Lecho , het nationale Hongaarse gerecht, zo was het naar de zin van de eigenaars van verschillende landen en regio's, dat praktisch een van de belangrijkste voorbereidingen voor de winter werd. De recepten zijn van generatie op generatie doorgegeven, de huisvrouwen hebben hun wijzigingen aangebracht in de voorbereiding van lecho, en als gevolg daarvan zijn er tot op heden veel verschillende recepten voor dit eenvoudige en heerlijke gerecht. Het traditionele recept van Hongaarse lecho bevat een vet, gebakken in varkensvet. Het recept van de Bulgaarse lecho verrast met zijn minimalisme - een heerlijke garnering die uitsluitend is gemaakt van tomaten en paprika. Zelfgemaakte lecho van Russische huisvrouwen is diverser, zoals producten als wortels, uien, aubergines, komkommers of courgettes. De recepten van de biscuit-lecho voor de winter zijn eenvoudig te bereiden en hebben vele opties. Vrijwel elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het koken van lecho, dat ze graag delen met alle liefhebbers van dit gerecht.
Voor liefhebbers van pittige gerechten - recept lecho met hete peper
Neem 4 tomaten, 4 peulen hete peper, 10 stukjes paprika, 2 middelgrote uien, groene en zwarte peper. Peper en uien snijd ze in dunne reepjes. Scherpe peper verbrijzeld en leg de groenten in een diepe koekenpan. Vul de groenten met 100 g water en stoof gedurende 10 minuten. We voegen tomaten toe, snijd plakjes, zout, peper en groen. Roer en stoofpot. Een half uur later kan het gerecht op tafel worden geserveerd. Deze lecho is een goed bijgerecht voor gefrituurde worsten, vlees, pasta.
Behoud van lecho
Het recept is lecho met wortels
Neem 1 kg wortels:
- 3 kg Bulgaarse peper;
- 250 ml glas plantaardige olie;
- 1 liter tomatenpuree;
- een glas azijn 6%;
- 1/4 kg suiker;
- 1 eetlepel zout.
Meng de boter, azijn en tomatenpuree in een pan en voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook. Voeg in een kokende marinade fijn geraspte wortels en gehakte paprika's toe. Kook gedurende 8 minuten, zet hete lecho in blikjes en rol het.
Receptlecho met tomatenpuree
Dit is een zeer eenvoudige en snelle manier om lecho voor te bereiden. Voor 2 kg peper heb je nodig:
- 800 g tomatenpuree;
- 5 eetlepels suiker;
- 1 eetlepel zout zonder een glaasje.
Verdun de pasta met een gelijke hoeveelheid water, voeg zout en suiker toe. De resulterende vloeistof wordt aan de kook gebracht. Voeg de gehakte pepers toe. Kook 20 minuten, giet het in blik en rol. Banken moeten op hun kop worden gehouden en een dag lang worden ingepakt.
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het koken van lecho met rijst. Je hebt nodig:
- 1 kg peper;
- 3 kg tomaat;
- 1 kg wortelen;
- 1 kg ui;
- 250 g glas rijst;
- 250 g suiker;
- 3 eetlepels zout;
- 0,5 liter plantaardige olie;
- 100 g azijn.
Bereid de groenten voor: hak de paprika's fijn, rasp de geraspte wortelen, draai de tomaten in de vleesmolen. Meng rijst, groenten, boter, zout en suiker in een pan. Breng aan de kook en kook gedurende 50 minuten. Voeg op het einde de azijn toe en rol in de potten.
Hoe kook je lecho met bonen voor de winter?
Op 1/2 kg van een snijboon is het nodig:
- 1500 g paprika;
- 3,5 kg tomaat;
- 250 g plantaardige olie;
- 3/4 kopazijn 9%;
- 250 g suiker;
- 2 eetlepels zout.
Bonen voorweekt voor de nacht. Kook tot het zacht en licht gezouten is. Van de tomaat maken we tomatensap en brengen het aan de kook. Voeg de fijngehakte peper toe en kook een kwartier. We zetten boter, zout, suiker en bonen in lecho. We koken 10 minuten en voegen de azijn toe. We koken 5 minuten en rollen.
Receptlecho van paprika
Neem voor 3 kg zoete Bulgaarse peper het volgende:
- 2,5 kg tomaat;
- 1/2 kop plantaardige olie;
- 1/2 kopje azijn 9%;
- 3 el. l. suiker;
- 2 h zout.
