Shu Cake is een populair Frans dessert. Dit is een miniatuur bal van banketbakkersroom met een crèmevulling die gemakkelijk naar beneden zou gaan voor profiteroles, als het niet voor krackelin was (het is ook craquelure - een dunne zandkoek), wat het product een knapperige korst en een nobel uiterlijk geeft, als gevolg daarvan stond de delicatesse bovenaan de lijst met de meest opvallende zoetwarenproducten .
Hoe Shu cake te koken?
Shavish cakes Shu - een recept, waardoor je een beroemd dessert kunt maken. Hiervoor wordt melk met water en boter aan de kook gebracht, gecombineerd met meel en gekneed. Vervolgens wordt het deeg met eieren geslagen en in de vorm van ballen afgevoerd.
- De Shu-cake is gemaakt van een custardbeslag . Elk detail is belangrijk bij de voorbereiding. Dus, in het stadium van de water-olie verbinding, moet de laatste volledig oplossen in de vloeistof.
- Braad het deeg tot het gewicht gemakkelijk van de wanden van de afwas kan worden verwijderd.
- Elke staaf is bedekt met cracelure en na het bakken is deze gevuld met room.
Crème voor gebak Shu
De vulling voor taarten Shu bepaalt de smaak van het product. Hier hangt alles af van persoonlijke voorkeuren. Velen geven de voorkeur aan een klassiek recept en vullen de taart met Patisserie-vla, en sommige maken een slagroomroomroom, een verscheidenheid aan romige chocolade, aardbeipuree of, zoals in dit recept, citroengras en ricotta.
ingrediënten:
- citroen - 2 stuks;
- dooiers - 3 stuks;
- suiker - 70 g;
- crème - 150 g;
- olie - 50 g;
- ricotta - 350 g;
- vanilline - 10 g.
voorbereiding
- Verwijder de citroenschil. Vlees uitwringen.
- Kook met dooiers, suiker en boter.
- Klop de room met vanille en ricotta door een zeef.
- Allemaal verbinden.
Shu-cake van gebrouwen deeg
Meesteressen, die een handje hebben in de profiteroles, zullen in staat zijn om Shu-taart te bereiden en felbegeren. Het hart van deze en andere lekkernijen is deeg, gebrouwen op water, meel en boter, opgeklopt met eieren en gebakken in de oven. Het enige verschil is dat Shu een frisse crakelin is. Met deze decoratie zullen er ook geen moeilijkheden zijn, omdat het een kort gebakje vertegenwoordigt.
ingrediënten:
- water - 200 ml;
- bloem - 180 g;
- olie - 330 g;
- ei - 4 stuks;
- suiker - 100 g;
- cacao - 20 g;
- crème - 50 g;
- kwark - 500 g;
- chocolade - 100 g.
voorbereiding
- Maak het deeg voor het knappen voordat je de Shu-cake maakt.
- Bevochtig de cacao met 60 g boter, 40 g bloem en 60 g suiker.
- Uitrollen en invriezen.
- Brouw het deeg uit het water, 100 g boter en 140 g bloem.
- Klop met eieren en otsadiet in de vorm van ballen.
- Bedek met mokken krackelin en bak 20 minuten op 180 graden.
- Begin de custard cake met Shu-roomkaas, 170 g boter, room, 40 gram suiker en chocolade.
Franse cake Shu
De exotische Franse cake Shu, uitgevonden door Jean Avis, heeft al honderden jaren duizenden variaties verworven. Hoewel het recept voor de vlaaitest ongewijzigd blijft, slagen de banketbakkers er telkens in de smaak, de kleur en het ontwerp van het product te verbeteren. Dit recept heeft ook zijn eigen charme - smaragd crakelin en crème nat meringue .
ingrediënten:
- olie - 175 g;
- bloem - 235 g;
- ei - 5 stuks;
- suiker - 195 g;
- citroenzuur - 2 g;
- eiwit - 2 stuks;
- water 250 ml;
- kleurstof - 2 ml.
voorbereiding
- Wrijf 75 g olie met 95 g suiker, 85 g bloem en kleurstof. Uitrollen en invriezen.
- Brouw het deeg uit het water, 100 g boter en 150 g bloem.
- Voeg de eieren en otsadite toe.
- Dek het deeg voorzichtig af en bak 20 minuten op 180 graden.
- Klop de eiwitten met 100 g suiker en citroensap.
- Start de custard cake met Shu-crème.
