Stoomvissen zijn niet alleen erg lekker, delicaat, maar ook nuttig. Gerechten die met stoom gekookt zijn, behouden immers alle nuttige eigenschappen en vitamines volledig. Deze vissenballen kunnen gemakkelijk aan zelfs kleine kinderen worden gegeven, evenals om zelf te eten, volledig zonder zich voor hun cijfer ongerust te maken.
Snoek messen
ingrediënten:
- filets van snoeken - 1000 g;
- filets van zeebaars - 700 g;
- filets van kabeljauw - 700 g;
- ui - 4 stuks;
- wortelen - 5 st.;
- ei - 5 stuks;
- poedersuiker - 3 theel.
- zout - 1 theelepel;
- matten - 1 eetl. lepel;
- water 170 ml;
- paprika, witte peper - naar smaak.
voorbereiding
Voor de bereiding van stoomknol worden alle vissen schoongemaakt, gewassen, gescheiden van de botten en geplet met een mixer of door een vleesmolen gedraaid om een homogene massa te verkrijgen. Neem vervolgens de wortels en uien, maak ze schoon en draai ze samen met de vis. Daarna schuiven we de voorbereide gehaktbal in een grote kom. We voegen hier kippeneieren toe en mengen alles goed. Bestrooi vervolgens een beetje zout en suiker, blijf goed roeren tot de gehakte vis volledig homogeen en glad is. Geleidelijk aan giet een dun straaltje in het mengsel van ijskoud gekookt water, voeg matze toe en meng opnieuw voorzichtig. De pindakaas moet hierdoor erg dicht zijn, zodat kleine ovale identieke visballen verblind kunnen worden.
Neem dan 2 potten, vul ze tot bijna de helft met koud water. In elke wij voegen een kleine ui gesneden in kleine blokjes en een kleine wortel. Als je wilt, kun je geschilde schillen van de vis in de pan gooien om de bouillon een intensere smaak te geven. Bestrooi alles goed met een pittige paprika, zout, poedersuiker en peper naar smaak.
Neem dan met natte handen een beetje vismassa en vorm kleine balletjes, vouw ze op een houten ondergrond. Gooi ze vervolgens voorzichtig in de kokende bouillon, bedek de pan niet volledig met een deksel en kook alles gedurende 2 uur op laag vuur. Laat de visballetjes daarna ongeveer 10 minuten in de steelpan met de bouillon liggen en verspreid ze voorzichtig in de sapkommen. Spuit zachtjes door de kaasdoek en giet de gekookte bouillon over de vistunnels zodat deze een beetje bedekt. We laten het gerecht volledig afkoelen, besprenkelen met kruiden en serveren het op tafel.