Het recept voor pannenkoeken op melk wordt als klassiek beschouwd en daarvoor zijn er redenen. Pannenkoeken gemaakt op basis van zuivelproducten zijn veel kwetsbaarder en plastischer dan hun tegenhangers gemaakt op water. Ze behouden onder andere hun subtiliteit, die moeilijk te bereiken is, met behulp van kefir bij het kneden van het deeg. Enkele eenvoudige en originele variaties van de klassieke test zullen hieronder worden besproken.
Opengewerkte pannekoeken met melk - recept
Opengewerkte gerechten worden meestal dunne pannenkoeken genoemd, waarvan het hele oppervlak is bezaaid met kleine gaatjes. Dergelijke gaten verschijnen tijdens het koken van het deeg op een fel verwarmde braadpan. Naast de melk zelf, voegen we een glas kokend water toe, waardoor de pannenkoeken in de mond smelten, maar bij het bakken niet breken.
ingrediënten:
- melk - 430 ml;
- eieren - 2 stuks;
- meel - 165 g;
- suiker - 45 g;
- soda - 5 g;
- kokend water - 240 ml.
voorbereiding
De technologie van het recept voor dergelijke custardpannenkoeken op melk is anders dan gebruikelijk. Eerst moet je een paar eieren met melk en suiker verslaan en het mengsel dan over kokend water doen. Roer constant een paar minuten, wacht tot het deeg warm is en verwijder het en voeg een mengsel van soda en bloem toe. Het deeg kan te dik lijken voor het bakken van dunne visnetpannekoeken, maar het zal vloeibaar worden na de toevoeging van kokend water. Kook wordt in porties gegoten, waarbij het deeg constant opklopt. Nadat u niet hoeft te wachten tot het pannenkoekdeeg doordrenkt is, kunt u dankzij het kokende water, dat zorgt voor de zwelling van de glutenfilamenten, onmiddellijk pannenkoeken bakken, zonder te vergeten de braadpan eerst voor te verwarmen.
Het recept voor zoete pannenkoeken op melk
Wil je zoete pannenkoeken maken, voeg ze dan niet alleen suiker, maar ook een beetje chocolade toe. Kant-en-klare pannenkoeken worden ideaal gecombineerd met verse bessen, ijs en siropen .
ingrediënten:
- bloem - 145 g;
- cacao - 20 g;
- suiker - 45 g;
- ei - 1 stuk;
- melk - 290 ml;
- chocolade - 55 g.
voorbereiding
Begin met het mengen van het eerste paar droge ingrediënten. Scheid de eieren apart met een portie suiker tot het schuim zich op het oppervlak vormt. Neem ongeveer een half glas melk, giet ze verkruimelde chocolade en zet in een magnetron. Meng na 30 seconden de gerechten nog eens 30 seconden. Herhaal de procedure totdat alle chocolade is gesmolten. Meng daarna de chocolademelk met de resterende melk en meng alles met de eieren. Voeg de vloeistof toe aan het droge mengsel, klop op elkaar tot je de klonten kwijt bent en ga dan verder met braden.
Het recept voor dikke pannenkoeken op melk
De dikte van de pannenkoeken hangt direct af van de consistentie van het deeg: het dikste deeg is de dikste pannenkoek en omgekeerd.
ingrediënten:
- melk - 235 ml;
- ei - 1 stuk;
- water - 65 ml;
- bloem - 145 g;
- boter - 35 g.
voorbereiding
Nadat je het ei met een portie gesmolten boter hebt gemaald, verdun je het met water en voeg je melk toe. Giet de vloeistoffen in de gezeefde bloem en begin het deeg te kneden tot alle klonten verdwijnen. Bedek het deeg daarna met een film en laat het een half uur in de koelkast staan en ga dan pas verder met het bakken in een goed verwarmde braadpan.
Dunne pannekoeken op zure melk - recept
Een andere manier om zure melk te gebruiken
ingrediënten:
- eieren - 4 stuks;
- zure melk - 520 ml;
- suiker - 25 g;
- soda - 1/3 van een lepel;
- meel - 135 g;
- een schil van een sinaasappel.
voorbereiding
Begin met het verslaan van eieren en suiker. Als je een witte romige massa krijgt, strooi er dan een beetje citrusschil over en giet de zure melk erbij. Voeg de vloeistof toe aan het meel, klop het goed door en bak de pannenkoeken.