Seelz (Sülze, Duits) - Geperst worstproduct in een schaal (of in een container, bijvoorbeeld een container of pot), populair in Duitsland en de Baltische staten.
Thuis een beugel voorbereiden is een economische manier om de resten van een vleeskarkas te gebruiken. Door samenstelling en technologie van voorbereiding is de hoofdkaas vergelijkbaar met saltison , is het een soort gletsjer (gelei). Bereid het voor van varkensvlees, spek, maar ook van talen, lever en ander slachtafval (afhankelijk van het verlangen). Goed gekookt hoofdgerecht - het gerecht is smakelijk, voedzaam, voedzaam en goedkoop.
Het recept om thuis een stuk vlees van een varkenskop te koken
Berekening van producten wordt gegeven voor 10-12 porties.
ingrediënten:
- varkenskop van een jong dier (met oren) - 1 st. (met een gewicht van ongeveer 4-5 kg);
- varkenspoten - 2-3 st.;
- ui - 2-3 st.;
- vlees van de schouder of nek - 2 kg;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- peterseliewortel - 2-3 st.;
- peper erwten - 5-8 stukken;
- knoflook - 2-5 denticles;
- zwarte peper poeder;
- zout.
voorbereiding
Brawn thuis wordt traditioneel gekookt met varkensvlees, maar er zijn opties, bijvoorbeeld rundvlees of gevogelte. Voorzichtig branden we op het vuur het hoofd en de benen van het varken. Reinig met een mes en spoel goed met koud water. We zullen het in stukjes snijden, het vullen met koud water en het 2 uur laten staan, dan zullen we het opnieuw spoelen.
Op deze manier bereid, koken de benen en het hoofd 4 uur lang in een grote pan op de laagste temperatuur en bedekken het deksel. Roer en verwijder het schuim regelmatig. Wanneer je ziet dat het vlees achter de botten begint te liggen, voegen we vlees toe, niet te fijn gesneden, uien (geheel), wortels en kruiden. Solim om te proeven en te koken voor nog eens 40-60 minuten. Licht afkoelen en de bouillon filteren, het kan worden gebruikt om soep te maken.
Scheid het vlees, het reuzel, het kraakbeen en de huid van de botten. Botten, uien, wortels, paprika's en laurier worden weggegooid. Maal alles met een mes en vul de cellofaan hoes (je kunt niet te veel bouillon toevoegen voor een gelijkmatige vulling), aan de randen
Je kunt anders handelen en in plaats van cellofaan gebruik je een speciaal op de markt gekocht goed schoongemaakt en gewassen darmblauw. Het recept voor het maken van een hoofdletter verandert niet. Vul de Bluetooth-vulling stevig, voeg geen bouillon toe. Kook de hoofdkaas 40 minuten in een sauspan of bak in de oven, na verschillende keren te hebben geprikt met een tandenstoker op verschillende plaatsen. Koel af en plaats 5-6 uur in de koelkast. Je kunt het onder de pers brengen. We snijden in plakjes en serveren met greens.