Julien is een recept, dat een manier voorstelt om componenten en nummering te snijden naast de klassieke versies van tientallen originele en unieke variaties. De prachtige, rijke en delicate smaak van het gerecht laat geen onverschillige gastronomie achter.
Hoe julienne te koken?
Bereid heerlijke julien voor, zelfs een beginneling in de culinaire wereld, als u bij de hand bent, het juiste recept en belangrijke aanbevelingen.
- Onderdelen voor het vullen van een julien worden versnipperd met kleine plakjes en toegestaan op de olie tot ze in een gebakken pan of pan gekookt zijn.
- Als de saus om te gieten, kunt u gearomatiseerde room gebruiken, een mengsel op basis van zure room of melk.
- Voor het bakken wordt de basis van de julien in speciale cootocks, mallen en potten geplaatst. Voor een originelere uitvoering van recepten worden tartlets gebruikt, biscuitvormen of bladerdeeg.
- Julien is een recept, waarvan de kaart een smakelijke kaaskorst is, waarvoor het gerecht wordt besprenkeld voor het grillen met geraspte kaas.
Julienne van champignons - een klassiek recept
Voor het eerst kennismaken met de techniek van koken en een ongeëvenaard gerecht, moet je een klassieke julien maken met champignons en kaas. De variant met champignons kan als basis worden gebruikt en vervang, indien gewenst, de in het recept gepresenteerde champignons met oesterzwammen of met aromatische en verzadigde bospaddestoelen.
ingrediënten:
- champignons - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- kaas - 100 g;
- melk - 300 ml;
- meel en boter - 40 g;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout, peper, nootmuskaat.
voorbereiding
- Bak champignons en uien in plantaardige olie.
- Smelt boter, voeg bloem toe.
- Giet in, voortdurend roeren, warme melk, breng op smaak met saus, voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
- In de vormen smeer de champignons, dan kaas, saus en weer kaas.
- Bak champignons julien 15 minuten op 180 graden.
Julienne met garnalen
De meest delicate julienne met zeevruchten zal elke grillige eter overwinnen. Naast garnalen kunnen mosselen, inktvissen, sint-jakobsschelpen en andere zeedieren in de schaal worden gebracht, die niet alleen zo nodig gekookt en schoongemaakt moeten worden, maar ook fijngesneden om de gewenste uiteindelijke textuur van het voedsel te verkrijgen.
ingrediënten:
- garnalen - 400 g;
- kaas - 100 g;
- room - 6 el. lepels;
- meel en boter - 40 g;
- mayonaise - 24 el. lepels;
- zout, peper.
voorbereiding
- Garnalen worden gekookt, geschild en fijngesneden.
- Verdund in warm water meel tot een textuur van zure room.
- Voeg 8-10 lepels garnalensla, mayonaise, room, zout, peper toe, warm een beetje op en voeg indien nodig, als de saus dik is, een beetje meer bouillon toe.
- Leg de garnalen op basis van de cocotnuts, giet er de saus in en bestrooi met kaas.
- Julienne met garnalen is een recept dat bakgerechten nodig heeft op 190 graden gedurende 10 minuten.
Julienne met ham en champignons
Julien is een recept dat met worst of ham kan worden uitgevoerd. Onveranderde begeleiding van het gerecht zullen paddenstoelen zijn, die gebakken moeten worden met de toevoeging van uien of prei. De ham wordt in de oorspronkelijke vorm gebruikt of bruin van de boter tot een verzadigd aroma verschijnt.
ingrediënten:
- ham - 200 g;
- champignons - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- kaas - 200 g;
- zure room - 400 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- Boter - 2 el. lepels;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Bak de champignons met ui en blokjes ham.
- Meng de ham en champignons, voeg zure room toe, warm een beetje op en leg de vormen op tafel.
- Strooi de julienne in de kokosnoot en bak 15 minuten op 180 graden.
Julienne met vis
Degenen die hun menu niet presenteren zonder visgerechten zullen julien met room en snoekbaarsfilet lekker vinden. In feite is het mogelijk om absoluut alle soorten visfilets te gebruiken. Het belangrijkste is dat het product van hoge kwaliteit moet zijn, geen botten bevat en dat de smaakkenmerken overeenkomen met de voorkeur van de consument.
ingrediënten:
- filet van snoekbaars - 250 g;
- champignons - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- kaas - 200 g;
- crème - 200 ml;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout, peper, schijfjes citroen en greens om te bewaren.
voorbereiding
- Bak gehakte visfilets en uien met champignons.
