven, blijft de basis in de praktijk hetzelfde: ui, vlees, rijst, hop-suneli en koriander. We zullen het recept van schapenvlees soep van schapenvlees in verschillende variaties realiseren.
Recept voor lamb-kharcho-soep
Een ander belangrijk onderdeel van deze Georgische schotel is Tkemali, zonder welke het onmogelijk is om de volledige smaak van authentieke harko te bereiken. Ткаемали Het is mogelijk om klaar te kopen of om een eigen variant van de gekuiste pruimen en kruiden te bereiden.
ingrediënten:
- lam - 840 g;
- rijst - 55 g;
- tomaten - 430 g;
- ui - 165 g;
- knoflook - 1 kop;
- tkemali - 45 g;
- een tros cilantro.
voorbereiding
De beste gerechten voor Kharcho - Kazanok, die zorgt voor de uniformiteit van verwarming en warmtebehoud, waardoor het gerecht wordt verrijkt met smaak.
Leg de lamsbouillon in een aparte kom, verwijder periodiek het geluid van het oppervlak en leg op de volgende brander de kazanok met hete olie en bewaar de uienembrix erin. Voeg de knoflook toe aan de ui.
Terwijl de ui wordt gestoomd, blancheer de tomaten en sla ze met de mixer in de saus.
Meng de gefrituurde ui met het vlees in stukjes gesneden, giet de tomatensaus en tkemali erbij, giet na het mengen de goed uitgewassen rijst in en giet al het beslag. Bak soep Kharcho van lam in het Georgisch tot de rijst klaar is, en voor het serveren, voegen we gehakte koriander toe.
Lamb chowder soup - een klassiek recept
Terwijl ze in een deel van Georgia aandringen op de klassieke versie met de tkemali in de compositie, in een andere zeggen ze dat echte Kharcho ondenkbaar is zonder noten en hop-suneli. We raden u aan beide recepten te proberen en de voorkeur te geven aan wat u wilt.
ingrediënten:
- lam - 620 g;
- saus van satsebeli - 165 g;
- hop-suneli - 10 g;
- knoflook - 4 tanden;
- ui - 115 g;
- walnoten - 115 g;
- rijst - 175 g;
- peper, koriander - naar smaak.
voorbereiding
Voordat je een heerlijke schaapsoep van schapenvlees kookt, moet je het vlees in stukjes verdelen en de films afschilferen. Verdeel het lamsvlees in gelijke stukken, giet water en laat ongeveer een uur koken.
Neem in deze periode andere componenten aan. Spoel de rijst, sla de walnoten in de bloem en voeg dan rijst en noten aan de bouillon toe. Breng de Hop-Suneli-soep en de saus (of tkemali) op smaak, pers de knoflook uit en laat aan de kook totdat de rijst klaar is. Afgemaakte soep aangevuld met hete peper en koriander.
Zo'n lamssoep van lam kan in een multivariate worden gemaakt. Laat het vlees eerst anderhalf uur in de juiste stand garen en voeg dan de rest van de ingrediënten toe en laat dit nog eens 40 minuten koken.
Hoe soep Kharcho van lam te bereiden?
Voor lichte zuren, in plaats van tkemali, kun je gewone geperste pruimen aan de soep toevoegen. Het zal niet minder smakelijk blijken.
ingrediënten:
- lam - 630 g;
- ui - 170 g;
- knoflook - 4 tanden;
- tomaten - 115 g;
- pruimen - 65 g;
- rijst - 55 g;
- een tros cilantro.
voorbereiding
Voordat u soep Kharcho van lam bereidt, zet u de bouillon een paar uur aan de kook en niet te vergeten het geluid van het oppervlak te verwijderen. Na 1,5-2 uur kan het vlees worden verwijderd, in kleinere stukken worden gedemonteerd, terug worden teruggevoerd naar de bouillon en grondig gewassen rijst worden toegevoegd. Vergeet specerijen niet, giet er een flinke snuf zout in en een beetje hete peper.
Bak de gehakte uien apart. Voeg er knoflook en stukjes pruimen aan toe en helemaal aan het einde - puree van verse tomaten. Giet het gebraad in de saus in de soep en laat koken tot de rijst klaar is. De afgewerkte hurcho wordt vervolgens aangevuld met een overvloed aan verse koriander en laat na verwijdering uit het vuur 15 minuten staan.