Ravioli - Italiaanse pasta, gemaakt van dun deeg met verschillende vullingen aan de binnenkant. Hun analogie is in de knoedels van de Russische keuken, en in de Oekraïense keuken - vareniki. We bieden je verschillende originele recepten voor het bereiden van ravioli met champignons.
Ravioli met champignons en aardappelen
ingrediënten:
Voor de test:
- ei - 4 stuks;
- meel - 2 items;
- olijfolie - 1 theelepel;
- zout.
Voor de vulling:
- aardappelen - 5 stuks;
- verse champignons - 200 g;
- lamp - 1 stuk;
- nootmuskaat - snuifje;
- tomatensaus - naar smaak;
- wortelen - 0,5 stuks;
- boter gesmolten.
voorbereiding
We beginnen te koken met een knedend deeg. Om dit te doen, breek de eieren in de bloem, voeg zout, olijfolie toe en meng grondig. Nu vormen we een elastisch broodje en brengen het naar een koele plaats. Vervolgens bereiden we de vulling voor: wortels en aardappelen worden gereinigd, gekookt en gekneed met tol, op smaak gebracht met nootmuskaat. Champignons en uien worden verwerkt, versnipperd en geperst tot ze zacht zijn voor plantaardige olie. Daarna zetten we het afgewerkte vlees in de groentepuree en voegen het naar smaak toe. We verdelen het eierdeeg in 4 stukken, rollen elk in een dunne laag en verdelen de vulling die erop is gevormd in kleine balletjes. Bedek de bovenkant met de tweede laag, druk het deeg tegen elkaar en verdrijf alle lucht. Snijd met een snijmes onze blokken in dezelfde vierkanten en kook tot ze in het zoute water oprijzen. We serveren kant-en-klare ravioli met champignons met tomatensaus en gesmolten boter.
Ravioli met kaas en champignons
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 250 g;
- ei - 2 stuks;
- zout;
- plantaardige olie - 50 ml;
- kurkuma - 1 theelepeltje.
Voor de vulling:
- champignons - 200 g;
- prei - 100 g;
- kaas - 60 g;
- eiwit - 1 st.
voorbereiding
In een grote schaal gieten we bloem, zout, kurkuma en in het midden breken we eieren. Voeg vervolgens de olie toe en,