Het klassieke recept voor blancmange verschilt niet veel van het geliefde Italiaanse koude dessert panna cotta. Dit is gegeleerd dessert, dat wordt bereid op basis van melk (meestal plantaardig) en kan worden aangevuld met gums, geraspte noten, bessenjam en sauzen. In onze regio wordt een klassiek recept voor blanc-manger bereid met kwark, maar deze variatie heeft geen relatie met de klassiekers.
Franse desserts blancmange
In dit recept kunt u zowel plantaardige melk (walnoot of sojaboon) als koe gebruiken, naar eigen goeddunken de smaak van het dessert variëren.
ingrediënten:
- vetcrème - 355 ml;
- melk - 185 ml;
- Gemalen amandelen - 95 g;
- suiker - 55 g;
- gelatine - 10 g;
- vanille-extract - 10 ml.
voorbereiding
Klop het cr ร fat ne vet tot stevig pieken. Melk op een bord zetten en verwarmen met suiker en vanille. Giet gelatine met een paar eetlepels koud water en laat het opzwellen. Zwel de pellets in de magnetron gedurende ongeveer 15 seconden. Giet de hete gelatineoplossing in de melk en meng grondig, waarna het mengsel snel wordt afgekoeld door de schalen waarin het is geplaatst boven een berg gemalen ijs te plaatsen. Wanneer de melk afkoelt maar geen tijd heeft om te geleren, meng alles dan met amandelkruimel en slagroom. Klaar dessert giet over elke vorm en laat het geheel volledig uitharden.
Curd blancmange - een klassiek recept
Onze klassiekers suggereren het toevoegen van cottage cheese aan Blanmange, dus alle fans van dit zuivelproduct zullen deze variatie zeker waarderen. Om ervoor te zorgen dat de consistentie van kwark geen invloed heeft op de consistentie van het dessert, voeg geen cottage cheese toe, maar homogene kwarkaas.
ingrediënten:
- kwark - 375 g;
- melk - 175 ml;
- amandelkruimel - 85 g;
- suiker - 55 g;
- gelatineachtig poeder - 35 g.
voorbereiding
Giet gelatine met 3-4 eetlepels koud water en zet opzij. Klop ondertussen de room totdat deze hard opkomt en verdun de suiker in de melk. Doe de gezwollen gelatine 15-20 seconden in de magnetron, giet dan de gelatineoplossing in de warme melk en laat alles afkoelen, maar laat de gelatine niet stollen. Voeg vervolgens toe aan melk
Hoe klassieke blancmange koken?
ingrediënten:
- kokosmelk - 45 ml;
- gecondenseerde melk - 165 ml;
- vellen gelatine - 3 1/2 stukjes;
- kaneelstokje;
- ananasringen - 2-3 st.
voorbereiding
Giet de vellen gelatine met water. Condenseer de gecondenseerde melk met kokosmelk en verwarm het mengsel met een kaneelstokje. Verdun de gelatine vellen in de melk. Onderop de serveerschalen leg je de stukjes ananas op tafel met een gelatine-mengsel.