Soufflé - een recept dat in de loop van de tijd door Franse culinaire specialisten is bedacht en al snel de verering en erkenning won van liefhebbers van delicate en luchtculinarische composities. Er zijn vele versies van de bereiding van het gerecht, die elk gemakkelijk kunnen worden uitgevoerd en op zijn eigen manier goed zijn.
Hoe maak je een soufflé?
Nadat u heeft uitgeprobeerd hoe u een soufflé kunt bereiden, moet u alle noodzakelijke producten bereiden en enkele eenvoudige aanbevelingen doen.
- Een van de belangrijkste componenten die, gedeeltelijk, de smaak en textuur van de goodies bepalen, zijn de eieren. Dooiers worden getritureerd met extra ingrediënten van het gerecht, terwijl ze zachtjes op een schuimeiwit worden geklopt. Zachte bewegingen van beneden naar boven worden voor het bakken in de basis gemengd.
- Vullen van ingrediënten, indien nodig, draai in een vleesmolen, geslagen met een blender.
- De meeste recepten omvatten het bakken van een soufflé in de oven. Om ervoor te zorgen dat de lekkernij goed is opgelopen, wordt het niet aanbevolen om de deur van het apparaat te openen tijdens de warmtebehandeling.
- Als een optie om te gebruiken voor het koken, kunt u een multivariate of magnetron gebruiken.
- Zoete versies van het gerecht kunnen worden aangevuld met suikerpoeder, jam, honing, confituur, gesmolten chocolade en plantaardige of vleeszure room of een geschikte saus.
Beef soufflé
Soufflé, waarvan het recept als eerste wordt geschetst, wordt bereid met rundvlees. Om een meer luchtige en delicate structuur van het vlees te verkrijgen, maalt u het vlees bij voorkeur grondig met een blender. Als dit niet beschikbaar is, of als de stukken vlees tijdens het proeven proeft, is het de moeite waard om alleen een vleesmolen te gebruiken.
ingrediënten:
- rundvlees - 0,5 kg;
- eieren - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout, peper, smaakmakers.
voorbereiding
- Hak de uien fijn, bak ze in olie en hak ze op een handige manier samen met het gehakte vlees.
- Voeg dooiers, zout, peper, smaakmakers, mix toe.
- Klop met een snufje zout tot de pieken eekhoorns zijn, steek ze voorzichtig in de runderbasis.
- Breng de massa over in een olieachtige vorm en bak een soufflé vlees gedurende 45 minuten op 180 graden.
Kipsoufflé - recept
Vleessoufflé - een recept dat gemaakt kan worden van kip en dat een nog milder en zachtere schotel heeft gekregen. De voedingseigenschappen van een dergelijk dieet laten het zonder angst toe om het aan kinderen of volwassenen met spijsverteringsproblemen te eten. Voor pikant kunt u een beetje groene uien, peterselie of dille toevoegen.
ingrediënten:
- kippenfilet - 0,5 kg;
- ei - 1 stuk;
- boter - 30 g;
- room of zure room - 100 g;
- bloem - 3 theel.
- nootmuskaat - snuifje;
- zout, peper, kruiden, kruiderijen.
voorbereiding
- Kipfilet koken, afkoelen en dan malen in een blender of een vleesmolen.
- Voeg zachte olie, bloem, room en fijngehakte groente toe.
- Breng de massa op smaak en meng de opgeklopte blanken.
- Bak een soufflé van een kipfilet in de oven op 180 graden 30 minuten, plaats een bakplaat of een bak water eronder.
Liver souffle
Soufflé, een eenvoudig recept dat hierna zal worden beschreven, wordt bereid uit kippenlever. Indien gewenst kunt u het vervangen door rundvlees of zelfs varkensvlees, het product een paar uur in de melk laten weken. Groenten kunnen worden toegevoegd aan de basis rauw, of om ze een beetje te bewaren in een mengsel van boter en plantaardige oliën.
ingrediënten:
- kippenlever - 0,5 kg;
- eieren - 2 stuks;
- room of melk - 100 ml;
- bloem - 4 eetlepels. lepels;
- uien en wortels - 150 g;
- zout, peper, smaakmakers.
voorbereiding
- Grondig kippenlever spoelen, een goede afvoer geven.
