We raden je aan een virtuele reis te maken door India, ver weg. En we zullen je helpen en je vertellen hoe je echte Indiase soep kunt koken.
Indiase soep met garnalen
In India wordt deze soep "Jafran Shorba" genoemd. Het is heel licht, delicaat en smakelijk.
ingrediënten:
- Garnalen - 1 kg;
- magere kippenbouillon - 1 l;
- bloem - 4 eetlepels. lepels;
- boter - 2 el. lepels;
- suiker - 0,5 tl.
- crème - 200 ml;
- zout, witte versgemalen peper, kurkuma - naar smaak.
voorbereiding
Maak de garnalen schoon. Braden de kook, dip de garnalen erin en kook de minuten 3. Smelt de boter in de braadpan, voeg bloem toe en roer, bak de minuten 2, voeg dan ongeveer 100 ml bouillon toe, roer nogmaals goed, zodat er geen klonten zijn en giet het mengsel in pan. Kook nog 5 minuten en voeg dan zout, witte versgemalen peper, suiker, kurkuma en room toe, roer en alles! Soep is klaar! We serveren het naar de tafel heet.
Indiase soep met gedroogde abrikozen en linzen
ingrediënten:
- rode linzen - 150 g;
- gedroogde abrikozen - 100 g;
- wortels - 80 g;
- tomaten - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- gemberwortel - 15 g;
- water - 1,2 l;
- Zout, hop - suneli, peper - naar smaak.
voorbereiding
Eerst wassen we de linzen. Droog vervolgens mijn gedroogde abrikozen en laat ze weken in heet water in 20-30 minuten. Uien en wortels worden schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden. Op dezelfde manier snijden we knoflook. De wortel van gember wordt geschild en drie op een fijne rasp. Nu worden uien, wortels en gember in een pan gedaan, kruiden toegevoegd, gevuld met water en in brand gestoken. Snijd gedroogde abrikozen in blokjes. Tomaten vullen we met kokend water, we schillen de schil van hen en de pulp wordt geplet.
Leg de linzen en de lichtgekookte uien en wortels en kook ze allemaal samen gedurende 15 minuten, daarna de gedroogde abrikozen, tomaten en gehakte knoflook. Meng de soep, voeg zout en kruiden naar smaak toe en laat het 10-15 minuten trekken. Daarna gieten we het op borden, besprenkelen met gehakte kruiden en serveren het op de tafel. Indien gewenst kunt u zure room toevoegen.
Indiase soep met kokosmelk en garnalen
ingrediënten:
- gepelde garnalen - 200 g;
- courgette - 250 g;
- wortels - 200 g;
- Verse gember - 20 g;
- Coeliac bleekselderij - 50 g;
- ui - 100 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- kokosmelk - 250 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- water - 1 l.;
- chili peper - 1 stuk;
- curry - 1 theelepel;
- bloeiwijze van een anjer - 3 stuks;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Wortelen, courgette, bleekselderij worden schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden. Vouw ze in een pan, giet er water in en voeg na het koken zout, kruidnagel toe en bak tot de groenten klaar zijn. Uien en knoflook fijngehakt, gember drie op een fijne rasp. Uien, knoflook en gember bakken in plantaardige olie, chili en curry toevoegen. Nadat de groenten gekookt zijn, verwijderen we ze uit de bouillon, gebruiken we een mixer, maken we er puree van en in bouillon verspreiden we de gebakken uien, knoflook en gember. Giet in plantaardige puree langzaam kokosmelk. Daarna brengen we het mengsel terug in de pan, zodra de soep is gekookt, voegen we garnalen toe, als het nodig is om zout toe te voegen en 5 minuten te laten koken.
Indiase soep Dahl
En dit gerecht in India wordt ook wel Dhal genoemd. Bereid meer van gekookte bonen of rode linzen voor. We gebruiken alleen de laatste optie. Maar u kunt ook kikkererwten, bonen of mungbonen gebruiken.
ingrediënten:
- linze rood - 1 glas;
- ui - 1 stuk;
- rijst - 0,5 items;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- gesmolten boter - 100 ml;
- harde kaas - 100 g;
- water - 1,5 liter;
- Gedroogde basilicum, gemalen zebra, rode paprika, gember, curry - elk 1 theelepel;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Rode linzen worden verschillende keren gewassen totdat het water helder wordt. Giet het dan met schoon water en laat het uur op 4 staan. Doe de linzen daarna in een pan, voeg de gewassen rijst toe en giet alles in met water (1,5 liter)
Bak de gesnipperde ui in een koekenpan met gesmolten boter, voeg de gesneden knoflook en kruiden toe.
Roer, houd ongeveer 10 seconden vast en schakel het vuur uit. We schuiven ui met knoflook en kruiden in een pan, brengen de soep aan de kook en zetten hem uit. Met behulp van een ondergedompelde menger veranderen we alles in puree. Afgemaakte Indiase soep besprenkel geraspte kaas op een fijne rasp en dien op tafel met brood of tortilla's van chapati .