- Aan paddenstoelen inschenken, vis leggen, zout, peper, kruiden toevoegen, 1 minuut opwarmen.
- Leg de basis op de vormen, bestrooi met kaas en laat het 10 minuten in een verwarmde oven tot 200 graden opstijven.
Julien in bladerdeeg
Julien, waarvan een ongebruikelijk recept in dit deel zal worden gepresenteerd, wordt bereid in een bladerdeeg dat een beetje is voorgerold en in muffin, cupcake of andere geschikte bakjes is geplaatst. Om de basis in het bakproces niet te bubbelen, wordt het rond de omtrek met een vork doorboord.
ingrediënten:
- bladerdeeg - 2 blaadjes;
- champignons - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- kaas - 150 g;
- zure room - 200 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout, peper, nootmuskaat.
voorbereiding
- Het deeg wordt uitgerold, in vierkanten of cirkels gesneden, in mallen gelegd, gedurende 10 minuten op 200 graden gebakken.
- Bak de ui in olie.
- Voeg paddestoelen, zout, peper toe, bak tot het vocht is verdampt.
- Ze zetten zure room, gooi een snufje nootmuskaat, warm gedurende 5 minuten.
- Vul de bladerdeeg-blanco's met het mengsel, bestrooi met kaas en bak de julienne in het deeg gedurende 15 minuten.
Julien in de magnetron
Het recept voor het bereiden van julienne in een magnetron is bijzonder eenvoudig. Als er geen speciale porseleinen of glazen kokotnits zijn, kunt u een gerecht maken in een magnetron die geschikt is voor de algemene capaciteit. De samenstelling kan uitsluitend champignon zijn of, zoals in dit geval, aangevuld met een gelijk deel van kipfilet.
ingrediënten:
- kippenfilet - 300 g;
- champignons - 300 g;
- Gedroogde ui - 2 snufjes;
- kaas - 100 g;
- crème - 200 g;
- zout, peper.
voorbereiding
- Hak de kip fijn, doe hem in een vorm, voeg hem toe, voeg 50 ml water toe en kook onder een deksel in een magnetron gedurende 10 minuten.
- Voeg paddenstoelen, kruiden en uien toe, kook 7 minuten door.
- Giet het overtollige sap af, vul de inhoud van het formulier met gearomatiseerde room, besprenkel met kaas.
- Plaats de schaal gedurende 4 minuten terug op het apparaat.
Julienne met aardappelen, kip en champignons
Extra smaaktonen worden verkregen door een julien met champignons en kip indien bereid met de toevoeging van aardappelen. Groenten worden voorgebakken in hete olie bijna klaar en rijk blozen. Bij het serveren van julienne met aardappelen, seizoen met verse kruiden en optionele saus.
ingrediënten:
- kippenfilet - 200 g;
- champignons - 200 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- kaas - 100 g;
- melk - 1 glas;
- boter en plantaardige olie - 40 g;
- zout, peper, smaakmakers.
voorbereiding
- Bak de aardappelen apart in plantaardige olie en champignons met uien en kip op gesmolten room.
- Combineer semi-bereide aardappelen en champignons met kip, giet er melk in, en breng kruiden aan.
- Leg de kip-julienne met aardappelen in de muffins, bestrooi met kaas en bak 15 minuten op 180 graden.
Julien in potten
Een andere versie van de schotel op restaurantniveau wordt gemaakt voor het serveren van potten. Naast de uitstekende harmonieuze combinatie van ingrediënten, werkt de magie van de hier gebruikte gerechten ook, zodat de uiteindelijke smaak van de culinaire creatie alle verwachtingen overtreft. In plaats van zure room, zal vette room doen.
ingrediënten:
- kippenfilet - 300 g;
- champignons - 300 g;
- zure room - 400 g;
- ui - 2 stuks;
- kaas - 200 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- plantaardige olie en room - 50 g;
- zout, peper, smaakmakers.
voorbereiding
- Bak de uien en champignons in botermengsel, kipfilet.
