Welke minnares verbaasde minstens één keer in haar culinaire praktijk de vraag: hoe een huisgans koken? Sterker nog, er zijn geen moeilijkheden, je moet gewoon een paar geheimen kennen en verwacht niet snel een gans te koken, zoals in één geest. Deze vogel houdt niet van haasten.
Hoe ganzen goed koken?
De vogel wordt het best een paar dagen voor de tijd gekocht dat het rood en gebakken op je feestelijk gerecht belandt. Zorg ervoor dat u de overblijfselen van veren verwijdert. Ja, ja, het maakt niet uit hoe zorgvuldig de verkopers de kip niet hebben geknepen, het is beter om een beetje jaloerser te zijn met een pincet. Snijd vervolgens de eerste falanx aan elke vleugel - bij het frituren van de gans zullen ze verbranden en het type gerecht zal verwend worden. Spoel de vogel grondig af, zout hem in met zout en kruiden en plaats hem een paar dagen op de koude. De schil van de gans droogt, de korst wordt knapperig en goud als hij gebakken wordt, en het vlees is zachter en zacht.
Hoe ganzen snel koken?
Als je geen paar dagen hebt om de gans te staan, stuur de vogel dan een paar uur in de kou. Sommige hospita's geven de voorkeur aan pre-ganzen om ongeveer 40 minuten te koken in gewoon water of bier, waarna het vlees sappiger wordt.
Hoe goed om een gans te bakken?
Om een gans op een bakplaat te leggen volgt een back-up, omdat het vlees van een vogel in de buurt van de borst het meest droog is en het resulterende vet tijdens het frituren het vlees sappiger kan maken.
Hoe een gans in de oven te bakken?
Als je een fan bent van de optie ganzenvulling "hoe bevredigender, hoe lekkerer", dan zou dit recept voor een gebakken gans je aanspreken.
ingrediënten:
- gans - 3-3,5 kg;
- kalfsvlees - 500 g;
- vet - 60 g;
- melk - een halve eeuw;
- rollen - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- vet - 1 eetl. lepel;
- ei - 2 stuks;
- ganzenlever - 1 stuk;
- zout, peper, nootmuskaat, mayonaise - naar smaak.
voorbereiding
Gezuiverd van de veren en ingewanden van de vogel grondig spoelen, snijd de kootjes aan de vleugels. Wrijf met zout en kruiden en stuur de kip een paar uur naar de kou. Bereid ondertussen de vulling voor: week het brood in de melk en wring het uit. De ui is fijngehakt en gefrituurd voor vet. Ganzenlever, kalfsvlees, brood, uien en reuzel twee keer door een vleesmolen, voeg eieren toe, breng op smaak met kruiden, zout, mayonaise en meng goed. Met het gehakt gevulde gans, naai goed, bind de benen. Leg de vogel op een bakplaat en doe hem in een verwarmde oven. Braden is 1,5-2 uur nodig, regelmatig water geven met het toegewezen vet. Controleer de bereidheid van de gans en prik hem in met een breinaald - het transparante sap moet worden toegewezen.
Gans koken met aardappelen?
Bijna elk gezin weet hoe je een gevulde gans met appels moet bereiden, maar je kunt proberen aardappelen aan de vulling toe te voegen.
ingrediënten:
- gans - 3-3,5 kg;
- appels zuur - 3 st.;
- aardappelen - 1 kg;
- zout, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Vogel grondig wassen, binnen en buiten, ingewreven met zout en peper, 2 uur op een koele plaats laten staan. Aardappelen worden gewassen, geschild, in blokjes gesneden en gekookt tot ze half gaar zijn. Appels schilden af, zaadjes werden verwijderd en in blokken gesneden. Roer de aardappelen en appels door elkaar en vul ze met een gans en naai ze.
Hoe een gans koken in een kruisbes?
Kies voor de gusjatnitsy een kleine vogel, zodat de hele vogel in de gerechten past om te frituren. Bereid en gevulde vogel moet in een gans worden gedaan, giet een glas water en zet het in de oven voor enkele uren. Haal het er vervolgens uit en leg het op de bakplaat met de achterkant 20 minuten op de grond, zodat de vogel bloost, draai dan om en laat nog 15-20 minuten staan om bruin te worden.