- Draai het product door een vleesmolen of vermaal het in een blender, samen met uien en wortels.
- Voeg dooiers, zout, peper, kruiden, room en bloem toe, roer.
- Roer de opgeklopte blanken erdoor.
- Bak een soufflé van een kippenlever op 180 graden 45 minuten of tot een droge wedstrijd.
Soufflé van courgettes - recept
Als basis voor de soufflé kunnen alle groenten worden gebruikt. Vervolgens wordt een variant van een gerecht met courgette aangeboden, die kan worden gebruikt als basis voor het maken van zijn eigen versies, bijvoorbeeld met aubergines, kool, wortels en andere groenten. De samenstelling kan worden aangevuld met verse kruiden en smaakmakers naar uw smaak.
ingrediënten:
- courgette - 800 g;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 4 eetlepels. lepels;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout, peper, kruiden, zure room.
voorbereiding
- Courgette malen op een fijne rasp, knijp overtollige vochthanden uit.
- Voeg dooiers, meel, zout, peper, kruiden toe, roer.
- Roer voorzichtig eiwitschuim, verschuif de massa in geoliede mallen.
- Bak soufflé van courgette 20 minuten op 180 graden, geserveerd met zure room.
Vissensoufflé - recept in de oven
Vississoufflé, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, is verrassend zacht, licht en diëtistisch. Dit gerecht spreekt kinderen en volwassenen aan die streven naar gezond en gezond eten. Als basis voor het koken kunt u alle niet-vette visfilets gebruiken.
ingrediënten:
- visfilets - 0,5 kg;
- eieren - 3 stuks;
- melk - 200 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout, peper, nootmuskaat.
voorbereiding
- Visfilet gekookt gedurende een paar 7 minuten, waarna, samen met melk en dooiers zwaai blender.
- Breng de resulterende basis op smaak, meng de opgeklopte geklopte eiwitten.
- Breng de massa over in olieachtige vormen of een gewone bak en bak 20-30 minuten op 200 graden.
Curd souffle - recept
Als je een wrongelsoufflé wilt bereiden zonder een oven te gebruiken, zal het gelatine-recept prima werken voor dit doel. In de wrongelmassa kunt u naar wens gedroogde vruchten, gehakte noten, chocoladedruppels of andere toevoegingen toevoegen. Vanilline kan worden vervangen door vanillesuiker of natuurlijk extract.
ingrediënten:
- kwark - 0,5 kg;
- suiker - 50-80 g;
- melk - 100 ml;
- water 40 ml;
- vanilline - 2 knijpen;
- gelatine - 15 g.
voorbereiding
- De gelatine wordt gedrenkt in koud water.
- Kwark pauze met een blender, voeg suiker, vanilline, melk en nogmaals voorzichtig geslagen.
- Warm gelatine in een waterbad, roerend, totdat de korrels oplossen.
- Blijf kwark kweken en giet een stroom warm gelatineus water.
- Giet veel vormen uit en zet ze enkele uren in de koelkast.
Chocoladesoufflé - recept
Een zoete soufflé bereid door het uitvoeren van de hieronder gepresenteerde technologie zal de smaakpapillen van de chocoladefans doen beven van gastronomisch plezier. Bij het gebruik van kwaliteitsproducten laat het resultaat u niet wachten, tevreden met de verbazingwekkende kenmerken van het dessert.
ingrediënten:
- bloem - 2,5 eetl. lepels;
- melk - 5 el. lepels;
- Boter - 60 g;
- poedersuiker - 150 g;
- eieren - 2 stuks;
- cacao - 1 eetl. lepel;
- chocoladezwart - 100 g.
voorbereiding
- Smelt boter op een waterbad met room en chocolade.
- Klop afzonderlijk eieren met poedersuiker.
- Voeg de bloem, cacao en melk toe, voorzichtig kloppen, waarvan het veld is ingesloten met gesmolten en enigszins gekoelde chocolademassa.
