Zorg voordat u het gepocheerde ei kookt dat de eieren vers zijn, want het resultaat van de bereide schotel is afhankelijk van de kwaliteit. Gebruik azijn, waardoor het eiwit de dooier kan "omwikkelen" en geen zout kan toevoegen, omdat het stijfheid geeft. De kooktijd van eieren varieert van 2 tot 5 minuten en beïnvloedt de consistentie van de dooier. Gekookte eieren worden geserveerd met toast om te ontbijten, met groentesalades voor het avondeten en, natuurlijk, zijn de basis van het recept voor Eggs Benedict.
Ei gepocheerd - koken
In een aparte kom, breek het ei. Giet in een kleine steelpan een beetje water en breng het geleidelijk aan op het stadium van gemakkelijk koken.
Giet de azijn in en zodra de eerste tekenen van koken op de bodem van de pan verschijnen, begint u het water met een lepel in de trechter te scheppen. Schenk het ei voorzichtig in het midden van de trechter, laat de kom daarom zo dicht mogelijk bij het water zakken met een gebroken ei.
Het water moet in hetzelfde stadium van licht koken blijven en het ei moet gedurende 4 minuten worden gemalen.
| | |
Neem na voldoende tijd het ei met een geluid uit het water en serveer het meteen.
Ei gepocheerd in een pakket
Smeer de verpakking in met plantaardige olie, klop zachtjes op het ei en maak het pakket stevig vast.
| | | |
Dompel in kokend water zodat het de bodem niet raakt.
Houd ongeveer 4 minuten vast. Het enige nadeel van deze methode is het enigszins gebroken uiterlijk van het voltooide ei.
Ei gepocheerd - kookrecept in de magnetron
Als u iets ongewoons wilt bereiden voor het ontbijt, terwijl u een minimum aan tijd reserveert, bereidt u het gepocheerde ei in de magnetron. Dit duurt ongeveer een minuut en het resultaat is hetzelfde als in de klassieke modus.
In een kom, toegestaan in de magnetron, giet vers gekookt water, voeg de azijn toe en klop zachtjes op het ei, zonder de dooier te beschadigen.
| | |
Plaats de schotels in de oven en bak gedurende 60 seconden op maximaal vermogen.
| | |
Haal de kom eruit, verwijder het ei met een zeef, laat het water uitlekken en serveer het ei op een plakje geroosterde toast.
Hoe kook je een gepocheerd ei thuis?
ingrediënten:
- ei;
- water 280 ml;
- rijstazijn - 5 druppels.
voorbereiding
Het moeilijkste bij het bereiden van gepocheerde eieren is het bepalen van de mate van gereedheid. Aanvankelijk werd de bereidheid met één minuut bepaald en viel het geselde ei in ijswater. Nu, met de klassieke bereidingswijze, wordt het ei na 3-4 minuten als klaar beschouwd. Het is gedurende deze tijd dat de dooier romig wordt en het eiwit elastisch is.
Overweeg hoe u een gepocheerd ei kookt, zonder terug te vallen op de ingewikkelde manier van torsie van de trechter in het water.
In een pan het water koken, het vuur lager zetten en het water niet laten koken. Voeg een paar druppels rijstazijn toe, laat in een zeef het ei breken en laat het overtollige eiwit weglopen.
Doop het ei in water en kook 3-3,5 minuten.
Met deze kookmethode is de vorm van het gekookte ei ideaal.
Hoe een ei te koken dat gepocheerd is in de techniek van suvid?
De techniek van de sovid veronderstelt een langdurige uitputting van het product bij een stabiel lage temperatuur. Zo koken koks het liefst vlees, vis en eieren. In tegenstelling tot andere producten, hoeven eieren voor een sovid niet in een verzegelde zak te worden gedaan, of kun je het eenvoudig in warm water onderdompelen.
Hoewel deze methode veel meer tijd kost, maar het resultaat is onvergelijkbaar beter.
Het ei wordt in een vergiet geplaatst, zodat het overtollige eiwit wordt gestapeld en de rest wordt in water geplaatst dat wordt verwarmd tot 62 graden (de temperatuur wordt geregeld met een thermometer). Uw ideale gepocheerde restaurantniveau zal binnen een uur klaar zijn.