Iedereen die minstens één keer in zijn leven de Georgische volksgerecht heeft geprobeerd - acmu, wordt zijn bewonderaar voor het leven. Deze gelaagde taart met kaas laat zelfs degenen die hun figuur onverschillig staan, niet achter, en velen willen graag thuis leren koken. Daarom bieden we enkele van de meest voorkomende recepten voor Achma aan.
Recept voor achama's met kaas
De voorbereiding van Achma duurt lang en is een moeizaam proces, maar het resultaat compenseert alle inspanningen die worden besteed.
ingrediënten:
- melk - ½ item;
- meel - 1 kg;
- eieren - 6 stuks;
- water - ½ item;
- boter - 250-300 g;
- zout - 1 theelepel;
- Suluguni-kaas - 0,5 kg;
- mayonaise - 2 el. lepel.
voorbereiding
Om een deeg te maken, klop je 4 eieren tot een stijve schuim ontstaat. Voeg dan bloem, water en zout toe en meng alles goed. Verdeel het deeg in 8 delen en laat het 10 minuten staan.
Water breng aan de kook in een grote pan, rol elk deel van het deeg en duik in kokend water gedurende 30-60 seconden. Haal het eruit en zet het in een pan met erg koud water. Leg het deeg daarna in een vergiet en laat het uitlekken. Smeer de ovenschaal in met olie, verdeel de laag netjes en dek af met olie. De volgende laag van de test strooi geraspte suluguni en wissel ze af tot al het deeg voorbij is. De laatste laag hoeft niet te worden gesprenkeld. Snijd de acmu in plaats daarvan in vierkanten en bedek met een mengsel van 2 eieren, melk en mayonaise.
Verwarm de oven op 180 graden en bak de schaal gedurende 30 minuten, verhoog dan het vuur tot 220 graden en bak nog 10 minuten.
Achma met vlees
ingrediënten:
- meel - 2 items;
- eieren - 4 stuks;
- gehakt - 500 - 600 g;
- ghee - 1 item;
- zout naar smaak.
voorbereiding
Zeef bloem en voeg er eieren, zout, een paar lepels olie en een half kopje warm water aan toe. Kneed het deeg zodat het zacht is, wikkel het in een film en laat het een half uur staan. Verdeel het deeg vervolgens in 10 stukjes en rol het elk dun. 8 vellen koken één minuut in water en leggen op een papieren handdoek zodat ze drogen.
Verpak de borden voor het bakken met olie, leg een vel niet-gebakken deeg, dat ook geolied is, en leg dan 4 vellen gekookt deeg, smeer ze elk. Verdeel het gehakt vervolgens gelijkmatig en leg opnieuw 4 lagen gekookt deeg, smeer ze in met olie en aan het einde van de gebruikelijke laag.
Snijd de acmu in porties, snijd de resterende olie in plakjes en zet 30 minuten in de koelkast. Bak vervolgens de schaal in de oven op 180 graden gedurende 40 minuten.
Achma met kwark
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- meel - 4-5 items;
- water - 1,5;
- kwark - 700 g;
- zout naar smaak.
voorbereiding
Meng de bloem, eieren, water en zout en meng het zachte deeg. Verdeel het in 6 delen, rol ze elk en 4 van hen koken in water (30-60 seconden) en breng ze dan over naar koud water voor koeling. Laat het deeg uitlekken en begin het gerecht te strooien.
De eerste laag is een niet-gelaste deeglaag, besprenkel deze met kwark, plaats daarna de gekookte lagen, giet ze elk met wrongel en eindig opnieuw met de gebruikelijke laag. Smeer het met losgeklopt ei, snijd de toef in porties en bak in de oven op 180 graden gedurende 50-60 minuten.
Achma van bladerdeeg
Dit recept is anders dan de klassieke Georgische Achma en het is veel sneller en gemakkelijker voorbereid.
ingrediënten:
- schilferachtig gistvrij deeg - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- melk - 1 item;
- Suluguni-kaas - 400 g.
voorbereiding
Rol het deeg heel dun en bestrooi met geraspte kaas. Rol het op en rol het in een ovenschaal, geolied. Melk klop met het ei en giet het rolletje. Stuur acmu naar de oven en kook 35 minuten op 180-200 graden.