Banicza is een traditioneel gerecht van de Bulgaarse keuken. Deze gelaagde taart van een ongezuurd deeg kan worden bereid met verschillende vullingen, maar gebruik voor dit doel meestal kaas. Wat te kiezen voor jou - beslis zelf, en we zullen je vertellen over enkele originele recepten voor het koken van banitza.
Het recept voor de Bulgaarse banitza
ingrediënten:
- meel - 3 items;
- brynza - 350 g;
- water - 300 ml;
- zure room - 100 ml;
- ei - 4 stuks;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Hoe banitza koken? Eerst maken we een deeg. Meng hiervoor een steelpan, water, plantaardige olie, citroensap en zout. Meng vervolgens alles zorgvuldig, wikkel het in een voedselfolie en bewaar het ongeveer een uur op een warme plaats.
In de tussentijd maken we de vulling. Brynza fijngehakt of ingewreven op een grote rasp. Voeg er eieren, zure room aan toe en meng goed totdat een homogene massa is verkregen. Dat is alles, vulling voor een Bulgaarse taart genaamd banitza is klaar! Neem vervolgens het deeg en verdeel het in 4 delen. Rol eerst de stukjes een beetje met een deegroller en begin dan met uitrekken. Als volgt wordt de gestrekte laag gelijkmatig gesmeerd met de vulling. Laat ongeveer 2 cm vrij vanaf elke rand. Wikkel vervolgens de zijkanten van het deeg en draai alles in een rol. Vorm het bakvet met olie en doe dit in het midden van de rol. Van de andere drie stukken maken we dezelfde flagella en wikkelen ze rond de eerste en maken een spiraal. Smeer de bovenkant van de taart met een eigeel vermengd met boter, zure room en de rest van de vulling. Verwarm de oven voor op 180 ° C en bak 40 minuten. Kant en klare taart wordt overvloedig besprenkeld met water, afgedekt met een handdoek en 30 minuten laten staan. Dat is alles, de banitsa met kaas is klaar!
Banicza met pompoen
ingrediënten:
- pompoen - 400 g;
- suiker - 200 g;
- walnoten - 0,5 items;
- sinaasappelschil - 1 theelepel;
- ei - 1 stuk;
- kaneel, suikerpoeder - naar smaak.
voorbereiding
Om de vulling voor te bereiden, moet je de pompoen op een grote rasp kalven. Voeg vervolgens suiker, fijngehakte noten, sinaasappelschil en kaneel toe. Alles zorgvuldig mengen. Banicza met pompoen is precies zoals kaas bereid. Direct voor het opdienen, giet de cake met poedersuiker.
Banitsa van pitabroodje in multivarka
ingrediënten:
- Armeense lavash - 3 stukken;
- kwark - 1 kg;
- ei - 6 stukken;
- brynza - 300 g;
- zout - naar smaak;
- zure room - 200 ml;
- boter;
- greens.
voorbereiding
Om paniek te zaaien in een multivark, neem je de kwark en kneed je hem grondig met een vork. Kaas wrijven op een grote rasp en meng met wrongel. Voeg vervolgens 3 eieren, fijngehakte groentjes en zout naar smaak toe.
Afgewerkte velletjes lavash smeren licht in met een zachte boter en op elke dunne laag zet je de vulling. Verpak de vellen vervolgens in rollen.
In een kom spreidt multivarka zich uit in de vorm van een spiraalvormige lavash en van bovenaf water dat overvloedig wordt bewaterd met zure room. We zetten de "Bakken" -modus en koken de taart ongeveer 60 minuten tot een blozende gouden korst verschijnt.
Banitza met vlees
ingrediënten:
- bladerdeeg - 500 g;
- gehakt vlees - 1 kg;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- plantaardige olie;
- zout, peper, komijn - naar smaak;
- ei - 2 stuks;
- koolzuurhoudend water - 1 eetl.
voorbereiding
Leg het gehakt in een koekenpan, giet een beetje water, dek af met een deksel en klop op laag vuur 30 minuten. Voeg zout en peper toe, voeg komijn toe en meng goed. Kant-en-klare bladen van bladerdeeg worden in vierkanten gesneden, geolied, het vlees gevuld en in een envelop verpakt. We verplaatsen alle vierkanten stevig in een ingevette ovenschaal en maken een vork bij elke punctie. Meng nu lichtjes losgeklopte eieren met koolzuurhoudend water en giet onze taart met deze saus. Bak de schotel in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten op 180 ° C. Vervolgens wordt de voltooide cake besprenkeld met koud water, afgedekt met een handdoek en 30 minuten laten staan om het zacht te maken.