Visgerechten zijn een noodzakelijk onderdeel van het normale dieet van een persoon. Bereid ze op verschillende manieren voor. Momenteel is braden een van de meest voorkomende opties voor het bereiden van visgerechten. Bij elke vorm van hittebehandeling bereikt vis in tegenstelling tot vlees heel snel een kant-en-klare staat, wat betekent dat zelfs het bakken van vis in een pan niet zo'n nutteloze manier van koken is, het belangrijkste is om niet te gaar te worden.
Wat voor soort vis is beter om te koken?
In principe is het niet verkeerd om te overwegen dat het mogelijk is om alle soorten vis te bakken, maar sommige rassen moeten helemaal niet aan een warmtebehandeling worden onderworpen. Deze omvatten bijvoorbeeld alle soorten zalm en steur, maar ook haring, makreel, sardine, makreel en enkele anderen. Maar snoekbaars, snoek, karper, karper, cruciaan, mul, evenals vele soorten zeevis (heek, kabeljauw, koolvis en anderen) zijn erg smakelijk in gefrituurde vorm.
Hoe en hoeveel vis in een koekenpan bakken?
Natuurlijk moet het goed worden geroosterd, zodat wanneer piercing geen vloeistof met roze kleur afgeeft. Als je het karkas in een fileer deelt, kan de tijd van het frituren van vis tot een minimum worden beperkt (koppen en andere delen worden beter gebruikt voor het koken van visbouillon, het blijkt vrij spaarzaam). Als u kleine en dunne stukjes braden, slechts een paar minuten.
Methoden voor het frituren van vis
U kunt vis in beslag of gepaneerd braden. Natuurlijk, in de eerste versie, zou je het gerecht iets langer in brand moeten houden dan in het tweede. Klei wordt meestal gemaakt van tarwemeel en kippeneieren. Voor het paneren kun je lichte broodkruimels gebruiken, en bij voorkeur - tarwe en / of maïsmeel, een mengsel van bloem met zetmeel (dit mengsel, evenals de claret, is meer geschikt voor bijzonder vette vis, bijvoorbeeld meerval, heilbot, meerval). Koken van zoetwatervissen moet iets langer zijn dan de zeevis om zichzelf te beschermen tegen mogelijke parasieten (bij roofvissen zijn er minder).
Hoe heerlijk om vis in een koekenpan te bakken?
Om de vis lekker te maken, kun je hem vooraf voorontzouten en vooraf in een kleine hoeveelheid citroensap kruiden met wat droge kruiden en knoflook gedurende 30 minuten (deze tijd is voldoende). Na het marineren, vlak voor paneren en frituren, moet je de stukken vis drogen met een schone doek.
Er is een andere manier: voeg wat zout en droge kruiden toe aan het gepaneerde mengsel of dunner. Verschillende volkeren gebruiken verschillende kruiden en traditionele smaakmakers. Meestal worden bepaalde soorten gemalen peper, basilicum, rozemarijn, gemalen anijs, gemalen gember en andere toegevoegd.
Voor het frituren van vis, is het het beste om geraffineerde zonnebloemolie of varkenslapjes te gebruiken - de laatste optie is in sommige opzichten nog nuttiger (minder kankerverwekkende stoffen worden geproduceerd in de voorbereide schaal). Bak het beste op middelhoog vuur. Volgens de gouden schaduw van de korst, kun je oordelen over de gereedheid. Het is niet nodig om te bakken tot het bruin is, hoewel de vis knapperiger zal zijn, maar zijn sappigheid verliest en uiteraard minder nuttig zal zijn. Als we hele vis of dwarsdoorsnedesteaks bereiden, na een snel braden van beide zijden tot een gouden tint, moeten we het vuur verminderen en een tijdje onder het deksel uitsteken tot het klaar is. Het deksel moet op een kier staan (zodat de schaal niet bevlekt is) of een kleine opening voor de stoomuitgang hebben.
Hoe bak je vis zonder boter?
Momenteel is het erg populair om vis in een koekenpan zonder vetten te koken. Natuurlijk, als de pan coating
Klaar gebakken vis bestrooi met citroensap en serveer met verse kruiden, lichte sauzen, groente- en fruitsalades en lichte wijnen (wit of roze).
Dus, we hebben het warm uitgezocht, nu bieden we een paar recepten aan over hoe je heerlijke vis kunt koken en welke kruiden voor vissen je tegelijkertijd kunt gebruiken.