- Leg de ontvangen basis op mallen en zet op een uur in een vriezer.
- Plaats de chocoladesoufflé in een voorverwarmde oven van 190 graden gedurende 10 minuten.
Kaassoufflé - recept
Verrassend lekker is de soufflé-kaas , waarvan het recept later zal worden gepresenteerd. Bak een dergelijke traktatie bij voorkeur in kleine geportioneerde keramische vormen, die beter de warmte behouden en voorkomen dat de inhoud snel bezinkt, en serveer de schaal alleen wanneer deze heet is.
ingrediënten:
- boter en bloem - 30 g;
- harde kaas - 70 g;
- melk - 150 ml;
- eieren - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- erwten van paprika - 3 stuks;
- laurier - 1 stuk;
- zout.
voorbereiding
- Breng aan de kook met de toevoeging van uien, laurier en erwtenpepelklekkernij gedurende 10 minuten.
- Giet de boter op de boter tot ze romig is.
- Giet de gefiltreerde gearomatiseerde melk in een passer, roer krachtig met een garde.
- Voeg dooiers toe aan de massa, proef zout, maal de kaas en mix dan de opgeklopte blanken.
- Bak de kaassoufflé 25 minuten op 190 graden.
Bananensoufflé - recept
Een verbluffend aroma en een heldere, rijke smaak verwerft een soufflé tijdens het bereiden van een traktatie met bananenpuree . In dit geval worden alleen eiwitten gebruikt om het recept te vervullen, wat het mogelijk maakt om een nog luchtiger textuur van het dessert te verkrijgen. Serveer onmiddellijk na de bereiding en voeg een kopje thee of koffie toe.
ingrediënten:
- bananen - 2 stuks;
- water - 3 el. lepels;
- suiker - 50 g;
- eiwitten - 4 stuks;
- olie - 10 g;
- citroenzuur - snuifje.
voorbereiding
- Van suiker en water, siroop wordt gekookt tot verdikt, waarna het wordt gemengd met een bananenpuree gekookt met een blender.
- Roer de slagroom opgeklopt met een snufje citroenzuur.
- Breng de verkregen basis over in geoliede mallen.
- Bak een bananensoufflé gedurende 15-20 minuten op 200 graden.
Vleessoufflé in de multivariate
Soufflé - een recept dat kan worden gerealiseerd met behulp van een multivark. De vleesdelicatessen bereid volgens dit recept worden geserveerd met een garnituur voor een informele maaltijd, en als je het in mooie plakjes snijdt, zet het op een brede schaal en decoreer het effectief, dan zal het vlees aan de feestelijke tafel niet de laatste plaats innemen.
ingrediënten:
- gehakt - 0,5 kg;
- melk - 100 ml;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- eieren - 2 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- een set kruiden voor vlees - 1 theelepel;
- olie - 1 eetl. lepel;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Gehakt gemengd met gehakte uien en knoflook, gemalen met een extra mixer.
- Voeg dooiers, melk, zout, peper, kruiden en kruiden toe.
- Roer de vleesbasis opgeklopt met zetmeel tot een dikke schuimeiwitten.
- Verdeel de massa in een geoliede kom en bereid een soufflé in de multivark bij de "Bake" 40 minuten.
Kwarkensoufflé in magnetron
Als je een magnetron hebt, kun je in slechts 15 minuten een delicate wrongelsoufflé bereiden. De volgende laconieke versie van vanille-dessert kan worden aangevuld met gesneden gedroogd fruit, rozijnen, bessen, allerlei pittige additieven, en wanneer geserveerd, giet met jam of gesmolten chocolade.
ingrediënten:
- kwark - 300 g;
- ei - 1 stuk;
- suiker en vanille - naar smaak.
voorbereiding
- Kwark wordt geponst met een blender met de toevoeging van vanillinesuiker en dooier.
- Roer de slagroom erdoor tot een dik schuimeiwit.
- Breng de massa over in mallen en bereid een vanille-soufflé in een magnetron op hoog vermogen gedurende 10 minuten.