Lekkernijen uit India zijn moeilijk te noemen, omdat de meeste van hen uit veel suiker of gefrituurd bestaan en daarom geschikt zijn voor diegenen die besloten hebben om een pauze te nemen van een dieet en om snoep uit het hart te eten.
Recept voor Indiase zoetigheden "Lada"
Indiase fret is zoiets als een truffel, die is gemaakt van een mengsel van kikkererwten, gesmolten boter en suiker met noten en kruiden. Dit dessert is een ideaal en eenvoudig begin om kennis te maken met authentieke oosterse snoepjes.
ingrediënten:
- kikkererwtenmeel 420 g;
- ghee olie (of gewone boter) - 240 g;
- suiker - 340 g;
- op een handvol amandelen en cashewnoten;
- snufje saffraan (optioneel);
- Gemalen kardemom - 1 ½ tl.
voorbereiding
- Smelt boter of ghee in een grote koekenpan. Giet het kikkererwtenmeel in de gesmolten olie en bak nog eens 5-6 minuten tot je een kenmerkende nootachtige smaak hoort.
- Voeg geplette noten en saffraan toe aan meelpasta, kook nog eens 4-5 minuten, totdat het mengsel van kleur verandert naar een donkerder.
- Helemaal aan het einde van de bereiding, strooi veel gemalen kardemom en zoeten met suiker.
- Laat de massa tot een aangename temperatuur afkoelen, begin deze in porties te verdelen en rol in ballen ter grootte van een pingpongbal.
Traditionele zoetheid van de Indiase keuken "Burfi"
Qua ingrediënten is het recept voor burfi bijna identiek aan het recept voor de fret, maar de kooktechniek, en tegelijkertijd de uiteindelijke smaak van het gerecht, is opvallend anders.
ingrediënten:
- meel - 125 g;
- suiker - 320 g;
- boter (gesmolten) - 120 ml;
- water 120 ml;
- handvol amandelen.
voorbereiding
- Na het smelten van de boter, giet het meel erin en bak tot de massa voldoende dicht en plastic is.
- Meng het water met de suiker en kook de siroop tot het monster goed is.
- Wanneer de gewenste dichtheid is bereikt, meng de siroop met de bloempasta en giet de amandelen.
- In dit stadium kan aan de massa toegevoegd worden om alle specerijen, smaken en kleurstoffen te proeven.
- Wacht tot het volledig stolt van lekkernijen, verdeel in porties en kan versieren, zoals je hartje begeert: besprenkel met kokosnoot, noten of laat in deze vorm achter.
Hoe Indiase snoepjes te bereiden "Jalebi"
Een andere traditionele Indiase zoetheid is gefrituurde gefrituurde jalebi-stokken, die worden bereid uit een mengsel van tarwe en kikkererwtenmeel en gedrenkt in siroop.
ingrediënten:
- tarwebloem - 1 item;
- boter - 35 g;
- yoghurt - 165 ml;
- kikkererwtenmeel - 55 g;
- water;
- olie voor frituren;
- suikerstroop .
voorbereiding
- Meng het tarwewater met yoghurt, gesmolten boter, een snufje zout en kikkererwtenmeel.
- Begin met het toevoegen van porties koud water aan het mengsel tot je een redelijk dik deeg krijgt, terwijl je de linten afvoert terwijl je de lepel optilt.
- Giet het deeg in een fles met een smalle neus of een spuitzak met de kleinste spuitmond.
- Verwarm de frituurolie voor en begin er in te kneden in de vorm van een spiraal. Bak de spiralen tot een uitgesproken gouden kleur, en water met een eenvoudige suikerstroop.
Traditioneel Indiaas dessert "Pala undrallu"
Dit mysterieuze dessert bestaat uit rijstballen die in gezoete melk zijn gekookt. Deze traditionele Indiase delicatesse wordt bereid ter ere van een grote vakantie.
ingrediënten:
Voor de test:
- rijstmeel - ½ item;
- water 230 ml;
- een mespuntje zout;
- ghee olie - 10 g.
Voor melk:
- melk - 330 ml;
- suiker - 75 g;
- snufje gemalen kardemom;
- kokosnootchips - 15 g.
voorbereiding
- Breng gezout water aan de kook en meng het met boter. Wanneer het water kookt, giet je rijstmeel erbij en roer je tot een pasteuze consistentie.
- Deeg rijstmeel afkoelen, rollen in ballen en laat onder een vochtige handdoek, zodat het oppervlak niet luchtig wordt.
- Meng de melk met suiker en kardemom, voeg kokosnootschilfers toe. Verlaat de rijstballen en kook ongeveer 5 minuten.