Het is geen geheim dat natuurlijke yoghurt een aantal nuttige eigenschappen heeft. Het heeft een gunstig effect op de spijsvertering in de darmen, het is een soort katalysator voor het metabolisme, wat ongetwijfeld bijdraagt tot de normalisering van het gewicht. Dagelijks gebruik van yoghurt vermindert het risico op het ontwikkelen van ziekteverwekkers, het voorkomen van verschillende soorten darmziekten en verhoogt tevens de immuniteit en vitaliteit.
De meest bruikbare yoghurt kan thuis worden bereid met kwaliteitsmelk en een speciale starter. De laatste is te vinden in een apotheek of gespecialiseerde winkel. Er zijn zuurdesems voor yoghurt en een van de meest uitgebreide producten van grote supermarkten.
Wat voor soort melk om te kiezen voor yoghurt? Het belangrijkste is dat het product van hoge, bewezen kwaliteit is. Zelfgemaakte en gepasteuriseerde melk moet vóór gebruik worden gekookt en ultragepasteuriseerde melk kan onmiddellijk worden gebruikt.
Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt van melk met zuurdeeg?
Elke starter voor yoghurt is een set van essentiële bifido- en lactobacilli, die, wanneer ze in contact komen met de zuivelomgeving, zich daarin ontwikkelen en de melk in yoghurt veranderen. Om de groei van pathogene micro-organismen en nuttige bacteriën bij de productie van yoghurt te voorkomen, is het noodzakelijk om de absolute steriliteit van de gebruikte gerechten te garanderen. Voor hetzelfde doel is het noodzakelijk om zelfgemaakte en gewone verpakte melk voor te koken .
Dus hoe maak je thuis een starter voor yoghurt? Om optimale omstandigheden te creëren voor het werk van gunstige bacteriën van de startercultuur, moet de melk worden verwarmd of gekoeld (na het koken) tot een temperatuur in het bereik van 38 tot 42 graden. In geen enkel geval wordt aanbevolen dit temperatuurbereik te overschrijden, anders zullen bacteriën in het zuurdeeg eenvoudig vergaan en zal het proces van het maken van yoghurt hopeloos worden verwend.
Dus, als de benodigde melktemperatuur is bereikt, vul het dan met de yoghurt-starter volgens de aanbevelingen van de fabrikant en meng het grondig met een lepel, bedek de container met een deksel en wikkel het met iets warms. Voor het actieve proces van het omzetten van melk in yoghurt, is het noodzakelijk om de begintemperatuur van het medium te handhaven. Daarom verpakken we het gewikkelde vat met het werkstuk op een warme plaats en laten het acht uur staan of volgens de aanbevelingen van de fabrikant van de starter. Daar houden we rekening mee
Het derde deel van de bereide yoghurt kan worden gebruikt als starter voor het volgende deel van het product. Op dit bedrag zullen nog drie porties van goed voorbereide melk nodig zijn. Het wordt aanbevolen om de gist twee weken te gebruiken wanneer deze in de koelkast wordt bewaard.
Zelfgemaakte yoghurt met zuurdesem - recept in yoghurt
Het proces van het bereiden van zelfgemaakte yoghurt in yoghurt is vereenvoudigd, omdat deze gadget optimale temperatuuromstandigheden kan handhaven voor het verkrijgen van een ideaal eindresultaat. Het is genoeg alleen steriele melk, opgewarmd of afgekoeld tot een temperatuur van 38-40 graden gemengd met zuurdesem, giet het over de kopjes van het apparaat en zet het aan volgens de instructies en aanbevelingen op de verpakking van starter en yoghurt.