Koud gekookt varkensvlees - een gerecht uit de Russische culinaire praktijk, bekend uit de oudheid, is vlees van een heup (ham) gebakken in een groot stuk. Dergelijke methoden voor het bereiden van vlees in de vorm van hele stukken zijn populair bij andere volkeren.
In Rusland werd traditioneel gekookt varkensvlees bereid uit beren, lammeren of varkens, nu wordt het gekookt van varkensvlees, schapenvlees of kalkoen. Dergelijke vleesgerechten zijn uitstekend geschikt voor een feestelijke tafel en zijn ook gunstig voor weekdagen.
Natuurlijk kunt u kant-en-klaar gekookt varkensvlees kopen in winkelketens of in keukens. En we zullen je vertellen hoe je een gekookte ham in een oven in de hoes bak.
Meestal wordt dit gerecht op de volgende manier bereid: een heel stuk vlees wordt ingewreven met een mengsel van gemalen kruiden en zout, vervolgens besmeurd met boter en gebakken in een oven of in een Russische oven gewikkeld in een dunne laag deeg of in een folie of cellofaanhuls.
Eigengemaakt varkensvleesvarkensgebraad dat in een koker in de oven wordt gebakken - recept
ingrediënten:
- varkensvlees vers vlees zonder been van de ham of nek - 1,5-2 kg (hele stuk);
- kruidengrond (peperzwart, roodgloeiend, nootmuskaat, komijn, venkel, koriandernagel);
- zout is groot;
- romige boter;
- mosterd;
- wijn sterk wit of fruitbrandewijn;
- knoflook.
voorbereiding
Door een mes te manipuleren met een smal mes en een scherpe punt, stapelen we een stuk vlees met stukjes knoflook.
Meng de gemalen kruiden met zout, gesmolten boter, wijn en mosterd. Meng grondig en gebruik een borstel om overvloedig een stuk vlees van alle kanten te smeren. We pakken het vlees in een cellofaan kokend jack en maken er een paar lekke banden in. Het is zelfs beter om een hoes van folie te maken, omdat cellofaan stoffen genereert die niet nuttig zijn voor het menselijk lichaam bij verwarming.
We verpakken het verpakte vlees op een gewone bakplaat en sturen het naar de onverwarmde oven voor minstens 1,5 en bij voorkeur gedurende 2 uur. Nog beter 2,5 uur bakken, alleen het vuur zou minimaal moeten zijn.
Na het uitzetten van de oven 30 minuten wachten, het gekookte varkensvlees eruit halen en nog eens 15 minuten laten afkoelen, nu kun je het vlees openvouwen en in plakken snijden.
Kant en klaar delicaat, pittig gebakken varkensgebraad gebakken in de oven in de sleeve, straalt een heerlijk aroma uit, ziet er geweldig uit in het serveren van de feesttafel, nadert eventuele hapjes. Van gekookt varkensvlees en zwart brood, krijg je heerlijke broodjes . We serveren deze delicatesse met lichte alcoholische dranken, namelijk: sterke druivenwijn, bessentint, brandewijn of bier.