Carbonara is de naam van een acute Italiaanse saus die wordt gekruid met pasta en spaghetti. Recepten voor pasta en spaghetti carbonara zijn niet alleen populair in Italië, maar ook in ons land. Probeer deze heerlijke gerechten in verschillende Italiaanse restaurants. Bovendien streven veel huisvrouwen ernaar om de vaardigheid van het koken van pasta carbonara onder de knie te krijgen. Dit artikel presenteert recepten waaruit je leert spaghetti en carbonara te maken.
Recept voor een klassieke Carbonara-saus
Voor het bereiden van een carbonarasaus zijn de volgende ingrediënten vereist:
- 350 gram ham;
- 200 gram verse room;
- 4 eierdooiers;
- 70 gram Parmezaanse kaas;
- 2 teentjes knoflook;
- olijfolie;
- zout.
Knoflook moet door de pers worden gehaald en in olijfolie worden gebakken. De ham moet fijn worden gehakt, aan de knoflook worden toegevoegd en gedurende 5 minuten worden gebraden.
Klop in een aparte pan eieren, voeg room toe, meng grondig en doe een klein vuur aan. Als het mengsel heet is, moet je er ham en knoflook aan toevoegen. Na een paar minuten moet de saus uit het vuur worden gehaald en een sharme Parmezaanse kaas en zout toevoegen.
Serveer carbonara saus moet heet zijn, samen met, vers gekookt, pasta.
Recept voor Carbonara-pasta met slagroom
De volgende ingrediënten zijn nodig voor de bereiding van de carbonara-pasta:
- 200 gram ham;
- 300 gram pasta;
- 100 gram Parmezaanse kaas;
- 100 gram spek;
- 100 gram crème;
- 50 gram droge wijn;
- 1 dooier;
- olijfolie;
- 2 teentjes knoflook.
Bacon en ham moeten in kleine stukjes worden gesneden en in olijfolie worden gebakken. Na 5 minuten moeten ze aan de knoflook en room worden toegevoegd, door de pers worden gehaald, grondig worden gemengd en gedurende 3 minuten laten sudderen. Daarna moet in de saus wijn en geraspte Parmezaanse kaas worden toegevoegd. Het hele mengsel moet worden gekookt tot het dikker wordt. Op het einde moet je de dooier toevoegen en goed mengen. Pasta moet worden gekookt, uitgelekt en op een schaal worden gezet. Bovenop de pasta moet je de carbonarasaus gieten. Het gerecht kan worden versierd met groenten en warm worden geserveerd.
Net als bij dit recept kun je pasta en spaghetti carbonara bereiden met room.
Recept voor spaghetti-carbonara met champignons
Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 gram spaghetti;
- 200 gram ham;
- 150 gram champignons;
- 150 gram verse room;
- 200 gram Parmezaanse kaas;
- groene basilicum en oregano;
- olijfolie;
- zout.
De ham moet in kleine stukjes worden gesneden, de paddenstoelen worden schoongemaakt en gesneden. Olijfolie moet worden opgewarmd en gebakken met ham en champignons. Na 15 minuten moeten ze room toevoegen, het vuur klein maken en stoven tot de hele massa verdikt. Op het einde moet saus worden toegevoegd greens - basilicum en oregano.
Op dit moment moet je in zout water spaghetti koken. Spaghetti moet iets niet gaar en elastisch zijn. Hete spaghetti moet op borden worden uitgesmeerd, met carbonara-saus worden gegoten en bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas. Het gerecht is klaar!
Interessante feiten over Carbonara-saus:
- vergeleken met andere gerechten uit de Italiaanse keuken, is het recept voor carbonara pasta de jongste - voor het eerst werd deze pasta bereid in de jaren 50 van de vorige eeuw;
- voor de bereiding van carbonarasaus gebruiken de Italianen geen ham, maar guanciale - een gezouten varkenswang. Dit vlees is praktisch vrij van aderen en wordt geruwd tijdens het roosteren;
- traditionele kaas voor karamelsaus is Italiaanse kaas pecorino romano - schapen gekruide kaas.