Kyufta-bozbash

Kyfta-bozbash is een traditioneel gerecht uit de Azerbeidzjaanse keuken, populair bij sommige andere landen in landen die culturele verspreiding ervaren met Turkse tradities. Kyufta-bozbash is eigenlijk een zeer stevige soep van een vullend type met gehaktballetjes (of liever gehaktballetjes ) gemaakt van lams en erwten. Leg in de gehaktballetjes vaak een zuurpruim (kersenpruim), waardoor ze een speciale smaak hebben.

Hoe kufta-bozbash te koken?

Eerst worden erwten gekookt in bottenbouillon.

Daarna bereiden ze een massa voor gehaktballen: vetarm lamsvlees en een bol wordt door een vleesmolen gevoerd, gecombineerd met rijst, gekruid met kruiden en gezouten. Van deze massa worden gehaktballen gevormd in de vorm van kleine ballen.

Gehaktballen en gehakte aardappelen worden in een pot gelegd met bijna klaargemaakte erwten, koken tot de aardappelen klaar zijn, voeg greens, knoflook en wat kruiden toe.

Kyfta-bozbash in Azerbeidzjaanse stijl - recept

ingrediënten:

• schapenvlees (niet slecht met een stuk vetvet) - ongeveer 500 g;
• bouillon van schapenvlees zaden - 1,5-2 l;
• rijst - 5 el. lepels;
• kersenpruim vers (of gedroogd) - 15-20 stukjes;
• erwten-kikkererwten - 1 glas;
• aardappelen - 3 stuks;
• ui - 1 stuk;
• kruidengrond (saffraan, kruidnagel, koriander, gemalen peperzwart en roodgloeiend);
• knoflook;
• greens (luchok, peterselie, koriander, dragon).

voorbereiding

Erwten-kippen weken minimaal 3 uur in kokend water gedurende 3, maar bij voorkeur 's nachts. Voor het koken de kikkererwten grondig wassen en in de bouillon koken tot ze gaar zijn.

Met behulp van een vleesmolen maken we gehakt op middelhoog niveau met de toevoeging van een bol en mengen het met gespoelde rijst. Breng op smaak met kruiden en zout. We vormen middelgrote gehaktballetjes, in elk van hen zetten we fruit van verse of gedroogde zure kersenpruimen (pruimen moeten natuurlijk worden ontpit).

We maken de aardappelen schoon en snijd ze in kleine blokjes. We stoppen de aardappelen en gehaktballen in de kikkererwten die in een pan worden gebrouwen. Het geluid wordt niet vergeten. Kook ongeveer 15 minuten, voeg saffraan toe en laat het brouwen onder het deksel van 15 minuten.We gieten de kyufta-bozbash in een serveerschaal zodat er verschillende gehaktballen in elk zijn. Bestrooi met fijngehakte knoflook en kruiden, breng op smaak met zwarte en rode peper. Je kunt elke soepbeker op een vel verse munt en een schijfje citroen zetten.

Opgemerkt moet worden dat de samenstelling van de kufta-bozbash de rode paprika zonder risico omvat, in soep legt, ongeveer 8 minuten vóór het garen in korte rietjes snijdt.

Soep Kufta-Bozbash wordt geserveerd met sauzen en gebak.