Panakota (panna cotta, ital., Letterlijk vertaald als "gekookte room" of "gekookte room") - een populair dessert van Noord-Italië van room, vanille en suiker met toevoeging van een aantal andere ingrediënten. Het recept voor Panacotta-dessert is uitgevonden in Piemonte en lijkt meer op een slagroompudding of -cake.
Panacota klassiek
In de klassieke versie voor het koken van panacee wordt een vanille-mengsel van natuurlijke melkcrème met vanille en suiker verwarmd en op laag vuur gekookt gedurende ongeveer 15 minuten. Vervolgens wordt deze massa enigszins afgekoeld, wordt gelatine toegevoegd en in vormen gegoten. Na zelfverzekerd stollen wordt panacotta op kleine dessertbordjes gelegd en geserveerd op een tafel, meestal met vers fruit of bessen, met verschillende fruitsauzen, met chocolade of karamel sauzen-crèmes. De klassieke Panakota heeft een witte kleur, maar als je wilt kun je experimenteren, sterker nog, dit is een kwestie van je verbeelding. Door natuurlijke vulstoffen toe te voegen (chocolade, gekleurde likeuren, vruchtensiropen of sappen), kunt u een meerlagige gelei bereiden.
Recept voor Panacota
Klassieke vanille pakakota wordt als volgt bereid.
ingrediënten:
- 1,5 liter room, bij voorkeur 20%;
- ongeveer 100-130 ml melk;
- 1 pod van natuurlijke vanille;
- 10 g gelatine;
- ongeveer 100 gram suiker.
voorbereiding:
Gelatine gieten we 80 ml gekookt water bij kamertemperatuur. Giet de room in de pan, voeg suiker toe en meng goed. Laten we in de gezoete room de plak van de vanillestreep langs de pad plaatsen. Dit mengsel wordt aan de kook gebracht en uit het vuur verwijderd, zodra de crème begint te rijzen. Laat de room aan vanille plakken en dan wordt de pad eruit getrokken. Gelatine vermengd met melk, opgewarmd en in een pan met vanille-zoete room gegoten. Meng grondig en giet in vormen. Wanneer de vormen bijna op kamertemperatuur komen, verplaatsen we ze naar de koelkast. Vlak voor het serveren, letterlijk voor een seconde, laten we de bodem van de vorm met panacotta in heet water vallen en keren het om voor een dessertbord. In de buurt kun je een paar bessen of plakjes fruit leggen. Top met een bes of chocoladeroom saus. Cake panakota goed om koffie te serveren met een glas likeur.
Voeg koffie toe
Je kunt een koffie-quackschotel maken.
ingrediënten:
- 400 ml room;
- 180 ml melk;
- 80 g suiker;
- 15-20 g gelatine;
- 1 vanillepeul;
- 20-40 gram gemalen koffie;
- 2 eetlepels koffielikeur;
- bessen van verse aardbeien, citroen.
voorbereiding:
We mengen room met melk, voegen suiker en koffie toe. Breng aan de kook en haal het van het vuur. Koel tot ongeveer 50 ° C. Voeg vooraf geweekte en gezwollen gelatine toe. Zeef het mengsel door een zeef en voeg de likeur toe. We roeren en gieten in de vormen. We zullen de kant-en-klare koffie-panacotte portie per stuk in dessertbordjes leggen, vervolgens zullen we een paar aardbeienbessen opmaken en ze met suiker toevoegen. Je kunt fruitsaus schenken. Bestrooi met citroensap en serveer op tafel.
Nuttige panacota met kwark
Het is ook mogelijk om quinak en quinak te koken - ook een geweldig dessert.
ingrediënten:
- gram 300 verse kwark;
- 1 kop dikke room;
- een halve kop suiker;
- 1 kopje verse aardbeien;
- Vanille - naar smaak;
- 15-20 g gelatine.
voorbereiding:
Koken is gemakkelijk en eenvoudig. Eerste kwark en aardbeien (afzonderlijk, natuurlijk) door een zeef vegen of in een mixer kloppen. Mix vervolgens kwark met bessenpuree, voeg vanille en suiker toe. In deze massa introduceren we geleidelijk crème en opgeloste gelatine. Roer. Het blijkt de room te zijn, giet het in het serviesgoed en maak het in de koelkast schoon tot het zeker verdikt is. Voeg voor het opdienen elke verse bessen- en roomroomsaus toe.