Veel huisvrouwen weigeren zelfgemaakt gebak te bereiden, omdat ze deze zaak te lastig vinden en een stevige bagage aan culinaire vaardigheden nodig hebben. Sterker nog, deeg is niet gemakkelijk om te bewerken, vanwege de hoeveelheid muffin erin, maar rechtvaardigt toch zeker al je inspanningen met een verbluffend resultaat, dat duidelijk verschilt van de winkelkoekjes ten goede. Hieronder zullen we een ander recept voor de Alexandrijnse test voor paaskoekjes delen - het is gewoon een bom!
Alexandrine-deegrecept voor cake
Zoals elke gewone cake, blijkt de cake op het Alexandrijnse deeg erg vettig, smeltend in de mond, maar in tegenstelling tot veel heeft het een iets dichtere kruimel.
ingrediënten:
- eieren - 10 stuks;
- verse gist - 145 g;
- suiker 970 g;
- melk - 980 ml;
- eierdooiers - 2 stuks;
- boter - 520 g;
- bloem - 2,4 kg;
- rozijnen - 190 g;
- vanillesuiker - 10 g.
voorbereiding
Opar voor deze test wordt bereid volgens een nogal vreemde techniek. Samen met suiker, warme melk en gist, moet je in de komende 10-12 uur met geklopte eieren en gesneden boter komen en meng daarom de eerste zes ingrediënten samen en laat ze de hele nacht in de warmte liggen.
Plaats voor het mengen een kom met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, deze zal je handen moeten dompelen tijdens het werken met een kleverig deeg. Giet vervolgens bloem in de lepel, voeg vanille (of een ander parfum), ongeveer een theelepel zout en bloem toe. Roer het deeg ten minste 10 minuten, waarna het gedurende anderhalf uur naar een tweede bewijs wordt verzonden. Nu is het alleen nog nodig om de paaskoekjes van het Alexandrische deeg te bakken, hiervoor is het verdeeld in vormen, waarbij het de laatste ongeveer een derde vult en na het laatste uurproefproces kun je beginnen met bakken op 180 graden.
Het recept voor het Alexandrijnse gebak voor de paascake
Deze versie van de Alexandrijnse test verschilt van de vorige met de luchtigheid van zijn kruim, dus voor fans van "kanten" gebak zal het perfect passen.
ingrediënten:
- melk - 540 ml;
- eieren - 5 stuks;
- suiker - 430 g;
- eierdooiers - 3 stuks;
- droge gist - 25 g;
- boter - 275 g;
- bloem - 1,6 kg;
- cognac - 25 ml;
- vanilline - 5 g;
- rozijnen / gekonfijt fruit - 230 g.
voorbereiding
Voor het mengen wordt de olie op kamertemperatuur gebracht en in kleine stukjes gesneden. Eieren (en dooiers) kloppen samen met suiker en gist wordt gefokt in warme melk. Vervolgens worden alle voorbereide componenten gemengd en wordt de opara gedurende ongeveer 10 uur bewaard. Als de opara groeit, giet je er een mengsel van bloem, zout en vanilline in. Voeg gekonfijt fruit / rozijnen toe en kneed goed. Het afgewerkte deeg wordt uitgespreid over de vormen, ze worden gevuld met een derde en dan ongeveer anderhalf uur na elkaar bewaard. Benaderde cakes worden op 180 graden gebakken tot ze blancheren (de tijd is afhankelijk van de grootte). Kant en klare Pasen-cakejes versieren naar eigen goeddunken.
Alexandria-deeg in de broodmaker
ingrediënten:
- melk - 520 ml;
- eieren - 5 stuks;
- meel - 1,1 kg;
- margarine - 115 g;
- rozijnen - 95 g;
- vanilline - 5 g;
- suiker - 520 g.
voorbereiding
Melk een beetje voorverwarmen en breng de olie op kamertemperatuur. Stuur alle ingrediënten naar de kom van de broodbakmachine en giet rozijnen in het fruitvak (als er een op uw apparaat zit). Stel vervolgens de hoofdmodus in, stel de lichte of middelmatige kleur in van de korst en de maximale grootte van het product. Ongeveer de cake kan tot het geluidssignaal worden vergeten, waarna het 20 minuten in de kom van het apparaat wordt gelaten, en dan volledig op het rooster wordt gekoeld alvorens het glazuur te bekleden.