Aising is een mengsel voor het maken van ornamenten voor zoetwaren, maar ook voor het tekenen van patronen op peperkoek en koekjes. In de klassieke versie wordt de aysing gemaakt van eiwitten en poedersuiker met toevoeging van citroensap. Dit mengsel wordt meestal gebruikt voor het tekenen of creëren van fragiele patronen. Voor de bereiding van flexibele aysing of zoete "kant" worden meer complexe combinaties gebruikt.
We zullen beide opties voor de voorbereiding van een aysing in onze recepten overwegen.
Aising voor koekjes - een recept om thuis te koken
ingrediënten:
- eiwit van één ei;
- citroensap - 5-10 ml;
- poedersuiker - 150-160 g;
- kleurstof voor levensmiddelen (indien gewenst).
voorbereiding
Om het aysing voor te bereiden, gebruiken we rauw eiwit. Voordat we het ei breken, wassen we de schaal daarom goed met zeep. Scheid het eiwit van de dooier, doe het in de kom, voeg het citroensap toe en meng tot uniformiteit met een vork of een halo, maar klop niet. We hoeven geen luchtige eiwitmassa te krijgen, anders zal het verzuren verzadigd zijn met luchtbellen, wat de kwaliteit negatief zal beïnvloeden.
Voeg in een mengsel van proteïne en citroensap suikerpoeder toe en meng goed. Als er behoefte is aan een meerkleurig kleuren, verdeel dan de witte massa in het gewenste aantal delen, voeg toe aan elke voedselkleur en mix tot een egale kleur is verkregen.
Nu verspreiden we het mengsel over de snoepzakken en gaan verder met tekenen.
Het bereide mengsel in zijn zuivere vorm wordt gebruikt voor het tekenen van stippen, strepen en patronen. Als u een aysing-oppervlak van de lever wilt schenken, schetst u eerst de contour en vervolgens een klein deel ervan verdund met een paar druppels gekookt water om een mengsel te maken, zonder problemen over het oppervlak te verspreiden. We vullen het met bepaalde delen van de cookie die door de contour zijn geschetst en laten deze volledig drogen.
Van deze aysing kun je ook verschillende driedimensionale vormen of patronen maken en deze vervolgens toepassen om taarten te versieren. Gebruik hiervoor de afgedrukte stencils, plaats ze in een bestand, waarop we patronen tekenen, herhaal hun contouren op het sjabloon en verwijder het na volledig drogen.
Je kunt ook ongelofelijk effectieve ballen maken van aysing. Om dit te doen, brengen we het mengsel op het geoliede oppervlak van de opgeblazen ballon van de gewenste grootte, laat het volledig drogen en blaas dan geleidelijk zachtjes de bal af en haal het uit de resulterende aysing-bol.
Hoe maak je je eigen handen flexibel aysing thuis?
Om flexibel aysing thuis voor te bereiden, heeft u een speciale mat nodig, wat afhandelingsvaardigheden en enkele niet zo vaak voorkomende componenten die u kunt bestellen in gespecialiseerde online winkels.
ingrediënten:
- maïszetmeel of aardappelzetmeel - 20 g;
- fructose - 20 g;
- pectine citrus - 1 theelepel;
- invert siroop - 1 theelepel;
- voedselglycerine - 1 theelepel;
- polysorbaat-80 (E433) - 2-3 druppels;
- witte kleurstof - titaandioxide (E171) - 0,25 theelepels;
- water - 50 ml.
voorbereiding
Aanvankelijk combineren we zetmeel, fructose, pectine, witte kleurstof en mengen goed. Vijftig milliliter water op kamertemperatuur wordt in een kom gegoten, giet er een droge basis in, roer en laat het dertig minuten staan. Voeg na het verstrijken van de tijd de massa toe, voeg omgekeerde stroop toe en roer opnieuw. In een eetlepel combineren we voedselglycerine en polysorbaat-80, schenken het in een gewone houder en mengen opnieuw.
We spreiden het resulterende mengsel op een flexibele aysing-mat en sturen het gedurende tien minuten naar een verwarmde oven gedurende honderd graden. Verwijder vervolgens de mat, laat hem 10 minuten afkoelen en verwijder voorzichtig het resulterende flexibele patroon, en scheid het voorzichtig geleidelijk van het tapijt.
De resulterende flexibele aysing kan worden gebruikt voor het decoreren van cakes, het aanbrengen ervan op het mastiek of glazuur, of het vormen van gewenste decoraties ervan.
Flexibele aysing of, zoals het ook wordt genoemd, Sugarvale, kan worden bereid uit een reeds bereid mengsel dat verkrijgbaar is in gespecialiseerde winkels, maar de kosten van een dergelijk ornament zijn veel hoger dan dat van een zelfgemaakte mix.
Nu weet je wat een aysing is en hoe je het thuis kunt koken. Een beetje geduld, uithoudingsvermogen en, uiteraard, wensen en uw producten, versierd met gekookt aysing, zullen eenvoudigweg onweerstaanbaar zijn.