Taarten - een klassiek gerecht uit de Russische keuken. Geurige pasteitjes, in de klassieke versie, werden bereid uit een niet-deeg en geserveerd aan verschillende soepen. De samenstelling van de vulling varieerde, afhankelijk van hoe een soep wordt gezongen taart: voor visbouillon - visvulling, voor vlees - vlees. In het midden van de taart was pasteitje een gat waarin, zoals gebruikelijk, bouillon of gesmolten boter werd gegoten.
Gebakken taarten met kip en worteltjes
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - een halve eeuw;
- bloem - 450 g;
- boter - 100 g;
- gist - 2 theel.
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - een snuifje;
- eieren - 2 stuks.
Voor de vulling:
- kippenvlees - 500 g;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Melk opgewarmd tot kamertemperatuur en er gist en suiker in gekweekt. Voeg een eetlepel meel toe aan het mengsel en laat de lepel ongeveer een uur warm staan.
Voeg aan het ondoorzichtige de resterende bloem, een snufje zout, eieren en gesmolten boter toe. Meng het gladde, homogene deeg en laat het 1,5-2 uur staan. Gedurende de tijd dat het deeg geschikt is, moet het meerdere keren worden geplet.
Terwijl het deeg geschikt is, laten we de vulling behandelen. Kip in reepjes gesneden, wortels wrijven op een grote rasp, en uien snijd ze in blokjes. In een koekenpan verwarmen we de plantaardige olie en bakken we uien tot ze transparant zijn. Voeg de wortels toe aan de uien en ga door met koken tot de groenten een gouden tint krijgen. Daarna kun je de kip aan het bakje bakken en bakken tot het niet van alle kanten vastklikt.
Het deeg wordt verdeeld in stukken van dezelfde grootte, die elk in een cake worden gerold. In het midden van de platte taart plaatsen we de vulling en knijpen de randen van de pasteitjes zoals de varenik, waardoor er een klein gaatje in het midden achterblijft. We plaatsen de aangekoekte pasteien op een bakplaat, invetten met geslagen eidooier en bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 15-20 minuten. Serveer pastei met kippenvlees aan soepen op kippenbouillon.
Recept voor pastei met kip en pompoen
ingrediënten:
Voor de test:
- smalets - 300 g;
- water - 200 ml;
- bloem - 1 kg.
Voor de vulling:
- kippenvlees - 1 kg;
- pompoen;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - voor frituren;
- uien - 3-4 stuks.
voorbereiding
Smalets smolt en vermengd met water. Voeg het zout in het mengsel en het gezeefde meel toe, kneed het steile deeg, bedek het met een servet en laat het staan.
Kip die we in blokjes gesneden hebben. Evenzo, snijd en pompoen. We hakken ui fijn en laten het op plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Meng alle ingrediënten van de vulling, kruid het met zout en peper.
We verdelen het deeg in stukken van gelijke grootte, rollen het uit, spreiden de vulling in het midden en versplinteren de randen. Smeer de taart in met een losgeklopt ei en bak in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 35-40 minuten.
Gebakken pastei met kip en champignons
ingrediënten:
- deeg voor pasteien (zie het eerste recept);
- kippendijen - 4-5 stukjes;
- champignons - 300 g;
- uien - 2 stuks;
- greens - naar smaak;
- plantaardige olie - voor frituren;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Champignons fijngehakt en gebakken in verwarmde plantaardige olie, samen met uien. Terwijl champignons en ui in een koekenpan, laten we kip doen. Vlees wordt gescheiden van de botten en de huid en vervolgens in reepjes gesneden. Voeg het vlees toe aan de braadpan, zout goed, peper en bak tot het aan alle kanten vastzit. Meng de vulling met gehakte kruiden.
We verdelen het deeg in porties, rollen het in een platte koek en smeren een eetlepel kippenvulling in het midden. Bevestig de randen van de taart en bak de cake 180 graden 25 minuten.