Voor degenen die bekend zijn met de Griekse keuken, zullen de voorgestelde recepten van de dzazziki-saus geen nieuwigheid worden. Immers, in het Griekse land, deze saus is enorm populair en is een constante schotel in elk menu.
Dzadziki is gemaakt van natuurlijke Griekse dikke yoghurt met knoflook en verse komkommers. Maar de variaties zijn ook mogelijk, waarbij sommige componenten worden vervangen door andere. Over dit en vele andere dingen zullen we verder in ons materiaal vertellen.
Hoe maak je een Griekse saus dzadziki - een klassiek recept van yoghurt
ingrediënten:
- yoghurt natuurlijk Grieks - 495 g;
- zure room - 60 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- verse komkommer - 1 stuk;
- gedroogde kruiden van dille en peterselie - elk 10 gram;
- citroensap - 15 ml;
- zoute zee - naar smaak.
voorbereiding
Om een dichtere en minder waterige textuur van natuurlijke yoghurt te krijgen, zullen we alvorens het te gebruiken om de saus af te tappen, afvoeren van overtollige vloeistof. Om dit te doen bedekken we het scherm met een gaas dat in meerdere lagen is gevouwen of een katoenen doek. We laten het nu dertig seconden in een pot kokend water vallen. Hierna extraheren we, leggen we er yoghurt in en laten we ongeveer twaalf uur onder een kamerconditie boven een kom.
Bereid ook een komkommer voor. Spoel het af en als de harde huiden er vanaf zullen komen. Snijd het fruit vervolgens in twee, maak het midden schoon met de zaden en vermaal het resterende vlees in middelgrote of grote rasp, voeg zout toe aan de krullen, meng en laat gedurende drie uur staan.
Nu persen we de komkommer uit het sap, verplaatsen we de harde component naar dikke yoghurt, voegen we zure room toe, geschild en geperst knoflookbieslook, gedroogde greens van dille en peterselie, giet er citroensap in. We voegen de saus naar smaak toe, mengen het en laten het een paar uur staan om te brouwen.
Sommige van de sausrecepten worden aangevuld met extra vierge olijfolie en suggereren het gebruik van meer knoflook. Indien gewenst, kunt u experimenteren met de smaak van de saus, de verhoudingen veranderen en andere componenten toevoegen.
Griekse saus dzadziki - recept met zure room en ingelegde komkommers
ingrediënten:
- zure room vetgehalte van 15% - 260 g;
- middelgrote knoflooktanden - 2 stuks;
- komkommer gebeitst of gebeitst - 190 g;
- greens van dille en peterselie - 20 g;
- zwarte peper versgemalen - naar smaak;
- zoute zee - naar smaak.
voorbereiding
Als je geen tijd hebt om te wachten tot de yoghurt loslaat en je het sap verse komkommers geeft, kun je een saus van dzuziki van zure room bereiden en verse komkommers vervangen door gezouten. Bovendien is deze optie het meest geschikt om in de herfst-winterperiode te koken, wanneer verse groenten geen seizoen zijn. Een frisheid van de saus voegt peterselie en dille toe.
Om dzadziki voor te bereiden, raspen we gepekelde komkommers op de rasp en persen het overtollige vocht uit de spanen. Voeg de geraspte en geperste komkommermassa toe aan zure room. We introduceren gereinigd en geperst door de persknoflooktanden en melenko gehakte verse kruiden. We malen de massa naar smaak met zout en peper, bij voorkeur vers gemalen, meng grondig en plaats enkele uren in de koelkast voor infusie.
Met wat eet je de Griekse saus dzadziki?
In Griekenland, zonder saus, doet dzadziki geen feest. Kortom, het wordt gepresenteerd als een dip-saus, waarin je een stukje vers brood kunt onderdompelen, evenals stukjes groenten, vlees, vis en zeevruchten. Het is erg lekker om te kruiden met gekookte of gefrituurde aardappelsaus , en ook als aanvulling op een ander gerecht dat daarop gebaseerd is. Dzadziki voegt kleur toe aan de smaak van voedsel, maakt hem nieuw om zichzelf te uiten en laat de proever een echt plezier beleven aan een maaltijd.