Risotto - vrij eenvoudig in het koken, maar waanzinnig smakelijke gerecht van de Italiaanse keuken. Hieraan kunt u alles toevoegen wat u wilt: vlees, champignons, zeevruchten en groenten. Traditioneel wordt de risotto gemaakt in een diepe koekenpan uitsluitend van rondkorrelige rijst. In dit geval wordt het niet gebrouwen, maar licht gefrituurd en gestoofd. Laten we vandaag eens kijken hoe je risotto met mosselen bereidt.
Risotto met mosselen en garnalen
ingrediënten:
- mosselen - 500 g;
- rijst - 400 g;
- garnalen - 300 g;
- tomaten - 200 g;
- rode ui - 0,5 stuks;
- witte droge wijn - 200 ml;
- peterselie - 20 g;
- olijfolie - 50 ml;
- plantaardige bouillon - 1,5 liter;
- droge martini - 50 ml;
- boter - 20 g;
- citroen - 1 stuk;
- specerijen.
voorbereiding
Dus, we maken de ui schoon, versnipperen en geven het in een steelpan op een romige olie tot het zacht is. Daarna schenken we een glas droge witte wijn, gooien een takje tijm, laurierblad, zwarte peper en besprenkeld met champignons. Precies na 1 minuut voeg je de gepelde garnaal toe, bedek de pan met een deksel en kook de inhoud op middelhoog vuur tot de mosselen volledig open gaan. Hierna, gooi ze fijngehakte tomaten, gehakte verse peterselie, peper naar smaak, meng goed en haal van het vuur.
In een andere pan giet je olijfolie, verwarm het, giet de rijst en bak het lichtjes zodat het doordrenkt is met olie. Giet vervolgens zachtjes in de pan een derde van de beschikbare plantaardige bouillon en, zodra het kookt, verlaag de temperatuur tot een minimum en kook, roer constant en voeg de bouillon toe als deze kookt. Samen met een portie van de bouillon moet je nog een shot martini inschenken. Als de rijst bijna klaar is, voegen we hem naar smaak toe, voeg een snufje peterselie toe, vul hem met citroensap en doe hem in een diepe kom. Van boven zet je de mosselen, garnalen en uien, meng voorzichtig en serveer de risotto naar de tafel.
Risotto met mosselen in de multivariate
ingrediënten:
- sjalotten - 1 stuk;
- rijst - 2 items;
- kippenbouillon - 4 items;
- droge witte wijn - 0,5 tafel;
- water - 0,5;
- mosselen - 300 g;
- rozemarijn, tijm, specerijen;
- visbouillon - 0,5 items;
- kaas - 50 g.
voorbereiding
Knoflook, tijm, rozemarijn en uien worden schoongemaakt en fijngesneden. Boter afzonderlijk opwarmen, giet in de kom multivarki, giet rijst en meng goed. Voeg daarna geplette groenten toe, giet wijn en een half portie kippenbouillon, meng goed en sluit het deksel van het apparaat.
We selecteren het programma "Pilaf", starten de multivark gedurende 10 minuten. Voeg daarna gemalen kruiden, mosselen en geraspte kaas toe. We gieten de rest van de rest van de kippenbouillon, zout en peper in de rijst. We bereiden de risotto voor tot het multivark gereed signaal klinkt.
Risotto met mosselen in romige saus
ingrediënten:
- mosselen - 200 g;
- lamp - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse champignons - 500 g;
- droge witte wijn - 200 ml;
- boter - 50 g;
- olijfolie - 40 ml;
- rijst - 2 items;
- kippenbouillon - 1,5 l;
- crème - 100 ml;
- Parmezaanse kaas - 50 g;
- specerijen.
voorbereiding
Luchok en knoflook malen en bakken in een diepe koekenpan op een hete olijfolie. Champignons worden verwerkt, gesneden plakjes en toegevoegd aan groenten. Passer allemaal samen voor een minuut 4. Giet dan de witte droge wijn in onder roeren. Na een paar minuten introduceren we kleine kippenbouillon, gooien de gewassen rijst, kruiden met kruiden en koken op laag vuur. Giet de room in een kom, wrijf de kaas erover en meng. We verwijderen de kant-en-klare risotto uit het vuur en mengen het kaas-roommengsel voorzichtig.