Georgische gerechten van aubergines staan bekend om hun verscheidenheid. Aubergines bakken, stoven, marineren en bakken. Maar de meest populaire combinatie van blauw en walnoten. Dit zijn de beroemde satsivi en snackbroodjes . Bereid deze cultschotels van de Georgische keuken voor, we zullen vandaag!
Recept voor aubergine met noten in het Georgisch
ingrediënten:
- aubergine - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- walnoten (geschild) - 100 g;
- knoflook - 5 tanden;
- granaat - 1/3 stuks;
- selderij - 2 takjes;
- koriander - 1/2 straal;
- slagroen - 1 kop;
- hop-suneli - 1 theelepel;
- azijndruif - 1 el. lepel;
- plantaardige olie - 1/2 st;
- zout - 1/2 theelepel.
voorbereiding
Aubergine gesneden langs dunne borden, royaal bestrooid met zout en laat een half uur staan om onnodige bitterheid achter te laten. In de kom van de blender laden we de geschilde uien, knoflook en noten. We malen alles in een homogene massa. We voegen olie, azijn, hop-suneli en een halve theelepel zout toe, wederom mengen we alles. Op het einde combineren we de vulling met fijngesneden groene selderij en koriander.
Aubergine gewassen onder koud stromend water, goed doordrenken met papieren handdoeken en uitspreiden op de pan verwarmd met olie. Bak de borden van twee kanten goudbruin. En wanneer ze een beetje afkoelen, wikkel ze dan in een noot die de vorm van rollen vult. We leggen een kant-en-klare snack klaar op een bord met slablaadjes en sprenkelen met granaatappelpitten. Het moet minstens een uur in de koelkast blijven staan en aubergine broodjes in het Georgisch kunnen op tafel worden geserveerd.
Gevulde aubergine in Georgische stijl
Een andere optie is om satsivi te bereiden van aubergine in het Georgisch.
ingrediënten:
- aubergine - 4 stuks;
- walnoten (geschild) - 1 item;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 6 tanden;
- selderij - 4 takken;
- boter - 50 g;
- azijn wijn (wit) - 4 el. lepels;
- hop-suneli - 1 theelepel;
- kaneel (gemalen) - 1 snuifje;
- kruidnagel (gemalen) - 1 snuifje;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Hiervoor is het beter om jonge, niet erg grote aubergines te kiezen. We doen voor iedereen over de gehele lengte een diepe longitudinale incisie en een lepel, kies voorzichtig een beetje pulp. Bestrooi de aubergine met plantaardige olie en stuur het ongeveer 10 minuten naar de oven, tot het zacht is.
Tegelijkertijd gooien we stengels bleekselderij in het kokende water en koken we 10 minuten. En nadat we het in de kom van de blender hebben gedaan, voegen we er noten, knoflook, kruiden, azijn en groen aan toe. We transformeren alles in een homogene pap.
Bak in een koekenpan fijngehakte uien, tot ze goudbruin zijn. Voeg de notenpasta uit de blender en de grondpulp van de aubergine toe. Zout en laat het ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Na het vullen van deze massa gebakken aubergines en het verzenden van een tijdje in de koelkast, want het is een koude snack.
Hoe burglam met aubergine in Georgisch koken?
ingrediënten:
- aubergine - 4 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- lam - 600 g;
- bouillon van vlees - 2 items;
- ui - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- tomaten - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- peper rood bitter - 1 st.;
- knoflook - 3 tanden;
- basilicum - 4 takken;
- koriander, peterselie - 1 bos;
- уцхо-сунели - 1 theelepeltje;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
De meest omslachtige in dit gerecht is zijn voorbereiding. En zodra je de ketel onder de dekking zelf vult, zal alles vanzelf worden gedaan. Dus, helemaal onderaan lay-out in kleine stukjes schaap gesneden.
Breng aan de kook, verwijder het vuur tot een minimum en smeer weg onder het gesloten deksel gedurende ongeveer 2 uur. We bezwijken niet voor de verleidingen van aroma's en we staan voor de vereiste tijd. En 10 minuten voor de bereiding voegen we gemalen knoflook en hete peper, kruiden en gehakte groenen toe. In geval van nood, dosalivayem. We mengen en serveren heerlijk rijke vleesgerechten aan hongerige gasten.