Curry-kruiden, die ons bereikte uit de Indiase keuken, is zo populair geworden dat het simpelweg onmogelijk is om een enorme variëteit aan gerechten te bedenken zonder. Meesteressen, gewend aan het toevoegen van specerijen aan vlees, vis, groenten en rijstgerechten, en het gebruiken ervan als basis voor pittige sauzen, zijn wanhopig wanneer de smaak op het verkeerde moment eindigt. Immers, zonder curry lijken veel gerechten in hun presentatie onvolmaakt en niet zo lekker.
Wat is curry? Of heeft deze smaakmaker analogen? Curry is een harmonieus bij elkaar passende mix van kruiden en specerijen. In feite kan deze smaakmaker eenvoudig zelf worden bereid. In India doen de huisvrouwen precies dat. Bovendien zijn er geen duidelijke verhoudingen en aanbevelingen over de combinatie van componenten, maar alleen de verplichte aanwezigheid van een aantal ervan.
Wat zit er in de samenstelling van de curry-kruiden en hoe doe je dat thuis?
Het belangrijkste ingrediënt dat noodzakelijkerwijs aanwezig moet zijn in het currysenseizoen is kurkuma. Het moet ten minste een kwart van het totale volume van het pittige mengsel zijn. Niet minder belangrijk in de samenstelling van curry koriander. Het kan zo veel zijn als kurkuma , of half zoveel of meer, afhankelijk van de recepten en voorkeuren. Bijkomende verplichte kruidenrediënten zijn fenegriek, dat kan oplopen tot 10 procent in totaal en scherpe cayennepeper (tot 6 procent). De rest van de specerijen en specerijen kan naar smaak en naar smaak worden toegevoegd, zodat er nieuwe tinten curry ontstaan. Onder hen, gember, kaneel, nootmuskaat, kardemom, komijn, kruidnagel, basilicum en munt, venkel en knoflook, evenals verschillende pepers, die extra kruiden toevoegen aan de smaakmaker. Alle componenten moeten droog zijn en in poeder worden gemalen. Ze worden gecombineerd in de gewenste verhoudingen in een mortel en bovendien gemalen voor de uitwisseling van smaken en hun betere onderlinge harmonie.
Toepassing en gebruik van curry-kruiden
Curry-kruiden wordt gebruikt om de gerechten nieuwe smaakkwaliteiten te geven, evenals voor het verven en verkrijgen van een beter esthetisch uiterlijk, evenals een verbazingwekkend aroma. Bovendien is curry-kruiden uitermate nuttig, omdat elk van de kruiden in zijn samenstelling een enorm complex van gezondheidsbevorderende en preventieve eigenschappen heeft, een indrukwekkend arsenaal aan vitamines, mineralen en verschillende elementen die de prestaties van alle lichaamssystemen helpen verbeteren, de immuniteit versterken en de vitaliteit verbeteren.
Waar curry kruiden toevoegen?
Currysmaak is een perfecte aanvulling op gerechten uit rijst, groenten en verschillende soorten vlees, en harmonieert ook perfect met kippenvlees, waardoor een echt koninklijke smaak van voedsel wordt gecreëerd. En specerijen worden toegevoegd, niet alleen tijdens het marineren van de vogel, maar ook aan te vullen met salades met de deelname van kip, serveren soepen en ragout op basis.
Bereid vanuit de curry-kruiden veel sauzen, die worden gebruikt als een aanvulling bij het serveren van gerechten uit vlees, en voeg ze ook toe aan de gerechten tijdens het blussen. Sommigen van hen zijn zelfs genoemd naar de populaire kruiden. Bijvoorbeeld
Curry wordt niet alleen gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen en sauzen. Soms wordt kruiden toegevoegd bij het maken van drankjes en cocktails, het vullen met kleur en het geven van een speciale smaak en aroma. En men gelooft dat de drank, waarin curry aanwezig is, helpt om te vechten met extra kilo's, brandende vetten en het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam.