Gewoonlijk wordt voor de bereiding van klassieke lasagne, Beshamel-saus of een andere lichte saus, bijvoorbeeld romige of roomkaas, echter variaties mogelijk, omdat de bereiding van smakelijk voedsel een levende en ontwikkelende techniek is. Vertel je hoe je lasagnesaus maakt en welke sauzen om dit gerecht te gebruiken.
Recept voor tomaat en vleessaus "Bolognese" voor lasagne
ingrediënten:
- rundvlees met laag vetgehalte - 250 g;
- varkenslepel - 250 g;
- ui - 0,5-1p.;
- wortelen - 1 st. de gemiddelde grootte;
- tomaten dicht rijprood - 500 g;
- zoete rode paprika - 2 stuks;
- peper rood pittig vers 0,5-1 stuks;
- stengels bleekselderij - 2-3 st.;
- olijfolie - 3-4 eetl. lepels;
- greens zijn anders (basilicum, oregano, rozemarijn, peterselie);
- knoflook - 4-5 denticles;
- zout.
voorbereiding
Schil de gehakte sjalotten fijn en rasp de wortelen op een middelgrote rasp. De stelen van selderij zijn niet te ondiep. Verwijder stengels en zaden van paprika's. Rundvlees en varkensvlees worden uit de films verwijderd en we passeren een vleesmolen met een gemiddeld mondstuk. Laten we de uien in een diepe koekenpan in olijfolie bewaren. Voeg de wortels toe en bak nog eens 3-5 minuten. Plaats de vulling en bak, roeren met een spatel, gedurende 5-8 minuten.
Tomaten worden geblancheerd met kokend water, geschild en gemengd tot een relatieve homogeniteit, samen met selderij, kruiden, knoflook, zoete en hete pepers.
Voeg dit mengsel toe aan de braadpan. Als u van plan bent om dit mengsel met pasta (gekookte pasta) te vullen, snoei het dan, roerend met een spatel, ongeveer 8-15 minuten. Voor de daaropvolgende bereiding van lasagne, is het beter om het wat langer te blussen, zodat het mengsel dikker is, dan kun je een dikke Bolognese saus gebruiken als een vulling met de toevoeging van ricotta (of andere ingrediënten die voldoende dichtheid opleggen).
Voor de bereiding van lasagne kun je zure roomsaus gebruiken, maar het moet worden opgemerkt dat dit al een puur Slavische variant is.
Recept voor lasagne-saus met zure room
ingrediënten:
- natuurlijke zure room - 250-300 ml;
- knoflook - 3-5 denticles;
- witte wijn (vermout of martini) - 30 ml;
- Gemalen nootmuskaat - naar smaak;
- witte peper poeder;
- mosterd klaar om het even - 2 theelepels;
- gedroogde gember;
- zout.
voorbereiding
Gezuiverde knoflook wordt verkocht via een pers en toegevoegd aan zure room samen met droge gemalen kruiden, mosterd en wijn. Pekel en meng.
Deze saus kan voor het bakken worden besproeid met lasagne (vulling en oppervlak).
Romige lasagnesaus
ingrediënten:
- roommelk natuurlijk - 250-300 ml (kies zelf het vetgehalte);
- tarwebloem - 2-4 eetl. lepels (de hoeveelheid bloem reguleert de dichtheid van de saus);
- knoflook - 3-5 denticles;
- wijnroze of wit (vermout of martini) - 30 ml;
- nootmuskaat grond;
- droge specerijen;
- zout.
voorbereiding
Bewaar de bloem tot lichte lichtheid in een droge koekenpan, roerend met een spatel. Een klein glas room en wijn. Komochki zou dat niet moeten zijn. Opwarmen, roeren, gedurende 3-5 minuten, maar niet aan de kook brengen. Voeg droge kruiden toe en voeg toe. Licht koel. Gezuiverde knoflook wordt via een pers verkocht en ook aan de saus toegevoegd. We mengen het.
Kaas en roomsaus voor lasagne
ingrediënten:
- room natuurlijke melk - 250 ml;
- de kaas is hard geraspt (en kan ook gesmolten vloeistof zijn) - 100-150 g;
- wijn wit of roze (Vermouth of Martini) - 30 ml;
- knoflook - 2-4 kruidnagels;
- nootmuskaat grond;
- pepermassa (verschillende kwaliteiten).
voorbereiding
Room wordt gemengd met wijn en verwarmd, maar niet gekookt (u kunt een waterbad gebruiken). Voeg de kaas toe, deze moet smelten, niet noodzakelijk volledig. Giet droge kruiden. Licht afkoelen en door de knoflookpers ingedikt toevoegen. Roer en je kunt naar de bereiding van lasagne gaan.
Als u meer vertrouwd raakt met de Italiaanse keuken van verschillende regio's, kunt u onafhankelijk verschillende sauzen voor lasagne verzinnen, volgens de tradities van deze prachtige culinaire cultuur.