Meng de boter, suiker, zout, azijn en de tomaten door de vleesmolen. Breng aan de kook en voeg de peper toe, snij in ringen. We koken gedurende 15 minuten, roeren, op een laag vuur. We rollen in blikjes.
Voorbereiding van lecho van aubergine
Heerlijke en ongewone lecho voor de winter is perfect voor een feestelijke tafel.
Bereid voor 4 kg aubergines de volgende ingrediënten:
- 1 kg paprika;
- 1 kg wortelen;
- 2 kg tomaat;
- 10 teentjes knoflook;
- 10 middelgrote bollen;
- 250 ml azijn;
- 1/2 l plantaardige olie;
- 250 g suiker;
- 4 eetlepels zout.
Aubergines wassen en hakken in blokjes. Wortelen moeten op een rasp worden ingewreven, ui en peper in ringen worden gehakt, de knoflook worden gehakt en de tomaten in een vleesmolen worden gerold. Doe de groenten in een geëmailleerde pan. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Breng aan de kook. Op een gemiddelde temperatuur, kook ongeveer een uur. Verspreid in potten en rol ze.
Receptlecho van courgette
Bij 3 kg heeft courgette nodig:
- 6 stukjes paprika;
- 1 liter tomatensap;
- 1 pod met bittere peper;
- 100 g knoflook;
- 200 g azijn;
- 2 eetlepels zout;
- 1 glas suiker.
Zoete en bittere peper met knoflook, scroll in een vleesmolen. Meng met tomatensap zout, suikers en azijn en kook gedurende 10 minuten. Voeg courgette toe, in blokjes gesneden. Laat 20 minuten koken. Hot lecho vullen potten en rolletjes in.
Hoe maak je lecho van komkommers?
Voor zo'n originele blank voor de winter heb je nodig:
- 5 kg komkommers;
- 2,5 kg tomaat;
- 1 kg Bulgaarse peper;
- 1 kop knoflook;
- op 200 g plantaardige olie, 6% azijn en suiker;
- 3 eetlepels zout.
Tomaten en paprika's scrollen in de vleesmolen, voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de komkommers. Kook gedurende 15 minuten en voeg de komkommer toe, snij in ringen. Kook gedurende 10 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en rol in potten.
Een eenvoudig lecho-recept voor de winter
1 kg tomatenpuree verdund in een gelijke hoeveelheid water, voeg 1 kg gehakte peper, 1 eetlepel zout en 2-3 eetlepels suiker toe. Kook gedurende 10 minuten. Verspreid in een literkan, steriliseer een half uur en rol.
Hoe kan je lecho van peper koken zonder azijn?
We nemen 2,5 kg paprika:
- 0,5 kg ui;
- 2 kg tomaat;
- 20 g zout.
Peper en tomaten zijn in plakjes. Uien fijn versnipperen. Verdeel de groenten in een geëmailleerde pan. Voeg 3 eetlepels water, zout toe, je kunt zwarte peper toevoegen. 10 minuten stoven onder het deksel. We gieten lecho in literpotten op een zodanige manier dat de saus bedekt is met groenten. We zetten de potten 3/4 uur in kokend water, rol.
En hier is nog een recept voor lecho voor de winter zonder azijn
- 3 kg tomaat;
- 10 stks een grote paprika;
- 250 g suiker;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 eetlepel zout.
We snijden paprika in reepjes en 1,5 kg tomaat. Voeg gemalen knoflook toe en kook gedurende 10 minuten. Knip de resterende tomaten en voeg ze met zout en suiker toe. Nog eens 10 minuten koken en rollen.
Kortom, het traditionele Russische recept is lecho voor de winter
- 1,5 kg Bulgaarse peper;
- 3 kg tomaat;
- 1/2 kg wortelen;
- 1/2 kg ui;
- 100 ml azijn;
- 200 ml plantaardige olie;
- 2 eetlepels zout;
- 1 glas suiker.
In de tomaten scrolled in de gehaktmolen, voeg zout en suikerolie toe. 15 minuten koken en geraspte wortelen en azijn toevoegen. Kook nog 15 minuten en voeg gehakte uien en paprika toe. We koken 30 minuten. Giet in blikjes en rol.
Er zijn veel manieren om lecho voor te bereiden. Wees niet bang om te experimenteren en je zult zeker je eigen recept hebben voor dit heerlijke gerecht.