Een van de traditionele vullingen voor bidsprinkhaan kan een combinatie van vlees en pompoen zijn, relevanter dan ooit in het herfstseizoen. Dunne zijden deeg in het bedrijf met een sappige, zoete vulling, veranderen in een gerecht, het recept waarvan u wilt herhalen in uw keuken van tijd tot tijd. Lees meer over het maken van manti met pompoen en vlees in dit materiaal.
Manty met pompoen en vlees in Oezbeekse stijl
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 245 g;
- water 115 ml;
- eiwitten - 3 stuks
Voor de vulling:
- pompoen - 480 g;
- lam - 360 g;
- schapenvet - 45 g;
- ui - 245 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- peper - naar smaak;
- Gemalen komijn - 1 theelepel.
voorbereiding
Leg de pompoen eerst gebakken: bestrooi hem met olie, maal hem licht en plaats hem in een oven op 200 graden gedurende ongeveer een uur.
Combineer alle ingrediënten voor het deeg en laat het gekookte stuk ongeveer een half uur rusten. Snijd het schaap en het vet in kleine blokjes of haal het vlees samen met lamsvet door een vleesmolen. Voeg vervolgens de gesnipperde ui, een beetje boter, komijn en zout met peper toe.
Bak het pompoenvlees in de vriezer en pel de schil af, wrijf het in met een mixer en voeg de puree toe aan het vlees.
Rol het deeg uit en snijd het in porties. Plaats in het midden van elke afzonderlijke rechthoekige laag een lepel pompoenvleesvulling en bescherm de randen van toekomstige mantels op een gemakkelijke manier, in de authentieke versie, wordt eerst een hak gemaakt in het midden en vervolgens twee aan elke kant, waarna beide zijnaden langs de randen van de hele omtrek van de mantels worden geplakt.
Manty met pompoen en gehakt worden ongeveer een kwartier gekookt.
Manty met pompoen en gehakt - recept
ingrediënten:
- deeg voor manti ;
- pompoen - 520 g;
- rundvlees - 440 g;
- een handvol groene peterselie;
- een handvol walnoten ;
- champignons - 270 g;
- knoflooktanden - 3 stuks.
voorbereiding
Pel de pompoen, bak hem dan of kook hem. Zachte stukjes pompoenmuizen en meng met niet-mager rundergehakt. Hak de walnoten fijn en voeg ze ook toe aan de vulling. Stuur dan een handvol gehakte koriander of peterselie. Spasseruyte stukjes uien en champignons tot het vocht volledig is verdampt uit de laatste. Voeg in de laatste minuten van het koken de knoflook toe aan de pan. Rol uit en snijd het deeg, leg dan in het midden van elk stuk een deel van de pompoenvleesvulling en bescherm de randen. Kook manti voor een paar van ongeveer 12-15 minuten, serveer dan jezelf, drenken met gesmolten boter of met zure room en verse kruiden.