Shu-cakes met craquelure - recept
Shu-cake met craquelure - Franse schrijver uit de klassieke oudheid. Craquelure (crakeline) is boter, ingewreven met bloem en suiker, soms met voedselkleuring, opgerold in een dunne laag tussen de twee perkamenten en ingevroren in de vriezer. Craquelure ligt op de taart. Wanneer het wordt gebakken, vormt het een krokante korst die Shu van andere gebrouwde producten onderscheidt.
ingrediënten:
- melk - 100 ml;
- water 100 ml;
- crème - 200 ml;
- kleurstof - 3 g;
- ei - 4 stuks;
- olie - 135 g;
- bloem - 150 g;
- limoen - 1 stuk;
- suiker - 50 g;
- poedersuiker - 40 g.
voorbereiding
- Pond 45 g boter met 50 g bloem, 50 g suiker en kleurstof.
- Rol in een laag en bevriest.
- Klop de room, schil en poeder.
- Van melk met water, 90 g boter en 100 g bloem brouwen het deeg.
- Zweep met eieren en otsadite.
- Bedek met kringen van craquelure.
- Bak gedurende 20 minuten op 170 graden.
- Vul de cakes met room.
Shu Shu volgens GOST
Cake Shu is een recept dat strikte verhoudingen en hoogwaardige ingrediënten vereist. Al deze voorwaarden worden bepaald door GOST, dat helpt bij minimale inspanningen en financiële kosten, om een ideale delicatesse voor te bereiden. In dit geval is Shu gevuld met een eiwitcrème die perfect de vorm behoudt en volgens de normen het meest correct is.
ingrediënten:
- bloem - 200 g;
- olie - 100 g;
- ei - 300 g;
- water - 180 ml;
- suiker - 110 g;
- eiwitten - 2 stks.
voorbereiding
- Brouw het deeg van bloem, olie en water.
- Voeg de eieren toe.
- Bak gedurende 25 minuten op 180 graden.
- Start de Shu-cake met een slagroomroom en suiker.
Shu cakes met custard
Traditionele bereiding van Shu-cake omvat een custard - vet, dik en verzadigd, om het luchtige deeg snel te laten weken en zacht zoet, om de frisse smaak niet te breken. Dit is een klassieke crème die producten subtiel impregneert, vooral als u de cake minstens 10 uur laat brouwen.
Ingrediënten :
- water - 200 ml;
- bloem - 190 g;
- olie - 165 g;
- ei - 4 stuks;
- dooiers - 4 stuks;
- suiker - 60 g;
- melk - 330 ml.
voorbereiding
- Uit het water brouwen 100 g boter en 140 g bloem het deeg.
- Zweep met eieren.
- Bak gedurende 20 minuten op 170 graden.
- Van melk, dooiers, suiker en 50 g bloem, kook de room.
- Voeg 65 g boter toe en vul de cakejes.
Ongelooflijke Shu-cakes met pompoenvla
Shu's cake thuis is een gelegenheid om de verbeelding te laten zien en een uniek en verfijnd dessert te bereiden. Deze optie biedt een pikante combinatie van een zacht, knapperig deeg met een zachte en zachte vla van pompoenpulp, die ongelooflijk origineel is qua smaak, kleur en textuur.
ingrediënten:
- melk - 200 ml;
- pompoen - 60 g;
- ei - 1 stuk;
- zetmeel - 10 g;
- suiker - 100 g;
- olie - 50 g.
voorbereiding
- Bak een pompoen met 50 gram suiker gedurende 20 minuten.
- Van melk, 50 gram suiker, eieren en zetmeel, kook de room.
- Voeg boter, pompoen en pindakaas toe.
- Vul de cakes met room.
Cake Shu - recept van Julia Vysotskaya
Shu's cake van Julia Vysotskaya vertegenwoordigt een delicate combinatie van een banketbakkersroom en een lichte wrongelcrème met een smaak van koffie en rum. Een bekende culinaire specialist geeft altijd de voorkeur aan eenvoudige maar zeer smakelijke en voedzame desserts, dus bereidt hij een gebrouwen deeg op melk, schaduwt zijn romigheid met krokante amandelvlokken.
Ingrediënten :
- ei - 4 stuks;
- bloem - 150 g;
- olie - 100 g;
- amandelvlokken - 80 g;
- melk - 120 ml;
- roomkaas - 300 g;
- poedersuiker - 60 g;
- rum - 10 ml;
- espresso koffie - 20 ml.
voorbereiding
- Bak het deeg uit melk, bloem en boter.
- Voeg eieren en ontbijtgranen toe.
- Bak gedurende 25 minuten op 170 graden.
- Klop de roomkaas op met poeder, espresso en rum en vul de cakejes.