Knedliks zijn een populair gerecht in de Tsjechische Republiek en Slowakije. De naam "dumplings" is afkomstig van het Duitse woord "knödel" (het kan worden vertaald als "knoedel"). De naam werd vastgesteld in de Tsjechische taal (in het Slowaaks, de enigszins afwijkende uitspraak) tot het begin van de 19e eeuw, en de knoedels zelf werden een nationaal gerecht van Tsjechen en Slowaken. Traditionele klassieke dumplings-recepten komen uit Oostenrijkse culinaire tradities, meer bepaald uit Weense recepten, later verfijnd in de Tsjechische Republiek en Slowakije, die deel uitmaakten van het Oostenrijks-Hongaarse rijk. Dumplings zijn gekookte deegproducten (of aardappel), soms met een vulling (het kan zoet zijn, bijvoorbeeld fruit of niet-zoet). Dumplings van kwark zijn ook populair.
Hoe knoedels koken?
Dumplings worden gekookt in water of stoom. Ze worden gevormd in de vorm van ballen, of eerst vormen ze een dun deegstuk, dat in plakjes wordt gesneden, waarna de knoedels worden gekookt. Dumplings, gekookt volgens Tsjechische recepten, in het bijzonder knoedels met vulling (in de vorm van ballen die groot genoeg zijn), kunnen als een apart gerecht worden geserveerd. Dumplings zonder vulling worden meestal geserveerd met vleesgerechten (bijvoorbeeld met beefgoulash) en / of verschillende dikke sauzen. Bereid en schep soep met dumplings (voor soep die ze maken in de vorm van kleine balletjes en "dumplings"). Dumplings worden toegevoegd aan de soep aan het einde van het kookproces en een paar minuten gekookt. Soep met dumplings is ook een erg populair gerecht in Tsjechië en Slowakije.
Knedliks: klassiek recept
ingrediënten:
- 1 kg tarwemeel;
- 0,5-0,6 liter melk;
- 30 gram gist;
- 80 gram natuurlijke boter;
- een beetje zout;
- een snuifje suiker.
Bereiding van het deeg:
We moeten meel zeven en zaaien. Gist wordt verdund in een kleine hoeveelheid warme melk (150 ml) met een kleine hoeveelheid bloem en suiker. Laten we 15 minuten op een warme plaats staan. We kneden het deeg met opaal, gesmolten boter en warme melk en voegen geleidelijk bloem toe. Je kunt 1-2 eieren toevoegen. Het deeg mag niet steil worden, het moet zacht zijn. We kneden grondig, beter met de handen. We rollen het deeg in een kom, doen het in een kom, bedekken het met een schoon linnen servet en laten het 20-30 minuten staan.
Hoe knoedels maken?
We kneden het deeg en vormen de ballen (kan worden gevuld). Of we vormen worstjes van het deeg en snijd ze in plakjes. Kook de dumplings voor een paar (20 minuten) of gewoon in kokend water in een steelpan (dan blijkt het sneller), zoals dumplings of vareniki. Als dumplings ongezoet zijn, is het goed om ze met een dikke saus te gieten, bijvoorbeeld met boter, zure room, dille en knoflook - het zal heel smakelijk zijn. Je kunt serveren met een dikke goulash. Of giet ze in met gesmolten vet en serveer met een gesneden groene ui. Het recept is natuurlijk Tsjechisch, maar als we bier met dumplings serveren, dan in kleine hoeveelheden, anders zal het moeilijk zijn om op te staan van de tafel. Als we dumplings serveren met vleesgerechten, is het beter om voor donker bier te kiezen. En het is beter om wat wijn te geven, Boheemse of Moravische.
Aardappelknoedels
Aardappelknoedels zijn ook erg lekker. Het recept voor hun bereiding is erg complex.
ingrediënten:
- 500 g aardappelen;
- 1-2 kip of 5 kwarteleieren;
- bloem - 200 g;
- zout - naar smaak;
- ook om te proeven - reuzel;
- gebakken uien.
voorbereiding:
We zetten een pan op het vuur met zout water. Snel aardappelen en drie op de kleinste rasp schoonmaken. We handelen snel zodat de aardappelen niet donkerder worden. Een deel van het gevormde sap is gedraineerd. Voeg aan de geraspte aardappelen eieren, meel, zout toe en kneed het deeg. Je kunt ballen met je handen rollen, maar je kunt kleine stukjes deeg scheiden met een lepel in water gedompeld, en laat het in een pan in een kokend water vallen. Bak de aardappelknoedels 6-8 minuten onder zachtjes roeren. Hete dumplings van aardappelen worden bewaterd met gesmolten varkensreuzel en gebakken ui, fijngesneden. Het is ook goed om zuurkool apart te serveren.