Suikerstroop is een eenvoudige en tegelijkertijd unieke stof, zonder welke voorbereiding en decoratie van veel desserts, maar ook cocktails en zelfgemaakte bereidingen, zoals compote of jam , niet kunnen. De noodzakelijke consistentie van suikerstroop voor dit of dat doel wordt bereikt door het respecteren van de verhoudingen van suiker en water bepaald door het recept, evenals het tijdstip van zijn bereiding.
Hieronder zullen we de verschillende opties voor het bereiden van suikerstroop bekijken en geheimen onthullen voor het behalen van een succesvol resultaat.
Hoe suikerstroop te maken voor het impregneren van koekjes thuis - recept
ingrediënten:
- kristalsuiker - 150 g;
- gezuiverd water - 140 ml;
- cognac, rum of likeur - 20-40 ml.
voorbereiding
Om de impregnatie voor biscuit te bereiden, meng de gereinigde vodichku met suiker en verwarm het mengsel tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost, verwijder indien nodig het schuim, maar kook niet. Laat de bereide siroop afkoelen tot een temperatuur van ongeveer zevenendertig tot veertig graden en voeg dan pas cognac, rum of likeur toe en meng. Als je alcohol in hete siroop giet, verliest het zijn aromatische eigenschappen, waarvoor we het aan impregnatie toevoegen.
De koude cakes beter impregneren met een volledig afgekoelde siroop om overmatige razmokaniya te vermijden.
Bereiding van suikerstroop voor broodjes
ingrediënten:
- kristalsuiker - 120 g;
- zwarte thee - 1 theelepel;
- gezuiverd water - 120 ml.
voorbereiding
Broodjes smeren beter met suikerstroop, gekookt op basis van theebladeren. Om dit te doen, giet je een theelepel thee met steile kokend water en laat je het vijf minuten laten staan. Dan de theebladeren zeven, suiker toevoegen, warm worden tot alle zoete kristallen zijn opgelost en laat het een beetje afkoelen. Verspreid met zo'n siroop kant-en-klare broodjes of zoete taarten en laat het nog een paar minuten in de oven staan.
Om een lieve fondant voor broodjes te maken, moet je anderhalve keer suiker nemen dan water, de siroop koken, roeren, tot de consistentie is verkregen, zodat je een zacht bolletje van een druppel siroop kunt rollen, in koud water kunt laten vallen. Wanneer de gewenste dichtheid van de siroop is bereikt, voeg aan het citroensap toe met een snelheid van tien druppels per honderdvijftig milliliter vloeistof, die aanvankelijk werd ingenomen voor de bereiding van fondant.
Hoe suikerstroop te bereiden voor jam?
ingrediënten:
- kristalsuiker;
- gezuiverd water.
voorbereiding
De consistentie van suikerstroop voor jam hangt af van of bessen of fruit met welke zuurgraad je gebruikt, en kan variëren van driehonderd tot vijfhonderd gram suiker per liter gezuiverd water.
De kooktijd wordt bepaald afhankelijk van de ontvangst van het gewenste monster siroop op de dichtheid. Als het bij het comprimeren en ontkiepen van de vingers van een afgekoelde druppel siroop een dunne, snel scheurende draad vormt, dan wordt een dergelijke siroop gebruikt