- Laat de bloem op een droge braadpan in een roomkleurige tint komen.
- Voeg zure room, zout, peper toe, giet een beetje water naar behoefte, opwarm 2 minuten.
- Breng de saus op smaak met geroosterde ingrediënten, leg een massa potten neer.
- Roer het gerecht met kaas en bak julienne in potten in de oven zonder deksel gedurende 20 minuten op 180 graden.
Julienne met kip en champignons in een koekenpan
Het maakt niet uit of er bij de hand niet een klein deel van de kleine mallen, kokotnits of er is geen mogelijkheid om de oven te gebruiken om het gerecht te koken. Lekker, het zal blijken en julienne in een koekenpan. In plaats van harde kaas kunt u elke gesmolten kaas gebruiken en kip vervangen door ander vlees, zeevruchten of vis.
ingrediënten:
- kippenfilet - 500 g;
- champignons - 500 g;
- zure room 450 g;
- ui - 2 stuks;
- kaas - 100 g;
- bloem - 3 el. lepels;
- boter - 80 g;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Bak apart champignons, vlees en uien.
- Leg de massa van kip en champignon over in uivoer, breng op smaak.
- Voeg de zure room toe, vermengd met bloem en smaakmakers, strooi het gerecht met kaas.
- Tuimelen van julienne met vlees en champignons onder het deksel 15 minuten.
Julienne in broodjes
Gekookte heerlijke en originele julienne in de oven in rossige broodjes zal een favoriet worden van elk feest en zal graag worden genuttigd door gasten of leden van het huishouden zonder een spoor na te laten. Ronde of langwerpige geportioneerde broodjes worden op zichzelf gebakken of gebruiken kant-en-klare broodjes die in de winkel zijn gekocht.
ingrediënten:
- broodjes - 6 stukken;
- kippenfilet - 400 g;
- champignons - 300 g;
- zure room - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- kaas - 100 g;
- knoflook - 1 tand;
- Boter - 40 g;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Bak de gearomatiseerde kip en voeg knoflook toe aan het einde van het frituren.
- Haal de ui over, voeg de champignons toe, bak tot klaar, smaak naar smaak.
- Meng de kip met champignons en zure room, voeg de specerijen toe, leg de massa in de knuppels, snij elke bovenkant af en schraap de kruimel.
- Bestrooi het gerecht met kaas, bedek het met een top en bak 10 minuten op 180 graden.
Julienne met champignons en kip in een multivark
Het is gemakkelijk om je favoriete gerecht te bereiden met een multivark. En de samenstelling kan worden gebruikt elk, variërend indien gewenst door de verhoudingen van componenten en met behulp van aanvullende smaakmakers. Het meest heerlijke gerecht zal zijn met bevroren of verse bospaddestoelen, die fijngehakt moeten worden.
ingrediënten:
- kippenfilet - 300 g;
- champignons - 300 g;
- crème - 250 ml;
- ui - 1 stuk;
- kaas - 80 g;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- Boter - 40 g;
- zout, peper, smaakmakers.
voorbereiding
- Bak ui, champignons en kipfilet in de "Bakken" -modus.
- Voeg bloem, room, kruiden, geraspte kaas toe.
- Bereid de julien in de multivark in dezelfde modus voor nog eens 10 minuten onder het deksel.
Julienne met kip en champignons in taartjes
De originele oplossing voor een buffettafel of een feestelijk feest is een heerlijke en overheerlijke julienne in taartjes . U kunt kant-en-klare of zelfgebakken knuppels van zand of wafeldeeg gebruiken. Om het binnenoppervlak van de taartjes te bevochtigen, kunt u het met slabladeren leggen.
ingrediënten:
- taartjes - 20 stuks;
- kippenfilet - 300 g;
- champignons - 250 g;
- zure room - 250 g;
- melk - 250 ml;
- ui - 1 stuk;
- kaas - 100 g;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - 50 ml;
- boter - 50 g;
- zout, peper.
voorbereiding
- Bak kip en uien met champignons in plantaardige olie.
- In de gesmolten boter wordt meel overgoten.
- Giet een mengsel van melk met zure room, breng op smaak, warm op tot ze dik zijn.
- Leg de jongen op de taartjes uit, giet de saus erin, besprenkel met kaas en bak tot ze blozen.